ब्लू पनीर में खाद्य मोल्ड होता है, जो उसे एक तेज स्वाद और गंध देता है। यह सब कुछ नहीं है, लेकिन यह बिल्कुल सुरक्षित है। हालांकि, मोल्ड के साथ पनीर किसी भी अन्य पनीर की तरह खराब हो सकता है, और यह जानकर कि कैसे निर्धारित किया जाए पनीर की सुरक्षित खपत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
उत्पाद विश्लेषण
1. धुआं पनीर। यह पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या नीला पनीर खराब हो गया है, इसे गंध करना है। मोल्ड के साथ ताजा पनीर में एक मजबूत गंध होती है, लेकिन जब यह बिगड़ना शुरू होता है तो यह बदल जाता है। धूम्रपान पनीर, और यदि यह अमोनिया की तरह गंध करता है, तो यह शायद खराब हो गया है। एक अच्छा विचार मोल्ड के साथ पनीर को स्नीफ करना है, जब आप उसे घर लाएंगे। तो आप जान लेंगे कि कैसे ताजा पनीर गंध करता है, और आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि गंध कब बदल जाएगी।
ताजा पनीर का सामान्य रंग - सफेद से पीले रंग तक
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2. रंग पर ध्यान दें। मोल्ड के साथ ताजा पनीर में पहले से ही एक मोल्ड है, जो आमतौर पर नीला या हरा होता है। हालांकि, यह पनीर के मलाईदार टुकड़े के रंग पर ध्यान देने योग्य है। यह आमतौर पर सफेद, बेज या पीला रंग होता है। यदि आप देखते हैं कि यह गुलाबी, भूरा या हरा हो गया है, तो शायद आपके नीले पनीर खराब हो गए। जैसा कि पनीर सुगंध के मामले में, ताजा नीले पनीर के रंग पर ध्यान दें, यदि यह खराब हो जाता है तो परिवर्तनों को देखना आसान हो जाता है। रंग बदलने के अलावा, यह देखने के लिए पनीर को पढ़ें कि इसकी सतह श्लेष्म या शराबी है या नहीं, और अगर आप बनावट में परिवर्तन देखते हैं तो फेंक दें।
3. पनीर का प्रयास करें। यदि मोल्ड के साथ आपका पनीर अभी भी बदबू आ रहा है और रंग में नहीं बदला है, तो आप इसे परिभाषित कर सकते हैं कि वह कोशिश करके खराब हो गया है या नहीं। मोल्ड के साथ ताजा पनीर में एक मजबूत टार्ट स्वाद होता है, लेकिन पुराना पनीर विशेष रूप से तेज हो जाता है जब यह बिगड़ना शुरू होता है। यदि आपको नीले पनीर का स्वाद महसूस हुआ और वह उनका आनंद लेने के लिए बहुत मजबूत है, इसे फेंक दें। मैंने कुछ खराब नीले पनीर खाए, आप नहीं जाते हैं, इसलिए स्वाद खतरनाक नहीं है।
समाप्ति तिथि का पालन करें
1. दो दिन बाद, रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहित पनीर को फेंक दें। ब्लू पनीर को + 0-10 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि यह ताजा बना हो। यदि आप इसे टेबल पर या बैग में छोड़ देते हैं, तो यह तेजी से खराब हो जाएगा। ज्यादातर मामलों में, आप देखेंगे कि यह कुछ ही दिनों में खराब हो गया है। यदि आपने गलती से मोल्ड के साथ पनीर छोड़ दिया है, तो दो दिन या उससे अधिक पारित होने पर इसे फेंकना बेहतर है।
2. तीन से चार सप्ताह के बाद ठंडा पनीर फेंक दें। रेफ्रिजरेटर में नीले पनीर का भंडारण काफी लंबे समय तक चल सकता है। अपने पनीर के शेल्फ जीवन की जांच करें - ज्यादातर मामलों में यह पैकेजिंग खोलने के दो या तीन सप्ताह के लिए ताजा रहता है। ताकि मोल्ड के साथ पनीर जितना संभव हो सके ताजा रहा, सुनिश्चित करें कि रेफ्रिजरेटर में तापमान +10 डिग्री से अधिक नहीं है।
फ्रीजर पनीर में भंडारण के बाद मलाईदार होना बंद हो जाता है
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3. छह महीने के बाद जमे हुए पनीर से छुटकारा पाएं। यदि मोल्ड के साथ पनीर फ्रीजर में 0 डिग्री पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसे असीम रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आप अतिरिक्त पनीर को स्थिर कर सकते हैं जो क्षति को रोकने के लिए एक महीने के लिए उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं। हालांकि, बेहतर स्वाद और बनावट के लिए इसे छह महीने से अधिक जमे हुए रूप में स्टोर नहीं करना चाहिए। ध्यान रखें कि नीले पनीर का स्वाद और बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद थोड़ा बदल सकता है। यह तेज स्वाद का एक हिस्सा खो देता है और आमतौर पर गिरना आसान होता है।