पहले, प्लेट पर एक किटलेट के साथ प्यूरी डालना संभव था - और हर कोई खुश है। अब, जब हम रेस्तरां में रात के खाने के आदी हैं, और सजावट के लिए मिनी कंटेनरों के साथ इंतजार करने के लिए शिपिंग व्यंजन, बस तालिका में भोजन फ़ीड काम नहीं करेंगे। इस सामग्री में हम आपको व्यंजनों के बुनियादी नियमों के बारे में बताएंगे ताकि वे एक रेस्तरां की सेवा की तरह दिखें।
तो, पकवान की सेवा के लिए कुछ सरल नियम हैं:
1. ओवरलोडिंग प्लेटों से बचें। मांस और सब्जी गार्निश सॉस के महासागर में डूब जाएगा तो आपका पकवान आकर्षक नहीं होगा। प्लेटों पर खाली स्थानों को छोड़ने से डरो मत - यह संरचना को इकट्ठा करने में मदद करेगा। याद रखें कि कम बेहतर है, इसलिए यदि आप एक प्लेट को बहुत अधिक भाग लेते हैं, तो आप उपस्थिति के लिए भोजन को कम आकर्षक बना देंगे।
एक प्लेट में पहाड़ के भोजन को रखने की जरूरत नहीं है
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2. वैकल्पिक रूप और वॉल्यूम। स्पष्ट और मुलायम, बड़े और छोटे, अंधेरे और उज्ज्वल तत्वों को मिलाकर देखें। देखें कि मिठाई निजी बेकरी के साथ कैसे सजाए जाते हैं - वे बिस्कुट, सॉस और चॉकलेट स्लाइस की बूंदों से मूस बनावट और "मॉस" के साथ संयुक्त होते हैं। पकवान के किनारे या एक छोटे स्टाइलिश जार में अतिरिक्त सॉस की सेवा करें। एक शानदार साइड डिश तैयार करने के लिए विभिन्न अद्भुत संयोजनों का उपयोग करके सब्जियों और फलों को काटें।
3. विरोधाभास और फूलों द्वारा खेल के बारे में सोचें। पके हुए व्यंजनों के रंग के कारण प्लेट की उपस्थिति को बदलें या उज्ज्वल सजावटी तत्व जोड़ें। टमाटर चेरी या सूखे टमाटर थोड़ा लाल जोड़ने के लिए एक अच्छी वस्तु हैं। ताजा घास की टहनियों को आजमाएं, उदाहरण के लिए, हरे रंग के रंग के साथ जोर देने के लिए टकसाल। मशीनरी "ब्लैंचिंग" मुख्य व्यंजनों के लिए उपयोगी होगी, क्योंकि यह सब्जियों के उज्ज्वल रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है: उन्हें झुकाव, और फिर बर्फ के पानी में रखना।
4. उत्पाद और किनारे के बीच आधे या अधिक दूरी का निरीक्षण करें। मुख्य तत्व को प्लेट के केंद्र में रखें - उदाहरण के लिए, ग्रिल पर एक स्टेक रोना लगाएं। इससे दूरी पर, साइड डिश बाहर, और सॉस डालने के बाद।
5. डिस्पोजेबल रूपों का उपयोग करें। सलाद "ओलिवियर" या "मिमोसा" पन्नी परतों के आकार में रखे जाने पर अधिक आकर्षक लगेगी, और फिर सेवा करने से पहले इसे हटा दें। कम से कम कुछ घंटों का प्रजनन करने के लिए सलाद देने के लिए मत भूलना।
6. मां की परिषदों के बारे में भूल जाओ। डिश डिल को सजाने के लिए, अंडे से चूहों को बनाते हैं या सलाद पर चिप्स को बाहर निकाल देते हैं - लंबे समय से परिवर्तित हो गया है। रेस्तरां या खाद्य ब्लॉगर्स के वीडियो में प्रस्तुति से प्रेरणा बनाएं जो उद्योग के रुझानों का पालन करते हैं, और परंपरा का पालन नहीं करते हैं।
सुंदर प्लेटों में भोजन की सेवा करें
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7. सुंदर व्यंजन खरीदें। दादी की प्लेटें पर्याप्त हैं और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के सेट के लिए पैसे पछतावा करते हैं। अब फैशन में, उच्च किनारों के साथ फ्लैट प्लेटें, बनावट पर एक मोटे पत्थर के प्रकार के एक मोटे पत्थर के प्रकार जैसा दिखता है। इसके अलावा, कई रेस्तरां क्लासिक सफेद व्यंजनों में भोजन की सेवा करते हैं - यह विकल्प भी संभव है।