माइनस
Benzpireren। गर्म कोयले, वसा टपकाने पर कबाब की तैयारी के दौरान। नतीजतन, बेंजपीरन का गठन किया गया है, जो तंबाकू के धुएं का मुख्य कैंसरजन है। और यह बेंजपिन मांस स्लाइस पर बस गया है। इसलिए, कोयला नहीं, फायरवुड पर कबाब को तलना बेहतर है। दुबला मांस चुनें। और यदि आप बड़े को पसंद करते हैं, तो ग्रिड पर पकाएं, इसे पन्नी के साथ पूर्व-खरीदारी करें।
Heterocyclic सुगंधित अमाइन (जीएए)। यह एक कैंसरजन है, जिसे कबाब जलते समय सीधे मांस पर संश्लेषित किया जाता है। फासरी क्रस्ट, किनारों के आसपास कोयार - यह जीएए है। इसलिए, भुना हुआ कटौती करना बेहतर है। मांस और कोयलों के बीच की दूरी को बढ़ाएं और अधिक बार skewers घुमाएं ताकि परत बहुत ग्रील्ड न हो।
पेशेवरों
विशेषज्ञों का तर्क है कि उचित पका हुआ कबाब हमेशा आहार पर होगा। कोयल पर मांस भुना हुआ की तुलना में कम कैलोरी है। ऐसे मांस में, अधिक पोषक तत्व एक अलग खाना पकाने की विधि के मुकाबले बने रहते हैं।
सही तैयारी कर रहा है
इग्निशन का उपयोग करने के बाद 25-30 मिनट में skewers तैयार किया जा सकता है। मांस अच्छी तरह से अवरुद्ध होना चाहिए। Marinade - कैंसरजन सहित माइक्रोब्रस से संरक्षण। एक वयस्क के लिए इष्टतम भाग 200-250 ग्राम कबाब है। टेबल, ताजा सागों और सॉसेज, पनीर, मेयोनेज़, स्प्राट्स और अन्य फैटी और नमकीन खाद्य पदार्थों पर हरी सब्जियां डालना सबसे अच्छा है।
मांस पर मांस भुना हुआ से कम कैलोरी
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दुबला पोर्क या चिकन के लिए marinade
सामग्री : 4 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम (15%) या प्राकृतिक ग्रीक दही, 2 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, लहसुन, डिल, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक के 2-3 लौंग।
तैयारी की विधि: कनेक्ट करने के लिए सभी सामग्री। Marinade में, मांस कम से कम एक घंटे आयोजित किया जाना चाहिए।
हथौड़ों के लिए नारंगी marinade
सामग्री: 1 एल केफिर (आप कम वसा ले सकते हैं), 1 नारंगी, 1 नींबू, 2 बल्ब, लहसुन के 5-6 लौंग, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, हिरन।
तैयारी की विधि: नारंगी उत्तेजना grate, लुगदी काट। नींबू से रस निचोड़ने के लिए, प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ दें। प्याज सेमिर के छल्ले में कटौती, साग सीलिंग। सामग्री को कनेक्ट करें। हैम के साथ, त्वचा को हटा दें। Marinade मांस में लॉन्च किया गया। दो या तीन के लिए एक घंटे के हथौड़ा छोड़ दें। फ्राइंग मांस के दौरान, marinade मिस्टिंग।
मछली के लिए marinade
सामग्री: किसी भी मछली के 1 किलो पर आपको 2 बल्बों की आवश्यकता होती है, नींबू के आधे का रस, 2 बड़ा चम्मच। एल सरसों, नमक, काली मिर्च, ग्रीन्स।
तैयारी की विधि: टुकड़ों में बड़ी मछली काट लें, छोटे को पूरी तरह से चिह्नित किया जा सकता है। सभी अवयवों को कनेक्ट करें। Marinade मछलियों मछली। Marinating Kebabs के लिए न्यूनतम समय 25 मिनट है, एक या दो घंटे पकड़ना बेहतर है।