अपने कार्यक्रमों में "भोजन जीवित और मृत है" और "प्रौद्योगिकी का चमत्कार", जो एनटीवी में जाता है, प्रस्तुतकर्ता बताता है कि खाना बनाना और सही खाना कितना आसान है। सर्गेई के साथ चर्चा के रूप में इस तरह के काम ने अपनी जीवनशैली को प्रभावित किया।
- सर्गेई, आप कई वर्षों तक उपयोगी और हानिकारक भोजन के बारे में बात कर रहे हैं। नतीजतन, आपके स्वयं के दृष्टिकोण बदल गए हैं?
- वे मूल रूप से बदल गए! आम तौर पर, मैं शिक्षा में डॉक्टर हूं, और संस्थान से मुझे एक आम समझ थी कि यह अधिक मात्रा में होना असंभव है, आपको बहुत सारी सब्जियों और फलों, विटामिन और सभी की आवश्यकता है। लेकिन जब मैं अपने कार्यक्रमों को बना देता हूं, तो अध्ययन करना शुरू कर दिया, जो हमारे आहार के विभिन्न घटकों के बारे में कंक्रीट से बात करता है। आधुनिक विश्व विज्ञान, मुझे बहुत सारी आश्चर्य की उम्मीद थी। उदाहरण के लिए, अब मैं जानता हूं कि आप मांस के बिना खा सकते हैं, और यह आहार स्वास्थ्य के लिए बहुत आदी है। हालांकि पूर्ण शाकाहार एक अनावश्यक बात है, कभी-कभी मांस मैं खाता हूं। अन्यथा, विटामिन बी 12 प्रकार की गोलियों के सभी प्रकार को लेना होगा - इसके बिना, शाकाहारियों में स्वास्थ्य बिगड़ती है। और मैं यकृत की सराहना कैसे करता हूं! लेकिन मांस शायद ही कभी, क्योंकि इतनी स्वस्थ। अच्छी तरह से कंडीशनिंग के बाद से काफी सुधार हुआ है।
- आपके पास एक बेटा और बेटी है। आपका परिवार मेनू कैसा दिखता है?
- सुबह में, हम आमतौर पर जमे हुए या ताजे जामुन के साथ दलिया खाते हैं, लेकिन अक्सर एक आमलेट होता है: अंडे - पुनर्वास विज्ञान। हम आमलेट के एक और निविदा संस्करण पसंद करते हैं - हाथापाई। मैं हमेशा खुद को तैयार कर रहा हूं। मुद्दा यह है कि क्रीम तेल के अतिरिक्त टुकड़े के साथ अंडे को लगातार हलचल करना है और जैसा कि ऐलेना चेकालोवा ने अपनी पुस्तक में लिखा था, "खुद को हराएं, अगर आप तापमान जोड़ना चाहते हैं।" फिर तेल के साथ पांच अंडे के कुछ मिनट बाद एक कोमल पायस बनाते हैं। खैर, हमारे पास हमेशा ताजा चेरी टमाटर, कटा हुआ घंटी मिर्च, गाजर, खीरे होते हैं। लंच में आमतौर पर एक हल्की सब्जी का सूप होता है जिसमें चिकन की थोड़ी मात्रा में पनीर से काटने के साथ, उदाहरण के लिए। रात के खाने के लिए - समूह से कुछ। हम अनाज, चावल, जौ, धीरे-धीरे अपने लिए और नई चीजों के लिए खुले फिल्मों से प्यार करते हैं। और आप पास्ता कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हैम, मशरूम और अंडे के साथ कार्बनर - यहां मास्टर मेरी पत्नी मरीना खाना पकाने। मुख्य बात यह नहीं है। बहुत से लोग आश्वस्त हैं कि अगर वे रोटी के साथ नहीं जाते हैं, और यहां तक कि दो या तीन व्यंजन भी नहीं होते हैं तो वे निश्चित रूप से भूखे रहेंगे। असल में, यह मामला नहीं है, और जीवन नए पेंट्स के साथ बढ़ता है, जब आप संख्या से नहीं लेना चाहते हैं, लेकिन भोजन की गुणवत्ता - आखिरकार, यह अधिक स्वादिष्ट है, भले ही यह थोड़ा सा हो। बेशक, मेरे ऊपर एक बहुत बड़ी छाप खराब प्रांतों से फ्रांसीसी, जापानी, इतालवी लंबी-लीवर के अनुभव का अध्ययन था - वे इन सिद्धांतों पर फ़ीड करते हैं: थोड़ा, विविध, स्वादिष्ट।
- आमतौर पर बच्चे नगेट्स और आलू पसंद करते हैं। आपने बच्चों को सही पोषण कैसे सिखाया?
