वैसे, यह दूध के आधार पर ठंड मिठाई का वास्तव में प्राचीन उल्लेख है, क्योंकि प्राचीन चीन, प्राचीन ग्रीस, फारस या रोमन साम्राज्य में, आइसक्रीम में सर्बेट, और फल, जामुन और बर्फ के साथ बर्फ का उपयोग किया जाता है खाना पकाने के लिए। यदि आप ऐतिहासिक फोलों को पढ़ने में गहराई से करते हैं, तो यह पता चला है कि "आइसक्रीम" शब्द अक्सर किसी भी ठंडा उत्पादों के संबंध में उपयोग किए जाने वाले विशेषण के रूप में दिखाई देता है। यहां तक कि वाइन भी। आम तौर पर, प्राचीन रोमनों के अपने प्यार के लिए जाने वाले प्राचीन रोमन आवंटित किए गए थे। उन्होंने बर्फ और फलों के रस निवता पोटियनस से शहद मिठाई के साथ मीठा कहा - "स्नो मिश्रण"।
महल कूप
यह लगी हुई है कि एक आधुनिक समझ में आइसक्रीम के लिए नुस्खा का कोई शेफ नहीं किया गया था, और आर्किटेक्ट और कलाकार बर्नार्डो बर्नार्डो, जो फ्लोरेंस में एक्सवीआई शताब्दी में रहते थे। वह एक आदमी बेहद सक्रिय था: पुलों को डिजाइन, निर्मित विला, बंदूकें में सुधार हुआ, पुनर्जागरण गृहभूमि पर कलात्मक और इंजीनियरिंग स्कूल स्थापित किए गए, और साथ ही उन्होंने दूध, क्रीम और अंडे के आधार पर मिठाई का आविष्कार किया, जिसे अब जाना जाता है सभी को "तेल" कहा जाता है। उच्चतम सर्कल में, 1533 में एक असामान्य स्वादिष्टता प्रगति हुई थी, जब फ्रांस के भविष्य के राजा हेनरिक द्वितीय की दुल्हन फ्लोरेंस से फ्लोरेंस से मार्सेल में पहुंची थी। अदालत के इतिहास के अनुसार, नवविवाहित अच्छे नहीं थे और एक मजबूत उच्चारण के साथ बात की थी, लेकिन उनके रेटिन्यू में सबसे अच्छा इतालवी कुक थे जिन्होंने रॉयल वेडिंग पार्टी के लिए आइसक्रीम तैयार की थी। उत्सव में मौजूद कुलीनता और पादरी के प्रतिनिधियों की सराहना की गई, XVI शताब्दी के अंत के बाद से कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उल्लेख नियमित रूप से इस की मजबूत दुनिया के सुन्दर भोजन के विवरणों में मिलना शुरू कर देता है। 1671 में, एक उत्तम मिठाई दोपहर के भोजन के लिए अंग्रेजी राजा कार्ल द्वितीय को जमा करेगी। 1688 वें में वे स्टॉकहोम में गाला रात्रिभोज पर मेहमानों को स्वीप करेंगे। खैर, आइसक्रीम के लिए फ्रांसीसी राजाओं को भी दृढ़ता से आदी किया गया था कि इतालवी कन्फेक्शनरों को पेरिस में आमंत्रित करने का रिवाज भी। उनमें से एक पालेर्मो फ्रांसेस्को प्रोकियो देई कोलोनियन के सिसिलियन शहर का मूल था, जिन्होंने लुईस XIV के "किंग-सन" कोर्ट में सेवा की थी। फ्रांसस्को फ्रांस पौराणिक में चरित्र बन गया। 1686 में, उन्होंने पेरिस में पहला कैफे "प्रोकॉप" खोला, जहां कॉफी या गर्म चॉकलेट के अलावा, आगंतुकों को स्वाद और विदेशी आइसक्रीम के लिए पेश किया गया था।
यह दिलचस्प है कि आधुनिक समझ में आइसक्रीम नुस्खा का आविष्कार नहीं किया गया था, और वास्तुकार और कलाकार बर्नार्डो बर्नार्डो
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खैर, तीस साल बाद, ज्ञान का युग यूरोप में शुरू हुआ, और कैफे सभी प्रमुख शहरों के सांस्कृतिक जीवन का केंद्र बन गया। वहां दार्शनिक, राजनेता, लेखकों को एकत्रित किया गया और आपको यह कहना होगा कि उनमें से कई आइसक्रीम के बड़े प्रशंसकों थे। कोई आश्चर्य नहीं कि डिडिएर और डी अल्बर ने पहले "विश्वकोश, या 1751 में विज्ञान, कला और शिल्प की व्याख्यात्मक शब्दकोश, कला और शिल्प में मिठाई की तैयारी का एक विस्तृत विवरण भी शामिल किया।" और, वैसे, यह प्रकाशित आइसक्रीम व्यंजनों में से सबसे पुराना नहीं है जो हमें पहुंचा है! यहां फ्रांसीसी अंग्रेजों के अपने शाश्वत प्रतिद्वंद्वियों से आगे थे। 1718 में, मिसिस मैरी इल्ज़ व्यंजनों को लंदन में रिलीज़ किया गया था, जिसमें घर पर आइसक्रीम तैयार करने के बारे में एक विस्तृत कहानी थी।
दुनिया के पास गया
