जॉर्जियाई व्यंजन: जादू केक "कुबदरी"

सरल और परिचित अवयवों में से, कभी-कभी आप कुछ असामान्य पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई मांस केक "कुबारी"। मसालेदार पाई गर्म और ठंड दोनों में अच्छा है। इसे रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए काम करने के लिए ले जाया जा सकता है।

कुबदरी। Svan मांस पाई

व्यंजनों "कुडबारी" बहुत कुछ, लेकिन मैं आपके समय को प्रकट करूंगा। यहां है कई रहस्य धन्यवाद जिसके लिए आपका केक जादू होगा:

1. भरने के लिए मांस मांस ग्राइंडर में नहीं किया जा सकता है, बस एक तेज चाकू में काट लें।

2. आटा की आवश्यकता खमीर है। और यह बेहतर है यदि आप इसे घर पर तैयार करते हैं, और तैयार नहीं खरीदते हैं। यह मुश्किल नहीं है। लेकिन आटा ठीक से बाहर रोल - अधिक कठिन। यहां आपको कड़ी मेहनत करनी है!

3. परीक्षण में छेद जरूरी है।

सामग्री:

आटा के लिए:

- गेहूं का आटा - लगभग 1 किलो;

- खमीर (सूखा) - 1 चम्मच;

- दूध गर्म (या पानी) - 500 मिलीलीटर;

- वनस्पति तेल (गंध रहित) - 50 मिलीलीटर;

- चीनी - 1 चम्मच;

- नमक - 1 टी। एल;

अंडा - 1 पीसी।

भरने के लिए:

- पोर्क - 1.2 किलो; या 900 ग्राम वसा सूअर का मांस + 300 ग्राम गोमांस;

- सफेद या प्याज, बड़े - 2-3 टुकड़े;

- लहसुन, लौंग - 4-5 टुकड़े;

- Adzhika - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ, आप और अधिक कर सकते हैं;

- धनिया - ½ एच। एल;

- यूटीआई - ½ एच। एल;

- ज़ीरा - 1/4 एच। एल;

- लाल तेज काली मिर्च - ½ एच। एल;

- Svan नमक, अगर वहाँ है - ½ एच। एल;

- नमक स्वादअनुसार;

- तैयार पाई के स्नेहन के लिए मक्खन - 100 जीआर।

1. भरना। मांस को एक चाकू से बारीक काट दिया जाता है - यह पहले से ही ऊपर उल्लेख किया गया है। बारीक प्याज और लहसुन काट लें। हम प्याज, लहसुन, सीजनिंग, एडज़िका और नमक के साथ मांस मिश्रण करते हैं। स्टफिंग गायन केवल आपके हाथों की सलाह देते हैं ताकि हर टुकड़ा मसालों के साथ समान रूप से भिगो सके। ढक्कन को कवर करें और मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में डाल दें, और इस बीच हम खमीर आटा तैयार करते हैं।

2. आटा। गर्म दूध में, हम खमीर और चीनी को भंग कर देते हैं। आटे में हम एक गहराई बनाते हैं, नमक जोड़ते हैं। हम द्रव, अंडे डालते हैं, आटा गूंधते हैं। जब आटा तरल से जुड़ा हुआ तेल जोड़ें। जब आटा लोचदार हो गया, तो एक गेंद बनाएं, हम एक घंटे तक पहुंचने के लिए छोड़ देते हैं, जिसमें एक ढक्कन या फिल्म के साथ टैंक को कवर किया जाता है। मास कई बार बढ़ेगा। हम, धोने, बराबर भागों पर विभाजित करते हैं। हम कुबड़ी के लिए बुलबुले बनाते हैं। मुझे गठन से पहले 10-15 मिनट तक उड़ने दें।

3. गठन। आपकी उंगलियों, हथेली या रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक नॉकर, ऊपर से भरने, कवर जोड़ें। मैं फ्लैट के साथ हथेली करता हूं, हम आटा के साथ छिड़कते हैं और मुड़ते हैं। धीरे-धीरे व्यास में 20 सेंटीमीटर तक पाई को घुमाएं। परीक्षण परत सूक्ष्म होने के लिए बाहर निकलना चाहिए, लेकिन तोड़ने के लिए नहीं। अगर यह टूट गया, पानी के साथ गीला और आटा का एक टुकड़ा सुरक्षित करें। हम शीर्ष पर एक छोटा छेद बनाते हैं, बेकिंग शीट पर कुबडर डालते हैं। Kubdari बेकिंग से पहले जर्दी को धुंधला मत करो!

4. सेंकना मध्यम स्तर पर 180-19 0 डिग्री ओवन को गोल्डन ब्राउन रंग 25-30 मिनट तक गर्म किया गया। हम पकवान पर कुबडारी को शिफ्ट करते हैं, हम एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए मलाईदार तेल को समृद्ध करते हैं। पाई 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. कुबारी गर्म देते हैं पहाड़ सेनेट के अनूठे स्वाद का आनंद लेना। कुडबारी स्वादिष्ट और अगले दिन होगा।