Andrei Bilzhio एक रूसी कलाकार है, रूस के कलाकारों के एक सदस्य और रूस के डिजाइनर संघ, अकादमी ऑफ द ग्राफिक डिजाइन के अकादमिक, रूसी एकेडमी ऑफ आर्ट्स के मानद सदस्य, रेस्तरां के सह-संस्थापक- रेस्तरां की अवधारणा के लेखक क्लब पेट्रोविच ने एक नई किताब लिखी और इसे पाठकों की अदालत में प्रस्तुत किया। "पेट्रोविच की पाक पुस्तक" उज्ज्वल, संतृप्त हो गई, जिसमें बहुत से लेखक की तस्वीरें हैं, टिप्पणियों के साथ मजाकिया कार्टून और यहां तक कि व्यंजनों ... क्योंकि पुस्तक भोजन के बारे में निकली और न केवल।
- आंद्रेई जॉर्जिविच, आपने एक नई "स्वादिष्ट" पुस्तक लिखी, इसमें दिलचस्प चित्रण चित्रित किए गए, और क्या लक्ष्य अभी भी पीछा किया गया है?
- कोई बड़ा लक्ष्य का पीछा नहीं किया गया था और कभी भी किसी पर भी पीछा नहीं किया गया था, लेकिन मैंने एक गोल किया - आनंद लेने के लिए। मैं बस जो मुझे पसंद करता है उसे साझा करना चाहता था और मेरे लिए महंगा था। मैं एक सूत्र के साथ आया था। यदि यह आपके लिए दिलचस्प है, तो यह कम से कम एक व्यक्ति के लिए भी दिलचस्प होगा, और चूंकि हमारे पास एक बड़ा देश है, फिर कुछ और हजारों लोग भी दिलचस्प होंगे। मैं एक बड़ा रहस्य नहीं खोलता, अगर मैं कहता हूं कि आज किताबों के लिए बहुत कम पैसे का भुगतान किया जाता है, इसलिए, लेखन पर विचार करना असंभव है, लेकिन यदि आप उन्हें अन्य लोगों के साथ आनंद लेते हैं और उन्हें साझा करते हैं, तो एक विशाल नैतिक लाभ होगा । तो मैं लगातार किताबें लिखता हूं, मेरी मां को समर्पित एक पुस्तक, दूसरा - पिता, अगली पुस्तक मेरी पत्नी को समर्पित अगली पुस्तक, फिर एक और एक - बेटा। उनके पसंदीदा पोते ने एक पूरी किताब समर्पित की है। आप देखते हैं, मैं अब कई सालों से आकर्षित करता हूं और लिखता हूं, और यह एक सुरुचिपूर्ण और लेखक है, जैसा कि यह मुझे लगता है, उन लोगों को धन्यवाद देने का एक तरीका है जो प्यार करते हैं। यह एक लक्ष्य हो सकता है।
- आपके लिए भोजन का क्या अर्थ है?
