कोलेजन आपके शरीर में सबसे आम प्रोटीन है, और जिलेटिन कोलेजन का एक पका हुआ रूप है। इस प्रकार, उनके पास कई सामान्य विशेषताएं और फायदे हैं। हालांकि, उनके उपयोग और आवेदन में काफी भिन्नता है। इसलिए, उन्हें विनिमेय के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है, और आपको अपनी जरूरतों के आधार पर उनमें से एक को चुनना पड़ सकता है। यह आलेख कोलेजन और जिलेटिन की मुख्य मतभेदों और समानताओं पर चर्चा करने के लिए आपको यह तय करने में मदद मिलती है कि क्या चुनना है।
आपके शरीर में सबसे आम प्रोटीन के रूप में, कोलेजन आपके प्रोटीन के द्रव्यमान का लगभग 30% है। यह मुख्य रूप से चमड़े, जोड़ों, हड्डियों और दांत जैसे ऊतकों को जोड़ने में निहित है, और आपके शरीर में संरचना, ताकत और स्थिरता प्रदान करता है। दूसरी तरफ, जिलेटिन एक प्रोटीन उत्पाद है जो गर्मी का उपयोग करके कोलेजन के आंशिक अपघटन द्वारा बनाई गई है - उदाहरण के लिए, उबलते या त्वचा या जानवरों की हड्डियों से।
जिलेटिन जेल की तरह, कोलेजन - स्थिर
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इन प्रकार के प्रोटीन की समानताएं
कोलेजन और जिलेटिन दोनों में लगभग 100% प्रोटीन होते हैं और एक हिस्से पर इस पोषक तत्व की लगभग समान मात्रा प्रदान करते हैं। उनके पास एमिनो एसिड की समान संरचना भी होती है, जो कार्बनिक यौगिकों को प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में जाना जाता है, और ग्लाइसीन सबसे आम प्रकार है।
दूसरी तरफ, वे पशु मूल के आधार पर थोड़ा अलग हो सकते हैं और जिलेटिन निकालने के लिए उपयोग की जाने वाली विधि। इसके अलावा, जिलेटिन से कुछ वाणिज्यिक उत्पादों में चीनी, कृत्रिम रंग और स्वाद शामिल हैं जो पावर प्रोफाइल को काफी प्रभावित कर सकते हैं।
कोलेजन और जिलेटिन का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल उद्योग में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से जोड़ों की त्वचा और स्वास्थ्य पर उनके फायदेमंद प्रभाव के कारण। वे आपकी त्वचा में कोलेजन की सामग्री को कम करने के परिणामस्वरूप त्वचा की उम्र बढ़ने, जैसे सूखापन, छीलने और लोच की हानि में सुधार कर सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि कोलेजन और कोलेजन पेप्टाइड्स की खपत - अपमानित कोलेजन फॉर्म - त्वचा में कोलेजन के उत्पादन में वृद्धि कर सकते हैं और विरोधी बुढ़ापे प्रभाव प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उन लोगों में दो अध्ययन जिनमें प्रतिभागियों ने दैनिक कोलेजन योजक के 10 ग्राम ले लिए, 28% की त्वचा आर्द्रता में सुधार हुआ और 31% तक कोलेजन विखंडन में कमी कोलेजन की गुणवत्ता हानि का संकेतक है - 8 के बाद और 12 सप्ताह क्रमशः। इसी प्रकार, जानवरों पर 12 महीने के अध्ययन में, मछली से प्राप्त जिलेटिन ने त्वचा की मोटाई को 18% और कोलेजन घनत्व को 22% तक सुधार कर दिया है।
इसके अलावा, अध्ययन से पता चलता है कि कोलेजन हाइलूरोनिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है, जो त्वचा की संरचना का एक और महत्वपूर्ण घटक है, जो पराबैंगनी बी के कारण त्वचा की क्षति के संभावित सकारात्मक प्रभाव को इंगित करता है, अंत में, 105 महिलाओं में शामिल 6 महीने का अध्ययन दिखाया गया है कि 25 ग्राम कोलेजन पेप्टाइड्स की दैनिक खुराक सेल्युलाईट को कम करके त्वचा की उपस्थिति में काफी सुधार करती है, हालांकि इस प्रभाव की पुष्टि करने के लिए अतिरिक्त शोध की आवश्यकता है।
संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं
Additives कोलेजन और जिलेटिन शारीरिक अभ्यास, और ऑस्टियोआर्थराइटिस, जोड़ों के अपरिवर्तनीय बीमारियों के कारण संयुक्त वस्त्र के इलाज में मदद कर सकते हैं, जो दर्द और अक्षमता का कारण बन सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि ये प्रोटीन जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, भोजन के बाद उपास्थि में जमा हो सकते हैं, जिससे दर्द और कठोरता कम हो जाती है। उदाहरण के लिए, ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले 80 लोगों के साथ 70 दिनों के अध्ययन में, जिन्होंने प्रति दिन 2 ग्राम जेलाटिन additives लिया है, ने नियंत्रण समूह में उन लोगों की तुलना में दर्द और शारीरिक गतिविधि में महत्वपूर्ण कमी का अनुभव किया है। इसी प्रकार, 94 एथलीटों की भागीदारी के साथ 24 सप्ताह के अध्ययन में, जिन्होंने रोजाना 10 ग्राम योजक कोलेजन को स्वीकार किया था, ने नियंत्रण समूह के मुकाबले जोड़ों, गतिशीलता और सूजन में दर्द में उल्लेखनीय कमी देखी।