- मेरे बच्चे (लेरल 8 साल, मैरीन 3 साल) भी, खाने और सोने की रोशनी, और आलू, और आइसक्रीम, और कैंडी से खुश हैं। और मैं इसे प्रतिबंधित नहीं करने वाला हूं। पूरा ध्यान यह है कि आहार का आधार इन उत्पादों, लेकिन सामान्य नहीं है। फिर हानिकारक इतना हानिकारक नहीं है। उन्हें घर पर कैसे स्वस्थ भोजन खा लिया जाए? उसका खुद है, फिर उनके पास गरीब हैं, बस कोई विकल्प नहीं होगा। (हंसते हैं।) वास्तव में, सबसे महत्वपूर्ण चाल कटा हुआ सब्जियों के साथ एक प्लेट है जो बच्चों को रसोईघर का भूखा रिसॉर्ट करते समय पहले देखना चाहिए। वे क्या देखते हैं, वे पता लगाएंगे। यह हमेशा हमारे साथ अच्छी तरह से काम करता है, और सब्जियों के लिए कोई शत्रुता नहीं है और मुरीश। मुख्य व्यंजनों के साथ समान: बच्चे हमारे जैसा ही खाते हैं। तो, मैं दोहराता हूं, उनके पास बस कोई विकल्प नहीं है।
सर्गेई और उनकी पत्नी मरीना अपने बच्चों के शेर और मारियान हानिकारक "उपहार" को मना नहीं करती हैं। पति / पत्नी का मानना है कि सब कुछ मध्यम होना चाहिए
- आपके परिवार में, मूल रूप से एक पत्नी है या आप स्टोव तक पहुंचने के लिए भी बुरा नहीं मानते हैं?
- मैं, दुर्भाग्य से, पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में खाना बनाना पसंद करता हूं। मुझे लगता है, पेंशन में, यह जुनून पूरी तरह से प्रकट होगा। (हंसते हैं।) मैंने "पाक द्वंद्वयुद्ध" में भी दो बार जीता! लेकिन हर दिन, ज़ाहिर है, मेरे पति को पकाता है जिसके साथ हम 17 साल के लिए एक साथ रहे हैं। उन्होंने चेल्याबिंस्क में शादी की, जहां उन्होंने अध्ययन किया, इसलिए स्वाद हम मेल खाते हैं। अपने कोरोना व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, फास्ट स्ट्रूडल। यह सामान्य पफ पेस्ट्री लेता है, इसे डिफ्लेट किया जाता है, कटा हुआ सेब अंदर कटा हुआ होता है, चीनी, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ झुकाव (ताकि रस लिया जाता है), सबकुछ ओवन में लपेटा जाता है। पंद्रह मिनट के बाद, एक उत्कृष्ट मिठाई तैयार है, और हम, वैसे भी, बार-बार अभिसरण किया है कि ऑस्ट्रिया में भी, हम इस तरह के स्थानीय स्ट्राइडल पसंद करते हैं। यह आमतौर पर कैफे और बेकरी में डालने की तुलना में कम चीनी है, और हमारा स्वाद बहुत खुश है।
- हवा पर आप लगातार प्रौद्योगिकी के चमत्कारों के बारे में बात करते हैं। शायद, और घर पर भी, बहुत सारे रोचक गैजेट लाए हैं?
- मेरी पत्नी मुझे अनुमति नहीं देती है। (हंसते हैं।) मैं किसी तरह का पागल गैजेटोमन नहीं हूं, मैं बस सब कुछ करने की कोशिश करना चाहता हूं और मैं प्रौद्योगिकी में विश्वास करता हूं। कार्यक्रम "प्रौद्योगिकी का चमत्कार", वैसे, मैं अमेरिका से एक रोबोट वैक्यूम क्लीनर की एक महान छाप के साथ आया था, पांच साल पहले लाया था। तब से, मेरे पास तब से, मैं निराश हूं - अक्सर फंस जाता है, बच्चों के खिलौनों को तोड़ देता है, और सामान्य रूप से, उसके पास छोटी खुफिया है - और अब मुझे हल्के वायरलेस वैक्यूम क्लीनर पसंद हैं। आम तौर पर, मुझे यह पसंद है जब तकनीक जीवन में सुधार करती है, और, उदाहरण के लिए, मुझे नई वाशिंग मशीनों में बहुत रूचि है, जो सूखे हैं ताकि आप तुरंत कोठरी या लोहे में चीजें डाल सकें। और, ज़ाहिर है, हम सौर पैनलों के साथ सभी प्रकार के डिजाइनरों को इकट्ठा करने में प्रसन्न हैं और इसी तरह। मैं उससे बहुत ईर्ष्या करता हूं - मेरे बचपन में ऐसे कई प्रकार के शैक्षिक खेल नहीं थे।
- और रसोईघर में "सहायक" शुरू हुई?