- मेरे लिए, भोजन एक संपूर्ण दर्शन है। यह आवश्यक है कि अमीर और महंगा, लेकिन स्वादिष्ट और सुंदर, मेरे लिए, उदाहरण के लिए, यह आवश्यक व्यंजनों से महत्वपूर्ण है, मुझे डिस्पोजेबल प्लेटों से खाना पसंद नहीं है, मुझे पसंद नहीं है जब टेबल पर प्लास्टिक की बोतल होती है । एक गिलास या क्रिस्टल decanter में बहना सुनिश्चित करें, यह एक पेय विशेष आकर्षण देता है। भोजन के दौरान, न केवल पेट मौजूद होना चाहिए, बल्कि आंखें और सिर भी होना चाहिए। आप जो भी खाते हैं उसका ध्यानपूर्वक पालन करने की आवश्यकता है।
- आप हर पकवान के बारे में बहुत आकर्षक हैं, उदाहरण के लिए, पूरे केबाब को समर्पित।
- कबाब के बारे में काबू के बारे में बताया, क्योंकि कबाब हमारे लोगों का जुनून है। मेरे पास एक संस्करण है, क्यों वास्तव में कबाब प्रकृति में मुख्य भोजन बन गया है और क्यों सोवियत नागरिकों को वोदका और कबाबों के साथ जंगल में चाला गया, और फिर छोटे गांवों में, और फिर बड़े हो गए।
जब अधिकांश सांप्रदायिक में रहते थे, और रेस्तरां में कोई पैसा नहीं था, दोस्तों के साथ चलने का एकमात्र तरीका लंबी पैदल यात्रा और मेवेकी थे। बेशक, कबाब के साथ। घर का बना स्थितियों में skewers आसान सरल तैयार करते हैं। और फिर सोवियत परंपरा एक आग, गिटार, गीत, और पीढ़ी से पीढ़ी तक है। जब मैं भूगर्भीय पार्टी के साथ अपने युवाओं में, जहां उन्हें श्रमिकों द्वारा सूचीबद्ध किया गया था, मध्य एशिया में आया और हर सौ मीटर के बाद, अल्मा-एटा शहर के चारों ओर चला गया, उन्होंने प्रत्येक सौ मीटर के बाद कबाब को बेचा। "वांड" की लागत 25 कोपेक, मैंने रूबल लिया। रोटी, नमक, प्याज, सिरका मुफ्त में मेज पर खड़ा था। तब से, मैंने ऐसा कुछ भी नहीं खाया, और मैं नहीं चाहता।
आंद्रेई बिल्ज़ो ने अदालत के पाठकों को "पाक पुस्तक पेट्रोविच" प्रस्तुत किया।
नतालिया मुशचिंकिना
- लेखन के अलावा, आप क्लब "पेट्रोविच" को कॉफ करेंगे, आप व्यवसाय से रचनात्मकता में कैसे स्विच करने का प्रबंधन करेंगे?- मैं सिर्फ एक व्यापारी नहीं हूं, बल्कि क्लब के एक कला निदेशक। क्लब में ऐसे लोग हैं जो पेशेवर सोच सकते हैं। और मैं वास्तव में जानता हूं कि कैसे स्विच करना है, क्योंकि इससे पहले, पंद्रह साल एक मनोचिकित्सक के रूप में काम किया। फिर पुनर्गठन आया, और भावना दिखाई दी कि स्वतंत्रता का समय आता है, कि आप कुछ और कोशिश कर सकते हैं, और मनोचिकित्सक के लिए यह आवश्यक नहीं है। मैंने दवा छोड़ दी और दस साल तक टेलीविजन पर काम किया, कार्यक्रम का नेतृत्व किया गया, मैंने कार्टून बनाए। फिर उसने रेडियो पर काम किया। साथ ही कई चीजों में लगे हुए हैं: पेंटिंग, ग्राफिक्स और सचित्र पुस्तकें। ये एक पेड़ के सभी twigs हैं, जिसे रचनात्मकता कहा जाता है, लेकिन मैं एक व्यवसाय नहीं करना चाहता, क्योंकि इसमें बहुत ताकत होती है। मैं एक रचनात्मक व्यक्ति हूं, यहां तक कि "रचनात्मकता" शब्द "फ्रैज़र" के लिए भी बदल जाएगा। अब मुझसे कुछ के साथ आने के लिए कहें - मैं साथ आऊंगा। जब आप ऐसा हो, तो जल्द या बाद में यह प्रकट होगा। मैं जुनून का आविष्कार करता हूं।
- आप वास्तव में एक प्रतिभाशाली विचार हैं, पकौड़ी "तिमुर और उनकी टीम" और हेरिंग को फर कोट के नीचे "दो महासागर का रहस्य" कुछ है। और आप व्यंजनों या व्यंजनों का आविष्कार करते हैं?