प्रोटीन कोशिकाओं को लोचदार बनाता है
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अन्य संभावित लाभ
कोलेजन और जिलेटिन में कुछ और सामान्य स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
प्रतिउपचारक गतिविधि। और कोलेजन, और जिलेटिन के पास एंटीऑक्सीडेंट क्षमताएं होती हैं और नकारात्मक प्रभावों के साथ संघर्ष होती है कि मुक्त कणों में उम्र बढ़ने और सामान्य स्वास्थ्य हो सकता है।
आंत्र स्वास्थ्य में सुधार। कोलेजन और जिलेटिन आंतों के श्लेष्म झिल्ली में सुधार कर सकते हैं। अन्यथा, आंतों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान एक लीकी आंतों सिंड्रोम और अन्य ऑटोम्यून्यून राज्यों का कारण बन सकता है।
हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार। अपमानित कोलेजन जोड़ना, जैसे जिलेटिन, हड्डियों के अवक्रमण को कम करते हुए, हड्डी के ऊतक के खनिज घनत्व और हड्डी के ऊतक के गठन में वृद्धि कर सकते हैं।
मुख्य अंतर
कोलेजन और जिलेटिन में अधिकांश अंतर उनकी रासायनिक संरचना से जुड़े होते हैं। अपने प्राकृतिक रूप में, कोलेजन एक ट्रिपल सर्पिल द्वारा बनाई गई है जिसमें 3 श्रृंखलाएं शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक में 1000 से अधिक एमिनो एसिड शामिल हैं। इसके विपरीत, कोलेजन के एक अपमानित रूप के रूप में, जिलेटिन को आंशिक हाइड्रोलिसिस या विनाश के अधीन किया गया है, जिसका अर्थ है कि इसमें छोटी एमिनो एसिड चेन होते हैं। यह कोलेजन की तुलना में जिलेटिन को पचाना आसान बनाता है।
हालांकि, कोलेजन additives मुख्य रूप से कोलेजन के एक पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड रूप होते हैं, जिसे कोलेजन पेप्टाइड कहा जाता है, और वे जिलेटिन की तुलना में पचाने के लिए आसान हैं। इसके अलावा, कोलेजन पेप्टाइड्स गर्म और ठंडे पानी दोनों में भंग कर रहे हैं। इसके विपरीत, जिलेटिन केवल गर्म पानी में घुल जाता है। दूसरी तरफ, जिलेटिन एक जेल बना सकता है जो अपने जेल बनाने वाले गुणों के कारण शीतलन के साथ मोटी है, जो गुण जो कोलेजन पेप्टाइड्स गायब हैं। यही कारण है कि वे एक दूसरे के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।
कौन सा चुनना है?
आप पाउडर और दानेदार रूप दोनों में कोलेजन और जिलेटिन के साथ additives पा सकते हैं। इसके अतिरिक्त, जिलेटिन को शीट फॉर्म में बेचा जाता है। कोलेजन और जिलेटिन, मौखिक रूप से लिया जाता है, उच्च जैव उपलब्धता होती है, जिसका अर्थ है कि वे आपके पाचन तंत्र द्वारा प्रभावी रूप से अवशोषित होते हैं। नतीजतन, कोलेजन या जिलेटिन के बीच की पसंद अंततः अपने गंतव्य पर निर्भर करती है।
कोलेजन मुख्य रूप से आसानी से पचाने योग्य खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। आप इसे कॉफी या चाय में जोड़ सकते हैं, एक कॉकटेल के साथ मिश्रण कर सकते हैं या अपनी स्थिरता को बदले बिना सूप और सॉस के साथ मिश्रण कर सकते हैं। इसके विपरीत, जिलेटिन अपने गेलिंग गुणों के कारण बेहतर है जो खाना पकाने में कई अनुप्रयोग ढूंढते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे घर का बना जेली और मर्मालैंड्स बनाने या मोटाई सॉस और रिफाइवलिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, आप कोलेजन additives से चिपके हुए अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं। यह मुख्य रूप से कोलेजन additives के लेबल के कारण संकेत मिलता है कि आप कितना स्वीकार करते हैं, जो उपभोग को बढ़ाने में आसान बनाता है, जबकि आप संभावित रूप से कम जिलेटिन का उपभोग कर सकते हैं यदि आप नुस्खा में केवल इस फॉर्म का उपयोग करते हैं।