- एक राय है कि नियम "सफेद शराब मछली, लाल - से मतलब" पुराना है और अब आप सबकुछ कर सकते हैं। ऐसा है क्या?
- आज किसी भी विशिष्ट ढांचे के बारे में बात करना वास्तव में मुश्किल है। Fudpeying की दिशा सक्रिय रूप से विकासशील है, और यह आपको सामान्य गैस्ट्रोनोमिक संयोजनों से परे जाने की अनुमति देता है। हम लगातार नए रचनात्मक विचारों को खोजने में हैं। फिर भी, युगल हैं जो लंबे समय से एक अच्छा क्लासिक बन गए हैं।
वे एक रंग पैलेट के सिद्धांत का प्रभुत्व रखते हैं। सफेद शराब सफेद मछली के साथ संयुक्त है, उदाहरण के लिए, डोराडो, सिबास या कॉड। पोल्ट्री मांस को सफेद वाइन के साथ भी जोड़ा जाएगा, लेकिन अधिक जटिल और सुगंधित।
लाल वाइन लाल मछली के लिए उपयुक्त हैं, जैसे ट्यूना और सामन, या भेड़ के बच्चे मांस, मांस, मांस, सूअर का मांस मसालों के साथ।
विवरण से अधिक महत्वपूर्ण कुछ भी नहीं है। इसलिए, सॉस के चयन पर ध्यान देना आवश्यक है। वेल्डेड लाल सॉस क्रीम के आधार पर सक्रिय लाल वाइन, और सफेद-फैटी सॉस के पूरक होंगे।
- अक्सर यह सुनना संभव है कि शराब और भोजन एक क्षेत्र से होना चाहिए - यानी, बरगंडी शराब फ्रांस के इस क्षेत्र के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है, और दूसरों के साथ प्रतिस्पर्धा होगी। इस अनुमोदन के बारे में क्या?
- इस सिद्धांत से इनकार करना काफी मुश्किल है, लेकिन इसके साथ पूरी तरह से सहमत होना असंभव है। उदाहरण के तौर पर, आप ऑस्ट्रियाई, जर्मन वाइन, साथ ही अर्जेंटीना विविधता के साथ मसालेदार एशियाई व्यंजनों का एक उज्ज्वल संयोजन ला सकते हैं। इन वाइनों में बहुत सक्रिय पुष्प सुगंधित होते हैं, और हल्की मिठास उनके स्वाद में प्रचलित होती है, जो पूरी तरह से एशियाई व्यंजन तैयार करती है।
- सेवा करने के लिए क्या खाद्य शराब स्पष्ट रूप से असंभव है?
- गैस्ट्रोनोमी में कोई अल्टीमेटिविटी नहीं है। यहां तक कि सड़क भोजन या पारंपरिक रूसी व्यंजन भी एक उचित रूप से चयनित प्रकार के शराब के साथ एक नए तरीके से खेलने में सक्षम होंगे। एक और बात यह है कि जब केवल रूसी व्यंजन उत्सव की मेज पर होते हैं। इस मामले में, वोदका या टिंचर अधिक स्वीकार्य होंगे। मेरी सलाह: संयोजनों और प्रयोग के साथ खेलने के लिए डरने की कोई आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि माप और सौंदर्यशास्त्र की भावना को याद रखें।
लाल और सफेद वाइन चश्मे के रूप में भिन्न होते हैं, और बल्वियों के साथ संयुक्त होते हैं
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- और किसी भी अपराध में क्या खाना आता है - कम से कम सफेद, कम से कम लाल, कम से कम मिठाई के लिए?
- विशिष्ट व्यंजन आवंटित करना मुश्किल है, फिर भी एक पक्षी पकवान, विशेष रूप से बतख, काफी सार्वभौमिक। मुख्य बात मसालों और संतृप्त सॉस का दुरुपयोग नहीं करना है।
- सामान्य रूप से, आपको भोजन में गलती चुनने की आवश्यकता कैसे होती है? बुनियादी नियम क्या हैं?
