मसाला खरीदने के लिए, वैकल्पिक रूप से दक्षिण में जाएं - दुकानों में मसालों का एक बड़ा चयन है। और यदि सब कुछ लॉरेल शीट और सूखे लहसुन के साथ स्पष्ट है, तो "ओरेगो" प्रकार के विदेशी शीर्षक, "एनी" और "टीमिन" थोड़ा उलझन में हैं। हाथ अनैच्छिक रूप से सार्वभौमिक मसाला तक पहुंचता है, क्योंकि इसे किसी भी पकवान में जोड़ा जा सकता है - गलतियां न करें। हमारे पालना के साथ, आप प्रयोग कर सकते हैं और इस तरह के एक मसालेदार बना सकते हैं।
मोटी सौंफ़
पाक प्रयोजनों में, इस पौधे के पत्तों और तेल के बीज का उपयोग किया जाता है। बैज को सब्जी सलाद (विशेष रूप से गोभी, गाजर और बीट के साथ), बेकिंग (रोटी, कुकीज़, बिस्कुट और जिंजरब्रेड), सॉस, marinades और शीतल पेय में जोड़ा जाता है। पत्तियों को पहले और दूसरे व्यंजनों के साथ-साथ चाय में भी जोड़ा जा सकता है। मसाला मांस (विशेष रूप से गोमांस के साथ), मछली, समुद्री भोजन, साथ ही दलिया और चावल के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।
एनीज प्लांट में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन सी, के, बी, फैटी एसिड, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, तांबा और आवश्यक तेल। इसके अलावा, इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करता है, महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाता है और पुरुषों में शक्ति को बहाल करता है।
तुलसी
तुलसी को एक प्राकृतिक एफ़्रोडायसियाक माना जाता है। यह प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है, कायाकल्प प्रभाव होता है। यह अक्सर श्वसन पथ की बीमारियों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट इत्यादि के उपचार में उपयोग किया जाता है।
हरे पत्ते मुख्य रूप से सलाद में जोड़े जाते हैं। ताजा तुलसी फ्रीज या सूखा हो सकता है ताकि सर्दियों में आपके पास हमेशा इस उपयोगिता संयंत्र का स्टॉक था। सूखे रूप में, मसालेदार को पेय, सॉस, सलाद और सूप, और जमे हुए में जोड़ा जा सकता है - गर्म व्यंजन तैयार करने में।
गहरे लाल रंग
कार्नेशन की मसालेदार सुगंध हमेशा माली शराब से जुड़ी होती है। लेकिन यह दूसरे व्यंजन और कन्फेक्शनरी में अद्वितीय नोट्स जोड़ देगा। मसाला चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह न केवल हथौड़ा, बल्कि एक भी होता है। उत्तरार्द्ध खाना पकाने, जिंजरब्रेड और अन्य मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
कार्नेशन मांस, बैंगन, टमाटर, सेम और मिर्च में जोड़ा जाता है। यह पूरी तरह से स्टू, लॉबीओ और मीठे सल्ताल सॉस (एडज़िका, केचप) का पूरक होगा।
दालचीनी
ऐसा माना जाता है कि दालचीनी की सुगंध पुरुषों को आकर्षित करती है, तनाव को कम करती है, स्मृति और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करती है।
कई में दालचीनी की गंध एक मीठे बुन-सिनोबोन से जुड़ी हुई है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ज्यादातर यह मसाला बेकिंग (जिंजरब्रेड, कुकीज़, मफिन) और अन्य कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है। लेकिन यह फल सलाद, वार्मिंग पेय (चाय, मोर्स, म्यूलेट वाइन), सूप, सॉस और marinades के व्यंजनों में पाया जाता है। अमेरिका में, दालचीनी दलिया में जोड़ा जाता है (अधिक बार दलिया में)। और निश्चित रूप से, दालचीनी के बिना शहद के साथ बेक्ड सेब की कल्पना करना असंभव है।
दालचीनी की सुगंध
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लाल मिर्च
यह काले की तुलना में अधिक तेज स्वाद है। ऐसा माना जाता है कि यह मसाला पाचन में सुधार करता है, बलों को बहाल करने की प्रक्रिया को गति देता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है, शरीर से एक अतिरिक्त तरल निकालता है और यहां तक कि कैलोरी जलता है। कभी-कभी लाल मिर्च का इलाज नहीं किया जाता है: शोरबा में डुबकी या बारीक पकवान में कटौती। हथौड़ा रूप में इसे मशरूम और सब्जियों से व्यंजनों में जोड़ा जाता है। वैसे, पेपरिका भी जमीन काली मिर्च है, केवल मीठा और हमेशा जलती नहीं है।
