स्वास्थ्य के लिए लाल शराब के लाभ लंबे समय से विवाद किए गए हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि हर दिन एक गिलास पेय स्वस्थ पोषण का एक मूल्यवान हिस्सा है, अन्य लोग इच्छुक हैं कि शराब का उपयोग अतिव्यापी है। अध्ययनों ने बार-बार दिखाया है कि रेड वाइन की मध्यम खपत हृदय रोग सहित कई बीमारियों का खतरा कम कर देती है। हालांकि, मध्यम और अत्यधिक खपत के बीच एक सूक्ष्म रेखा है। यह आलेख लाल शराब और स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव विस्तार से चर्चा करता है।
रेड वाइन और इसका उत्पादन कैसे करें?
लाल शराब को अंधेरे रंग के ठोस अंगूर के पीसने और किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। कई प्रकार के लाल शराब हैं, स्वाद और रंग में भिन्न हैं। आम किस्मों में शिराज़, मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन, पिनो नोयर और ज़िनफंडेल शामिल हैं। शराब की सामग्री आमतौर पर 12-15% होती है। यह साबित हुआ है कि लाल शराब का मध्यम उपयोग स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। यह मुख्य रूप से शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण है।
फ्रेंच विरोधाभास
अक्सर यह माना जाता है कि लाल शराब "फ्रेंच विरोधाभास" का कारण है। यह वाक्यांश अवलोकन को संदर्भित करता है कि बड़ी संख्या में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की खपत के बावजूद फ्रेंच के पास निम्न स्तर की हृदय रोग है। कुछ विशेषज्ञों का मानना था कि रेड वाइन एक आहार एजेंट थे जो इन पदार्थों के हानिकारक प्रभावों से फ्रांसीसी आबादी की रक्षा कर रहे थे। हालांकि, नए अध्ययनों से पता चला है कि खाद्य कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा उचित मात्रा में उपभोग करते समय हृदय रोग का कारण नहीं बनते हैं। फ्रांसीसी के अच्छे स्वास्थ्य का वास्तविक कारण यह होने की संभावना है कि वे अधिक ठोस उत्पाद खाते हैं और सामान्य रूप से एक स्वस्थ जीवनशैली का नेतृत्व करते हैं।
फ्रांस में, शराब - दैनिक आहार का हिस्सा
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सब्जी यौगिकों और एंटीऑक्सिडेंट्स
अंगूर कई एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध हैं। इनमें Resveratrol, Catechin, Epicatechin और Proantocyanidines शामिल हैं। ऐसा माना जाता है कि ये एंटीऑक्सीडेंट, विशेष रूप से resveratrol और proanthocyanidines, लाल शराब से स्वास्थ्य लाभ के लिए जिम्मेदार हैं। Proanthocyanidines शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति को कम कर सकते हैं। वे हृदय रोग और कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकते हैं। Resveratrol अंगूर के छील में निहित है। यह क्षति या चोट के जवाब में कुछ पौधों पर उत्पादित होता है। इस एंटीऑक्सीडेंट में सूजन और रक्त कोगुलेशन का मुकाबला करने के साथ-साथ हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करने सहित कई स्वास्थ्य फायदे हैं। Resveratrol भी प्रयोगात्मक जानवरों के जीवन का विस्तार कर सकते हैं। हालांकि, रेड वाइन में Resveratrol सामग्री कम है। पशु अध्ययन में उपयोग की गई राशि को प्राप्त करने के लिए आपको प्रति दिन कई बोतलों का उपभोग करना होगा - यह स्पष्ट कारणों के लिए अनुशंसित नहीं है।
हृदय रोग, स्ट्रोक और प्रारंभिक मौत के जोखिम को कम करना
लाल शराब की एक छोटी मात्रा किसी भी अन्य मादक पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ से जुड़ी होती है। ऐसा लगता है कि एक जे-आकार का वक्र है जो शराब की खपत और हृदय रोग के जोखिम के बीच संबंध बताता है। जो लोग प्रतिदिन लगभग 150 मिलीलीटर लाल शराब पीते हैं, वे गैर-पीने से लगभग 32% कम जोखिम रखते हैं। हालांकि, उच्च खपत में तेजी से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। लाल शराब की एक छोटी मात्रा का उपयोग हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, जिससे रक्त में "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल एचडीएल रखने में मदद मिलती है। "खराब" कोलेस्ट्रॉल एलडीएल के ऑक्सीडेटिव क्षति और ऑक्सीकरण को भी 50% तक कम किया जा सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग पहले से ही हृदय रोगों के उच्च जोखिम के संपर्क में हैं, जैसे बुजुर्ग, शराब के मध्यम उपयोग से भी लाभ उठा सकते हैं। इसके अलावा, प्रति दिन 3-4 दिनों के लाल शराब के 1-3 चश्मे का उपयोग मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है। एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि प्रति दिन 2-3 चश्मा गैर-मादक लाल शराब का उपयोग रक्तचाप को कम कर सकता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि गैर-पीने या पीने के बियर और मादक पेय पदार्थों की तुलना में कम से कम शराब पीने से हृदय रोग से मृत्यु का कम खतरा होता है।
