रूसी नीतिवचन कहते हैं, "अरे एक वेज नहीं है, पेट विभाजित नहीं होता है।"
पेनकेक्स में मुख्य बात क्या है? यह सही पैनकेक तरल आटा है!
एक पैनकेक आटा केफिर, दूध, गैश्ड पानी, बियर, पतला खट्टा खट्टा खट्टा, दही, खट्टा दूध, एक अंतिम उपाय के रूप में, साधारण पानी पर तैयार किया जा सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से केफिर में पेनकेक्स की तरह, उनके पास बहुत ही सभ्य स्वाद और एसिड और मिठाई का संयोजन होता है। किसी भी मामले में, केफिर, दूध, दही, और यहां तक कि अधिक इतनी खट्टा क्रीम, सामान्य रूप से, सभी डेयरी को आधे पानी से पतला होना चाहिए।
तो, हम आवश्यक उत्पादों को सारांशित करते हैं:
आटा - 1 कप + 2 चम्मच,
तरल - 2 चश्मा,
अंडे - 2 पीसी।,
वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। आटा में चम्मच, फ्राइंग के लिए प्लस तेल,
नमक - ½ चम्मच,
चीनी 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है। चम्मच
सोडा (या बेकिंग पाउडर) - 1 एच। चम्मच।
सोडा कटाई के लिए सिरका अगर परीक्षण में कोई एसिड घटक नहीं है।
कई व्यंजन हैं, जहां यह इंगित किया जाता है कि "ग्राम में कितना लटका" है, लेकिन हम सटीक सूत्र का उपयोग करते हैं: 1 कप और 2 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच + तरल के 2 कप + 2 अंडे + नमक, चीनी + 3 बड़ा चम्मच। सब्जी के तेल के चम्मच + सोडा या बेकिंग पाउडर के चम्मच। इस मात्रा से यह 12 पेनकेक्स निकलता है।
तो, आटा के साथ हम दो अंडे, नमक, चीनी, बेकरी पाउडर या सोडा, सिरका से घृणा करते हैं, धीरे-धीरे तरल (केफिर, दूध, आदि), वनस्पति तेल, अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं ताकि कोई गांठ न हो। इसे एक मिक्सर बनाने का सबसे आसान तरीका।
आटा उच्चतम ग्रेड लेने के लिए वांछनीय है, अगर आटा बहुत अच्छा नहीं है, तो इसकी आवश्यकता थोड़ी अधिक हो सकती है।
यदि आप केफिर, खट्टा क्रीम या दही का उपयोग करते हैं, यानी, एक अम्लीय माध्यम वाला एक तरल, फिर बस सोडा जोड़ें। यदि एसिड परीक्षण की संरचना में हैं, तो सिरका द्वारा सोडा को बुझाएं। आप बेकरी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
अब एक फ्राइंग पैन। पेनकेक्स के विज्ञापन पर विश्वास न करें कि पेनकेक्स केवल पाक प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार पर किए जा सकते हैं। पेनकेक्स एक बेसिन में भी जला सकते हैं यदि उसके पास एक चिकनी सतह है - मुख्य बात यह है कि एक अच्छा आटा बनाना और फ्राइंग पैन को सही ढंग से गर्म करना। सबसे बड़े बर्नर पर पेनकेक्स सेंकना नहीं करते हैं, वे बीच में अभेद्य होंगे और फ्राइंग पैन के केंद्र का पालन करना शुरू कर देंगे। एक पैन में तेल बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए, तो आपका पहला लानत कॉम नहीं होगा। अगर तेल बहुत ज्यादा डाला जाता है, तो अधिशेष को सीधे आटा में निकालें और हलचल करें।
आटा को एक हेलटर या एक बड़े चम्मच से डालें और विभिन्न दिशाओं में एक फ्राइंग पैन झुकाएं ताकि यह एक चिकनी परत के साथ फैल सके। जैसे ही आप देखते हैं कि आटा आगे बढ़ता है - चालू हो जाएं।
यदि वांछित, ऊपर से तैयार किए गए पेनकेक्स को मक्खन के साथ स्नेहन किया जा सकता है।
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