- पकवान हमारे महाराज के साथ आता है, लेकिन मेरे नाम। मैं मेनू के बारे में एक अलग पुस्तक बनाने की भी योजना बना रहा हूं, जहां मूल नाम और व्यंजन होंगे, क्योंकि आपको प्रत्येक नाम पर टिप्पणियां लिखने की ज़रूरत है, युवा लोगों से पहले से ही कुछ लोगों को यह समझने के लिए कहानी को इतना अच्छी तरह से समझना है कि बर्फ का अर्थ क्या है क्रीम का नाम "लेनिन आइसक्रीम" है। वैसे, मर्मान्स्क में इस आइसब्रेकर पर था और एक आश्चर्यजनक इंटीरियर देखा गया था: वहां केबिन कंपनी में एक पियानो है जिस पर हमारे देश के सर्वश्रेष्ठ पियानोवादियों ने भी खेला, यहां तक कि svyatoslav रिचटर ने भी अपने संगीत कार्यों का प्रदर्शन किया, और हर तीसरे नाविक पता चला कि पियानो कैसे खेलें। पूरी आइसब्रेकर टीम अनन्य थी, इसलिए यदि आप मुर्मान्स्क शहर में हैं, तो आप निश्चित रूप से आइसब्रेकर जाएंगे।
- आपने अलग-अलग साक्षात्कारों में बार-बार कहा है कि आप यात्रा करना पसंद करते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को आजमाते हैं, और खाए जाने का सबसे असामान्य पकवान क्या है?
- ओह, मैंने अभी क्या नहीं खाया। झुकोव, तिलचट्टे नहीं खाते थे, बेशक, मैं एक प्रभावशाली व्यक्ति हूं और सभी प्रकार के भयानक चीजों से बचने की कोशिश करता हूं, यहां तक कि एक बार शाकाहारी था, क्योंकि मैं जानवरों को नहीं खा सकता था, मुझे मेरे लिए खेद था। उदाहरण के लिए, उन्होंने पकवान लाया और कहा कि यह मांस था, फिर मेरे लिए यह अवधारणा सार थी। लेकिन जब विभिन्न देशों में एक पकवान की कोशिश करना आवश्यक था, जिसमें मस्तिष्क, दिल, भाषा शामिल हो, फिर मेरे लिए यह एक भयानक मनोवैज्ञानिक तनाव था, मैं इस बाधा को दूर नहीं कर सका। सबसे असामान्य सबसे प्रभावित विभिन्न समुद्री भोजन। आम तौर पर, मैंने अपनी सदी में बहुत सी चीजों की कोशिश की, आप इसके बारे में भी एक पूरी किताब भी लिख सकते हैं।
"मैं शुष्क शराब पीने के लिए चीज के साथ पूजा करता हूं," आंद्रेई बिल्ज़ो को मान्यता दी गई है।
- और सबसे पसंदीदा पकवान?- मुझे अनाज दलिया और चीज पसंद है। मेरे लिए यह महत्वपूर्ण है कि अलग-अलग चीज हमेशा मेज पर खड़ी होती हैं, सूखी शराब पीने के लिए चीज के साथ पूजा करते हैं। यह वही है जो मैं हर समय खा सकता हूं। चूंकि यह पच्चीस किलोग्राम खो गया है, इसलिए यह वहां बहुत रुक गया, अब मैं नहीं खाता, बस कोशिश करो। मुझे एक नए स्वाद की तलाश करने में दिलचस्पी है, "प्रत्येक पकवान को टस्टर के रूप में" उठा "। "पुज से" ओलिवियर के सलात की तुलना में बीस अलग-अलग व्यंजनों को आजमाने के लिए बेहतर होगा। स्पेगेटी बहुत प्यार करता हूँ। साथ ही गोगोल, वैसे, वह स्पेगेटी से प्यार करता था और अपने सभी दोस्तों का इलाज करता था, जिसके लिए वे उनके द्वारा नाराज थे और कहा: "कोल्या, फिर से, आपने पास्ता से बात नहीं की।" लेकिन फिर भी, दुनिया में से अधिकांश अनाज दलिया से प्यार करते हैं, मैं इसे सप्ताह में तीन बार खाता हूं और मैं इसे पूरी तरह से अलग तरीके से पका सकता हूं: मशरूम के साथ, पनीर के साथ, अंडे के साथ, सुगंधित घास के साथ; मैं इसे fillers के साथ एक अनाज दलिया कहते हैं।
- और आपके पास कुछ भी क्यों है? गिरना?