रेड वाइन से अन्य स्वास्थ्य लाभ
रेड वाइन कई अन्य स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जिनमें से कई अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से जुड़े हुए हैं। लाल शराब की खपत से संबंधित:
कैंसर के जोखिम को कम करना: अध्ययनों से पता चला है कि शराब की मध्यम खपत कोलन कैंसर, बेसल कोशिकाओं, अंडाशय और प्रोस्टेट ग्रंथि सहित कई प्रकार के कैंसर के खतरे में कमी से जुड़ा हुआ है।
डिमेंशिया के जोखिम को कम करना: प्रति दिन 1-3 गिलास शराब का उपयोग डिमेंशिया और अल्जाइमर रोग के जोखिम में कमी से जुड़ा हुआ था।
अवसाद के जोखिम को कम करना: मध्य और बुढ़ापे के लोगों के अध्ययन से पता चला है कि जो लोग प्रति सप्ताह 2-7 गिलास शराब पीते हैं, अवसाद की एक छोटी संभावना के साथ।
इंसुलिन प्रतिरोध को कम करना: परंपरागत या गैर-अल्कोहल लाल शराब के दिन 2 चश्मे की खपत 4 सप्ताह के लिए इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर सकती है।
महिलाओं में टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करना: रेड वाइन की मध्यम खपत महिलाओं में टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम में कमी से जुड़ी है।
ऐसा लगता है कि लाल शराब की एक मध्यम मात्रा उपयोगी हो सकती है। हालांकि, नीचे चर्चा की गई कुछ महत्वपूर्ण नकारात्मक पहलुओं को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
स्वास्थ्य के लिए शराब की एक बड़ी मात्रा की खपत के नकारात्मक परिणाम
हालांकि रेड वाइन की मध्यम मात्रा में स्वास्थ्य लाभ हो सकता है, लेकिन बहुत अधिक शराब का उपयोग विनाशकारी स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है। उनमे शामिल है:
मादक निर्भरता: शराब का नियमित उपयोग नियंत्रण में से बाहर निकल सकता है और शराब की ओर जाता है।
यकृत की सिरोसिस: 30 ग्राम से अधिक शराब (लगभग 2-3 गिलास शराब) के दैनिक उपयोग के साथ जिगर की बीमारी का खतरा बढ़ता है। यकृत रोग का टर्मिनल चरण, जिसे सिरोसिस कहा जाता है, वह जीवन खतरनाक है।
अवसाद का बढ़ता जोखिम: जो लोग बहुत पीते हैं, अवसाद का खतरा मामूली पीने या गैर-रहित की तुलना में काफी अधिक है।
बढ़ी हुई वजन: रेड वाइन में बीयर और मीठे गैर-मादक पेय पदार्थों की तुलना में दो बार कैलोरी होती है। नतीजतन, अत्यधिक खपत उच्च कैलोरी खपत और वजन बढ़ाने में योगदान दे सकती है।
मृत्यु और बीमारियों का बढ़ता जोखिम: शराब की एक बड़ी मात्रा का उपयोग प्रति सप्ताह केवल 1-3 दिनों में भी पुरुषों में मधुमेह के जोखिम को बढ़ा सकता है। उच्च शराब की खपत भी समयपूर्व मौत के बढ़ते जोखिम से जुड़ी हुई है।
1-2 शराब के चश्मे से अधिक प्रति दिन पीने की सिफारिश की जाती है
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क्या यह रेड वाइन पीने लायक है? यदि हां, तो कितना?
यदि आप रेड वाइन से प्यार करते हैं, तो चिंता करने की कोई बात नहीं, जब तक कि आप अनुशंसित मात्रा से अधिक न हों। यूरोप और अमेरिका में, ऐसा माना जाता है कि लाल शराब की मध्यम खपत महिलाओं के लिए प्रति दिन 1-1,5 चश्मा और पुरुषों के लिए प्रति दिन 1-2 चश्मा है। प्रति सप्ताह शराब के बिना 1-2 दिनों का संचालन करने के लिए कुछ स्रोतों की भी सिफारिश की जाती है। ध्यान रखें कि यह शराब की कुल खपत को संदर्भित करता है। अन्य शराब पीने वाले पेय के अलावा लाल शराब की इस मात्रा का उपयोग आसानी से अत्यधिक उपयोग कर सकता है।
इस तथ्य के बावजूद कि रेड वाइन कुछ स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, उनमें से कोई भी शराब की खपत के प्रचार का हकदार नहीं है। आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के कई अन्य प्रभावी तरीके हैं जिनके लिए आपको कुछ ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है जो हानिकारक हो सके।