- जैसा कि मुख्य संतृप्ति के सिद्धांत को आवंटित कर सकता है। समृद्ध वाइन में एक ही सक्रिय व्यंजन परोसा जाना चाहिए, और इसके विपरीत, आसान-से-हल्के व्यंजन हैं। यदि आप अभी भी अपराध के व्यंजनों की पसंद पर संदेह करते हैं, तो सहायक हमेशा आपके लिए साइट Pinterest हो सकता है, जहां आप आसानी से फूडपीइंग को समर्पित कई चित्रों को ढूंढ सकते हैं।
- एक या दूसरे अपराध के लिए सही पनीर कैसे चुनें?
- यहां तीव्रता का सिद्धांत भी हावी है। शीतल दही चीज हल्के सफेद वाइन के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं, सफेद मोल्ड के साथ मुलायम चीज अधिक तीव्र सफेद वाइन के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, कैमेम्बर्ट और ब्री, साथ ही साथ नीले मोल्ड के साथ चीज।
हल्के लाल वाइन पूरी तरह से अर्द्ध ठोस और ठोस चीज के साथ संयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर स्वाद के लिए तेज नहीं है। एक अच्छी पसंद ग्रियर, ताल फलजा, तुर्गौ की चीज होगी। पूर्णकालिक लाल वाइन ठोस चीज के साथ गठबंधन करने के लिए बेहतर हैं, उदाहरण के लिए, परमेसन, अनाज पदानो, पेकोरिनो के साथ।
- क्या गलती को किसी प्रकार का भोजन होना चाहिए? यदि एक संतृप्त स्वाद शराब, जोर देने और छाया करने के लिए इसे क्यों आवश्यक होना चाहिए?
- बिल्कुल खाद्य और शराब को जरूरी नहीं। यह स्वाद का मामला है। शराब एक स्वतंत्र उत्पाद है।
शैंपेन के लिए उपयुक्त पैलेट व्यंजन, महान
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- लाल शराब के लिए अलग-अलग चश्मा की आवश्यकता होती है, अलग से सफेद? या यह एक विपणन स्ट्रोक है?
- लाल और सफेद पर चश्मे का पृथक्करण - एक विपणन कदम नहीं है, लेकिन उनकी अंगूर की विविधता को अलग करने से पहले से ही विपणन है।
दो प्रकार के चश्मे में सभी वांछनीय हैं। यह उनके रूप के कारण है। ठीक से चुने गए ग्लास आपको स्वाद की पूरी पूर्णता, लाल और सफेद वाइन की ताजगी की तीव्रता महसूस करने के लिए भाषा रिसेप्टर्स द्वारा पेय वितरित करने की आवश्यकता होती है।
- क्या यह सच है कि आपको बेहद शुष्क वाइन पीना होगा?
- चीनी सामग्री का प्रतिशत शराब की गुणवत्ता का संकेतक नहीं है। दरअसल, चीनी को अर्ध-मीठे वाइन में अक्सर जोड़ा जाता है, लेकिन इस मामले में उच्च श्रेणी के नमूनों के बारे में याद रखने के लायक है - जैसे सेमी-मीठे चावल, गेवुरज़्ट्रैमर, इतालवी शराब कुर्नि के लिए, जिसके लिए धुंधले अंगूर का देर संग्रह की विशेषता है ।
- शैंपेन क्या है? यह अक्सर नाश्ते के लिए क्यों परोसा जाता है?
