नाम। आइसक्रीम खरीदने से पहले, इसके नाम पर ध्यान दें। यदि यह लेबल पर कहता है: "वेनिला आइसक्रीम", इसका मतलब है कि यह केवल प्राकृतिक अवयवों से बना है। यदि "वेनिला का स्वाद आइसक्रीम" नाम है, इसमें कृत्रिम स्वाद वाले पदार्थ और स्वाद शामिल हैं।
फॉर्म, पैकेजिंग। विशेषज्ञ पैकेजिंग के बिना कप में आइसक्रीम खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह हानिकारक बैक्टीरिया हो सकता है। इसलिए, एक पारदर्शी फिल्म में बेची गई आइसक्रीम खरीदें। इसके माध्यम से मिठाई के लिए देखा जा सकता है। और यदि आइसक्रीम पर डेंट, अनियमितताएं या क्रिस्टलीय आइसक्रीम हैं, तो इसका मतलब है कि यह जमे हुए और डिफ्रॉस्टली जमे हुए थे। इस तरह की आइसक्रीम बेकार हो जाएगी।
वसा। प्राकृतिक आइसक्रीम की संरचना दूध वसा होना चाहिए। यदि दूध की वसा को सब्जी के साथ बदल दिया जाता है - हथेली या नारियल, तो ऐसी आइसक्रीम न लें। सबसे पहले, इसका मतलब है कि आइसक्रीम में कोई उच्च गुणवत्ता वाला दूध नहीं है। दूसरा, सब्जी वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि करता है। आम तौर पर, आइसक्रीम की संरचना में, निर्माता को मात्रा से अवयवों को इंगित करना चाहिए, जो कि कमी की डिग्री के अनुसार है। इसलिए, देखें कि पहले स्थान पर क्या है। यदि क्रीम और दूध के बजाय यह संकेत दिया जाता है, उदाहरण के लिए, दूध सूखी स्किम्ड या सब्जी वसा है, तो इसका मतलब है कि निर्माता पहले ही क्लासिक नुस्खा से पीछे हट गया है।
वफ़ल कप यह पता चला है कि आइसक्रीम की गुणवत्ता एक कप द्वारा निर्धारित की जा सकती है। यदि वह कुचलता है, तो इसमें वसा 10% से अधिक है। और यदि कप गीला है, तो इसमें वसा 10% से कम है।
ई। Additives आइसक्रीम की संरचना निश्चित रूप से विभिन्न additives ई होगी। ये रंग, emulsifiers और stabilizers हैं। लेकिन आपको डर नहीं होना चाहिए। इनमें से कुछ additives पूरी तरह से हानिरहित हैं। ई 440 - ऐप्पल पेक्टिन। इसे एक मोटाई के रूप में आइसक्रीम में जोड़ा जाता है। E406 एक स्टेबलाइज़र agar-agar है।
लेकिन अन्य additives हानिकारक हैं। E412 एक मोटाई गोरिक गम है। विशेष रूप से बच्चों में एलर्जी का कारण बनता है। E466 एक कार्बोक्सिमथिल सेलूलोज़ स्टेबलाइज़र है, जो गोंद में शामिल है। E407 - Karrageenan की डाई - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संचालन को बाधित कर सकता है।
रंग। यह बर्फ-सफेद नहीं होना चाहिए। यदि आइसक्रीम पूरी तरह से सफेद है, तो संभवतः यह प्राकृतिक उत्पादों से नहीं बनाया गया था। उच्च गुणवत्ता वाले आइसक्रीम का रंग बर्फ क्रीम होना चाहिए।
स्वाद। आइसक्रीम आज़माएं। बर्फ को दांतों पर नहीं पकड़ना चाहिए - यदि आप इसे महसूस करते हैं, तो इसका मतलब है कि आइसक्रीम को गलत समझा गया था या सूखा दूध जोड़ा गया था। और यदि मुंह में आइसक्रीम पर घातकता की भावना दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि इसमें सब्जी वसा होता है। उच्च गुणवत्ता वाले आइसक्रीम का स्वाद कोमल होना चाहिए, बर्फ या अन्य थक्के के टुकड़ों के बिना, मामूली मीठा।