- मुझे पोस्ट के लिए एक कठिन रवैया है। मैंने खुद को दो बार उपवास किया, लेकिन मुझे एहसास हुआ कि वास्तव में यह भोजन की अस्वीकृति नहीं थी, बल्कि एक बड़ी आध्यात्मिक कहानी थी। पोस्ट के दौरान, आप ऐसे स्वादिष्ट दुबला उत्पादों को खा सकते हैं जिन्हें आप वजन भी प्राप्त कर सकते हैं। वह किसी भी तरह वोरोनिश के तहत एक मठ में था और भिक्षुओं के साथ भोजन में भोजन किया गया, जहां वे खिलाते हैं ताकि उंगलियां हार रहे हों। उन्होंने एक बार टेलीविजन पर एक ट्रांसमिशन में पोस्ट के दौरान भाग लिया और बताया कि मैं कैसे बात कर रहा हूं: जब पोस्ट समाप्त होता है, तो मैं खुद को एक ग्लास वोदका डालता हूं, ईस्टर अंडे की सफाई करता हूं और खिड़कियों पर बैठता हूं, खिड़की को देखता हूं और जल्दी नहीं करता हूं । मैं बहुत भूख लगी हूं और रंगीन रूप से बताया गया है कि गर्गन के पिता, एक तरह का और एक सुंदर चाचा, जो हमारे डायोसीज में रसोई के रूप में काम करता है, भोजन के बारे में मेरी कहानियों को सुनने में कठिनाई के साथ, मुझे अब और पूछा, क्योंकि इस कहानी के बाद मैं वास्तव में खाना चाहता था । लेकिन वह और पोस्ट, इसलिए खाने के लिए नहीं।
- शायद, हमारे राष्ट्रीय व्यंजन और भोजन के प्रति दृष्टिकोण विदेशियों के लिए पूरी तरह से समझ में नहीं आते हैं, वे अलग-अलग खाते हैं और हमेशा हमारी व्यसनों को नहीं समझते हैं।
- कहीं मैं आपसे सहमत हूं। मेरी ऐसी कहानी थी। किसी भी तरह, मैंने एक अमेरिकी पत्रकार चश में एक सपना पाने का वादा किया, जिन्होंने भोजन के बारे में लिखा था। मैंने उससे कहा कि हैश केवल सुबह खा रहा है। ग्रे बरसात मास्को सुबह में, उसने मुझे आठ घंटे बुलाया और खुशी से बताया कि वह पहले से ही जगह पर था। मैं अविवाहित हूं और नाराज हूं घर और बारिश में, दुनिया में सबकुछ बीमार, उसके पास गया। हमने हैश का आदेश दिया। मैंने उनसे कहा कि भावना की पूर्णता के लिए उसे सौ वोदका के ग्राम पीना पड़ा। हिमरी सुबह में मेरा बदला था। अमेरिकी ने विरोध करना शुरू किया, कहो कि वह नहीं पीता है कि यह बहुत हानिकारक है, लेकिन मैं उसे समझने में कामयाब रहा, सख्ती से उसे बता रहा था कि अगर वह नहीं पीता है, तो इसका मतलब है कि वह असली पत्रकार नहीं है और रूस के बारे में कुछ भी दिलचस्प नहीं है । मैंने इसे तीन सौ वोदका में डाला और एक मोटी हेडगार्ड हाश के दो व्यंजनों को कुचल दिया, उन्होंने यकृत के बारे में कोलेस्ट्रॉल के बारे में कुछ कहा, लेकिन यह मेरे साथ बहस करना बेकार था। सुबह नौ बजे मैंने एक नशे में अमेरिकी एक ट्रॉलीबस में डाउनलोड किया, और मैं खुद काम करने गया। मुझे लगता है कि मैंने खुद वोदका नहीं पी लिया। अगले दिन, उसने मुझे बुलाया और एक उत्साही आवाज, कुछ बरसात की सुबह, जब उसने गर्म हैश खा लिया और उसके नीचे ठंडा वोदका पी लिया, तो उनके जीवन में सबसे अच्छा था। मुझे डर था कि वह बाद में लिखता था कि हर दिन सुबह में वोदका पीएगा, लेकिन सबकुछ चारों ओर चला गया, हमारे रसोईघर की छाप उनके पास सबसे अनुकूल था।