- शैंपेन के लिए उपयुक्त पैलेट व्यंजन, महान। पेय में निहित गैसों के कारण, शैम्पेन पूरी तरह से फैटी खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त है, इसलिए प्रसिद्ध ओलिवियर के साथ नए साल के युगल को बहुत सफल माना जा सकता है। लेकिन शैंपेन और स्ट्रॉबेरी के रूप में फिल्म "सौंदर्य" का संयोजन जीत नहीं दिया जा सकता है। फल अम्लता शराब का स्वाद स्कोर करती है।
नाश्ते के लिए स्पार्कलिंग की सेवा करने के लिए परंपरा मध्य युग से हमारे पास आई। सफाई प्रणालियों की कमी और स्वच्छ पानी तक सीमित पहुंच मुख्य कारण थी कि अभिजात वर्ग ने शराब के साथ अपना दिन क्यों शुरू किया।
इस घटना के लिए एक और स्पष्टीकरण है। कई नाश्ते में अंडे शामिल होते हैं जो शराब के साथ गठबंधन करना बहुत मुश्किल होते हैं। जर्दी लिफाफे रिसेप्टर्स और पैक, जो धातु स्वाद वाइन देता है। शैम्पेन बुलबुले को रिसेप्टर्स से हटा दिए जाते हैं और एक सुखद के साथ एक गैस्ट्रोनोमिक संयोजन बनाते हैं। इसलिए, कई सोमालियर इस तरह के रिसेप्शन का आनंद लेते हैं।
ऐसा माना जाता है कि पाचन पाचन में योगदान देता है
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- क्या एक भोजन के दौरान शराब में हस्तक्षेप करना संभव है?
- आप कर सकते हैं, लेकिन सवाल मात्रा में है। उदाहरण के लिए, यदि आप दोस्तों के एक चक्र में एक शांत शाम की योजना बनाते हैं और सलाद का आदेश देते हैं, और कुछ समय बीफ स्टेक करते हैं, तो यह विभिन्न वाइन के साथ व्यंजन पूरा करने के लायक है: सफेद और लाल। एक और बात, यदि आपके पास एक बड़े पैमाने पर पार्टी है। इस मामले में, यह एक प्रकार की शराब के दायरे से परे जाने लायक नहीं है। यह एक भारी सुबह से बच जाएगा।
- दोपहर के भोजन के अंत में यूरोप में क्यों मजबूत पेय (उदाहरण के लिए, ब्रांडी) परोसा जाता है?
- पाचन - पेय का सामान्य नाम, जो खाने के बाद परोसा जाता है। इसे यूरोप में दीर्घकालिक परंपरा कहा जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि पाचन भोजन के पाचन में योगदान देता है। मजबूत पेय भी उपयोग किए जाते हैं क्योंकि प्रचुर मात्रा में भोजन के बाद हमारे रिसेप्टर्स द्वारा वाइन का स्वाद इतना चमकीला नहीं किया जाएगा।
- कुछ कहते हैं कि केवल यूरोपीय वाइन पीने की जरूरत है। नई रोशनी के किस क्षेत्र में आप सलाह देंगे?
- यह एक ही गलतफहमी है क्योंकि यह बयान के रूप में है कि शैंपेन की बोतल के गहरे तल की अपनी निर्दोष गुणवत्ता की गारंटी है। आज आप नई रोशनी से वाइन के कई अच्छे उदाहरणों को पूरा कर सकते हैं। मैं यह ध्यान रखना चाहूंगा कि ये वाइन आमतौर पर पुराने प्रकाश से अपने अनुरूपों की तुलना में सस्ता होते हैं (एक अच्छा मूल्य अनुपात और गुणवत्ता के साथ शराब 700-1000 ₽ के लिए खरीदा जा सकता है) और उन लोगों के लिए आदर्श जो सिर्फ अपने चखने वाले पथ को शुरू कर रहे हैं।
यह इस तथ्य से समझाया गया है कि नोवोस्वेस्की वाइन आमतौर पर एक उज्ज्वल और स्पष्ट स्वाद और सुगंध होता है, जो विशेष रूप से "नोविकाम-विनिर्नर" पसंद करते हैं।
व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैं आपको सलाह दूंगा कि शिराज दक्षिण ऑस्ट्रेलिया, सॉविनन ब्लैंक और न्यूजीलैंड, मालबेक और अर्जेंटीना, ज़िनफंडेल, चडोनेन और सीरा से अर्जेंटीना, ज़िनफंडेल, चडोनन और सीरा से चिली, पिनौथ और शेनेन ब्लैंक से कैबरनेट सॉविनन से दक्षिण अफ्रीका के साथ ही इन क्षेत्रों से अन्य किस्में।