XVIII शताब्दी में, आइसक्रीम के लिए फैशन रूस को मिला। इसका मूल्यांकन 17 9 1 में प्रकाशित "नवीनतम और पूर्ण कुकबुक" द्वारा किया जा सकता है। इसमें प्रकाशित नुस्खा, मुख्य अवयवों के रूप में क्रीम और अंडे प्रोटीन का उपयोग करने के लिए निर्धारित किया गया है, और स्वाद चॉकलेट, नींबू, जामुन और नारंगी स्लाइस देने के लिए। वैसे, प्रोटीन की सूची में उपस्थिति इंगित करती है कि रूसी कुक ने फ्रेंच से आइसक्रीम खाना पकाने की कला सीखा। यह XVIII शताब्दी में था जो सुखद मलाईदार स्थिरता के उत्पाद को देने के लिए मिठाई में अंडे प्रोटीन को बड़े पैमाने पर जोड़ने लगे। इटालियंस ने नई रोशनी में आइसक्रीम लाया। 1777 में, फिलिपो लेनजी अमेरिका पहुंचे, जिन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला कैफे खोला, क्रीम, दूध और फल से ठंडे मिठाई में विशेषज्ञता प्राप्त की। खैर, एपेनेन प्रायद्वीप इटालो मार्कियोनी, इटली मार्कियोनी का एक और मूल निवासी, वेफर डरावनी में मिठास को खिलाने आया है। 18 9 6 में, उन्होंने उन्हें न्यूयॉर्क की सड़कों पर व्यापार करना शुरू किया, और छह साल बाद भी अपने गैस्ट्रोनोमिक आविष्कार पेटेंट किया।
जेलाटो हमेशा प्लास्टिक कप या वेफर सींगों में बेचा जाता है, जहां जेलेटरियन श्रमिक आसानी से एक बार में तीन गेंद डाल सकते हैं।
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स्वाद का नक्शा
इटली। जेलाटो
आइस क्रीम से इतालवी जेलाटो अन्य देशों डेयरी वसा की काफी कम सामग्री है। हालांकि, आज सोया या बादाम दूध के आधार पर मिठाई के लोकप्रिय शाकाहरण संस्करण हैं। जेलाटो हमेशा प्लास्टिक कप या वेफर सींगों में बेचा जाता है, जहां जेलेटरियन श्रमिक आसानी से एक बार में तीन गेंद डाल सकते हैं। क्लासिक दृश्य: फायर डी लेटे - क्रीम, चॉकलेट Cioccolato, Stracciatella के आधार पर व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट चिप्स के साथ।
तुर्की। Dondurma
तुर्की में, स्ट्रीट ट्रेडर्स डोंडुर्मा, खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए, एक छड़ी पर आइसक्रीम घायल हो, और फिर सर्कुची की तरह, उन्हें चकित जनता की आंखों में घुमाएं। इस तथ्य के कारण उनसे फोकस को बुलाओ कि डोनडुर्मा की तैयारी के लिए, दूध और चीनी के अलावा, मैस्टिक और मोटाई सेलप का उपयोग करें। वैसे, इस वजह से, तुर्की आइसक्रीम बहुत धीरे-धीरे पिघल रहा है।
एक स्तंभ के रूप में एक छड़ी पर फल बर्फ - सबसे प्रसिद्ध आइसक्रीम अर्जेंटीना
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फ्रांस। पीएआरएफ और क्रीम-शाइन
यद्यपि साधारण उपभोक्ता इतालवी से क्लासिक फ्रेंच आइसक्रीम को अलग करने की संभावना नहीं है, क्रीम-श्राउस के उत्पादन के दौरान अधिक प्रोटीन का इस्तेमाल किया जाता है। फ्रांस में क्लासिक शैली एक वेनिला आइसक्रीम और एक समानता है - पिघला हुआ चॉकलेट या चीनी और वेनिला के साथ व्हीप्ड पिघला हुआ चॉकलेट या क्रीम के साथ जमे हुए व्फ़िपेड अंडे गिलहरी का मिठाई। प्रोवेंस लैवेंडर फूलों से एक लोकप्रिय आइसक्रीम है।
लैटिन अमेरिका। पोलो, या पैलेट
एक स्तंभ के रूप में एक छड़ी पर फल बर्फ - सबसे प्रसिद्ध आइसक्रीम अर्जेंटीना, वेनेज़ुएला और उरुग्वे। दुर्भाग्यवश, अब इसकी तैयारी के लिए, प्राकृतिक रस बेहद शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं। निर्माता बस पानी के लिए रंग और मिठास जोड़ते हैं। लेकिन यह ऐसी आइसक्रीम के लायक है और इसकी लोकप्रियता समझाया गया है।
अमेरिकी फिल्मों में रविवार ने देखा
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अमेरीका। रविवार
अमेरिका में सबसे लोकप्रिय नाम, आइसक्रीम के रूप में क्लॉज के बिना अनुवाद किया जाता है - रविवार। रविवार को अमेरिकी फिल्मों में सब कुछ देखा। आइसक्रीम बॉल्स के साथ लंबा पारदर्शी ग्लास याद रखें, जिसमें आत्मा से कारमेल, चॉकलेट या फल सिरप है? वैसे, आइसक्रीम गेंदों के साथ केले के साथ सूख गया और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम - बस एक और प्रकार का रविवार। इसे केला विभाजन कहा जाता है।