- बेशक, एक मल्टीक्यूकर व्यंजनों के समूह के साथ एक शानदार गैजेट है। और कैप्सूल कॉफी मशीन। वैसे, कॉफी, नवीनतम शोध के अनुसार, हानिकारक नहीं है, और इसके विपरीत भी - स्वास्थ्य पर। जब तक, निश्चित रूप से, कोई व्यक्तिगत contraindications नहीं हैं।
- आप एक डॉक्टर शिक्षा से हैं। मिठाई और फास्ट फूड की वजह से बच्चों के मधुमेह के बारे में ये सभी डरावनी कहानियां वास्तविकता से मेल खाती हैं?
- हां, मेल खाती है। यदि आप लगातार और याद रखते हैं, तो यह शरीर का सामना नहीं करता है जो पदार्थों के आदान-प्रदान में संतुलन बनाए रखने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है यकृत। बच्चों के एंडोक्राइनोलॉजिस्ट कभी-कभी कहते हैं कि कुछ युवा रोगी जो दृढ़ता से वसा और मीठे का दुर्व्यवहार करते हैं, यकृत शराब के यकृत के समान होता है।
- विभिन्न देशों में आपके काम के लिए धन्यवाद। आपको किसकी खाद्य संस्कृति सबसे अधिक पसंद है?
- धीरे-धीरे फ्रेंच, इतालवी, जापानी, रूसी से। यहां तक कि एक आलोचना में आमतौर पर अमेरिका, मुझे पता चला कि मैं वास्तव में क्या पसंद करता हूं - अखरोट के साथ सब्जी सलाद और फल के अतिरिक्त। मुझे सब कुछ पसंद है और रुचि के साथ प्रयास करें। मैंने हाल ही में काल्मिक चाय की खोज की, जो बहुत स्वादिष्ट साबित हुआ, हालांकि उसकी नुस्खा हमारे लिए अजीब लगता है। यह दूध और नमक के साथ दूध पर पैदा हुआ है।
- हमारे देश में, पारंपरिक रूप से मांस भोजन, तेल, बहुत सी रोटी के साथ। क्या आप रूसी व्यंजन से घर पर खाना बनाते हैं?
- बेशक, हम पैदा हुए थे और उरल में बड़े हुए थे! अकेले प्यार पकौड़ी, हालांकि, हम शायद ही कभी तैयारी कर रहे हैं, लेकिन कभी-कभी "लोडिंग" दादा दादी। हम अक्सर एक रोशनी के बिना एक हल्के संस्करण में एक बोर्स्च पकाते हैं, और अधिक सब्जी सलाद हमारे मूल खट्टा क्रीम को फिर से भरना पसंद करते हैं, हालांकि जैतून का तेल अधिक उपयोगी होता है। लेकिन आप सही हैं, राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताएं हमारे पास ऐसा है कि कभी-कभी कैलोरी और मात्रा को कम करना बेहतर होगा। आखिरकार, गांवों में हमारे पूर्वजों ने कभी भी चिकनाई और मीठा नहीं किया, लेकिन शारीरिक रूप से अधिक काम किया।
हमारे ताज बच्चों की नुस्खा - मिर्च के छल्ले में अंडे
चिकनी अंगूठियों के साथ घंटी काली मिर्च को काटने के लिए जरूरी है, मक्खन पर थोड़ा तलना और ध्यान से अंडे को अंदर तोड़ दें। यह बहुत सुंदर ग्लेज़िंग निकलता है।
सर्गेई और उनकी पत्नी क्रीम में कैवियार और Fettuccini के साथ रात के खाने के सामन के लिए खाना बनाना पसंद करते हैं
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परिवार के खाने के लिए, हम कभी-कभी क्रीम में कैवियार और fettuccini के साथ हमारे पसंदीदा सामन तैयार करते हैं
हम लाल मछली का एक टुकड़ा लेते हैं और ओवन, क्रीम की खाड़ी में 20 मिनट तक डालते हैं। इस समय के दौरान, किसी भी पास्ता को पकाएं (हम अच्छे इतालवी, अधिमानतः फ्लैट) और फिर, ओवन से मछली को वितरित करते हुए, इसे पेस्ट और गर्म क्रीम के साथ पानी से बाहर रखें, जिसमें सबकुछ तैयार हो रहा था। और फिर मुख्य रहस्य: ऊपर से (पहले से ही एक प्लेट में) पकवान लाल कैवियार के एक चम्मच से सजाया गया है। जब अंडे दांत के लिए गर्म होते हैं, तो वे किसी भी चीज के साथ कुछ भी देते हैं जो तुलनीय नहीं है।