नमक सबसे आम मसालों में से एक है। यद्यपि इसका मध्यम उपयोग आमतौर पर समस्याओं का कारण नहीं बनता है, लेकिन अत्यधिक नमक की खपत उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी होती है। पुरानी बीमारियों वाले कई लोगों को नमक की खपत को कम करना चाहिए। इसके बजाए, आप अपने प्यारे पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए कुछ जड़ी बूटियों, मसालों और अन्य अवयवों को आजमा सकते हैं:
1. लहसुन
लहसुन एक तीव्र मसाला है जो सोडियम सामग्री को बढ़ाने के बिना स्वाद को बढ़ाता है। आप नमक की मात्रा को कम कर सकते हैं और टमाटर सॉस और marinades के व्यंजनों में दो गुना लहसुन जोड़ सकते हैं। लहसुन सूप और गर्म के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। अध्ययनों से पता चलता है कि लहसुन यौगिक प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं, रक्तचाप को कम कर सकते हैं और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
लहसुन प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
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2. नींबू का रस या उत्साह
साइट्रस, विशेष रूप से नींबू का रस और उत्तेजना, कुछ व्यंजनों में लवण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। एसिड के स्रोत के रूप में, नींबू का रस अधिनियम के साथ-साथ नमक के रूप में, पकवान की सुगंध को मजबूत करता है। इस बीच, नींबू ज़ेस्ट एक और भी मजबूत साइट्रस सुगंध को जोड़ता है। रस और जेस्ट नींबू और नारंगी भी इन प्रभावों के पास है। साइट्रस पानी उबला हुआ सब्जियां कर सकता है और मांस और मछली के लिए सलाद और marinades के लिए गैस स्टेशनों में उपयोग कर सकते हैं।
3. ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च
नमक और काली मिर्च - क्लासिक पाक युगल। काली मिर्च सूप, गर्म, पेस्ट और अन्य व्यंजनों के लिए एक अच्छा जोड़ा है। इसके अलावा, काली मिर्च दिल की बीमारी और कैंसर जैसे पुरानी बीमारियों से जुड़ी सूजन को कम कर सकता है। आप खलपेनो, चिली और केयेन मिर्च जैसे काले मिर्च, काली मिर्च मिश्रण और ब्लैक मिर्च के विकल्प भी कोशिश कर सकते हैं।
4. ड्रॉप
अजवाइन और सौंफ़ नोटों के साथ डिल का ताजा स्वाद इसे सुगंधित वैकल्पिक नमक बनाता है। डिल मछली, आलू और खीरे के साथ व्यंजनों में एक विशेष रूप से अच्छा विकल्प है। आप उन्हें सैल्मन छिड़क सकते हैं, एक आलू सलाद में एक प्रमुख मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं या मछली के व्यंजनों के लिए नींबू या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
5. सूखे धनुष या कम पाउडर
लहसुन की तरह, धनुष लगभग किसी भी तेज पकवान के स्वाद को मजबूत करता है। विशेष रूप से, सूखे प्याज या प्याज पाउडर ताजा प्याज से अधिक प्रभावी होता है, और गर्म, सूप, स्टू, सॉस खाना पकाने के दौरान इसे नमक के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
6. आहार खमीर
आहार खमीर निष्क्रिय खमीर है, जो फ्लेक्स और पाउडर के रूप में बेचा जाता है। उनके पनीर मसालेदार स्वाद से जाना जाता है, वे पॉपकॉर्न, पेस्ट और अनाज के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। अपने पनीर स्वाद के बावजूद, उनमें डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं। नमक के बजाय भोजन खमीर का उपयोग स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी हो सकता है। खाद्य खमीर में बीटा-ग्लुकन फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, संभावित रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
7. बाल्सामिक सिरका
बाल्सामिक सिरका में मिठास की छाया के साथ एक तेज तीखा स्वाद होता है। वह नमक की मांग को कम करने, भोजन के प्राकृतिक स्वाद पर भी जोर देता है। मांस और मछली के लिए सलाद, सूप, स्टू और marinades के लिए गैस स्टेशनों में बाल्सैमिक सिरका का उपयोग करें। धीमी आग पर सॉस पैन में अपनी मात्रा को कम करने से आप और भी सुगंधित सिरप प्राप्त कर सकते हैं जो ताजा टमाटर या तला हुआ सब्जियां डाल सकता है।
8. पेपरिका
स्मोक्सी, मसालेदार स्वाद स्मोक्ड पेपरिका रिच रेड के साथ है। इसे टैको, रागा और नाचोस के लिए मांस में जोड़ें। यह उल्लेखनीय है कि इस मसाले में कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, टेस्ट ट्यूबों में अध्ययन से पता चलता है कि पेपरिका से कैप्साइसिन, जो कुछ मसालेदार किस्मों को बनाता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है।
लहसुन प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
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9. ट्रफल तेल
खाद्य मशरूम से भरे ट्रफल तेल, एक मजबूत मिट्टी का स्वाद देता है, जिसे दुनिया भर में खाद्य प्रेमियों द्वारा मूल्यवान माना जाता है। यह इतना मजबूत है कि आप नमक की बजाय एक छोटी राशि का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पास्ता, पिज्जा, अंडे, पॉपकॉर्न, आलू मैश किए हुए आलू और सब्जियां डालें।
10. Rosemarin
Rosemary एक लोकप्रिय घास है जिसका उपयोग तेल में किया जा सकता है। सूप, स्टू और भुना हुआ, साथ ही तला हुआ सब्जियों, ईंधन भरने, सॉस और रोटी में ताजा या सूखे दौनी को जोड़ने का प्रयास करें।