उन लोगों के लिए जो जॉगिंग पसंद करते हैं
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हल्दी
लवली पूर्वी मसाला काफी लंबे समय तक खाना पकाने में लागू होता है। यह आमतौर पर एक पिलफ तैयार करते समय उपयोग किया जाता है - इसके संतृप्त पीले रंग के कारण, यह पकवान को भूख छाया को भूख लगती है। अब हल्दी को कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों के अपवाद के साथ लगभग हर जगह रखा जाता है (उदाहरण के लिए, बोर्स्च)। लेकिन यह मटर, मसूर, गर्म सूप और सब्जी प्यूरी की तैयारी के लिए बिल्कुल सही है।
हल्दी एक तय सुनहरा रंग देता है
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ओरेगो
ओरेग्नो को सक्रिय रूप से सब्जियों, फल, बेरी और अनाज व्यंजनों के लिए सीजनिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। पाई, अचार और marinades के लिए भरने, पीने, सॉस, भरने के लिए मसाला भी जोड़ें। वह मूल रूप से स्वाद और व्यंजनों को सुगंध बदल रहा है। पहले, इस मसालेदार को बस "ओशिनित्सा" कहा जाता था। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में योगदान देता है, दबाव को कम करता है और सर्दी में मदद करता है। सुगंध अयस्को बहुत मजबूत है, इसलिए इसे बहुत ज्यादा लायक नहीं है। चावल, मांस, चिकन और शराब के साथ पूरी तरह से संयुक्त। और यह मसाला पेपरोनी पिज्जा में एक अनिवार्य घटक है।
लाल शिमला मिर्च
पापिका के पास एक समृद्ध लाल रंग है और इसलिए किसी भी पकवान को सजाने के लिए। असल में, यह इसे कमजोर किस्मों से मिर्च बनाता है, लेकिन जब अभी भी रचना पर ध्यान देना पड़ता है। इस मसाले की 7 प्रजातियां भी हैं, जिनमें से भी तेज हैं। पेपरिका पेस्ट और पिज्जा के लिए उपयुक्त है, इसे सब्जी पिलफ, रिसोट्टो, सूप और स्टू में जोड़ा जाता है। यह मांस के लिए एक अधिक समृद्ध रंग देता है, एक skewer marinade के स्वाद में सुधार करता है।
पेपरिका के 7 प्रकारों में तेज हैं
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थाइम (चंद्रा)
स्टोर अलमारियों पर आपने शायद चाय पैकेजिंग को एक कक्ष के साथ देखा। दरअसल, इस मसाले का प्रयोग अक्सर वार्मिंग पेय की तैयारी में किया जाता है। लेकिन कुकीज़ थाइम का उपयोग करते हैं जब पनीर को फ्राइंग या मैरिनेटिंग करते हैं, साथ ही ठंडे स्नैक्स और सलाद में भी होते हैं। मेहमान निश्चित रूप से एक कक्ष के साथ बेक्ड चिकन या मांस स्टेक की सराहना करेंगे। यह मछली (विशेष रूप से सामन) और सब्जी सलाद के लिए भी उपयुक्त है।
जीरा
जीरा शरीर को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है: स्पैम को हटा देता है, तनाव को कम करता है, मस्तिष्क में सुधार करता है, प्रतिरक्षा करता है और प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह वार्मिंग पेय, आलू, स्टू, पुलाव और अन्य सब्जी व्यंजनों में रखा जाता है। यह मेमने और गोमांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। इसके अलावा, टीमिन कुछ कन्फेक्शनरी (रोटी, जिंजरब्रेड और टॉर्टिला) के हिस्से के रूप में मिलते हैं।
काली मिर्च
शायद सबसे लोकप्रिय मसाला। यह कोई संयोग नहीं है कि यह किसी भी रेस्तरां में तालिकाओं पर है। काली मिर्च प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक के विघटन में योगदान देता है और आंतों के संचालन में सुधार करता है। केवल एक चुटकी पकवान से जुड़ा हुआ है और सुगंध उज्ज्वल बनाता है। ब्लैक मिर्च पारंपरिक रूप से अनुभवी मांस और मछली हैं, लेकिन कभी-कभी मिठाई में जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड में)। इसके अलावा, काली मिर्च का हल्का संरक्षक प्रभाव होता है, इसलिए इसे अचार में रखा जाता है।
बेकिंग में काली मिर्च का उपयोग किया जाता है
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