शराब एक किण्वित अंगूर के रस से एक लोकप्रिय मादक पेय है। लाल और सफेद शराब खाना पकाने के लिए भी लोकप्रिय सामग्री हैं। स्वाद और रंगों में सुधार के लिए वे कई व्यंजनों में शामिल हैं। इसके अलावा, शराब अक्सर नमी, मांस को नरम करने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास हाथ में शराब नहीं है या आप शराब पीने का फैसला नहीं करते हैं, तो आप कई गैर-मादक विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके भोजन को स्वादिष्ट बना देगा। यह आलेख खाना पकाने में 11 गैर-मादक शराब विकल्प पर चर्चा करता है:
लाल और सफेद शराब सिरका
सिरका एक अम्लीय अम्लीय तरल है, जिसे आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें मुख्य रूप से एसिटिक एसिड और पानी होता है, साथ ही शराब में निहित यौगिकों से होता है, जिसे अक्सर सिरका के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। सिरका को ऐप्पल साइडर, नारियल के पानी, माल्ट या चावल से भी बनाया जा सकता है। लाल और सफेद शराब सिरका - खाना पकाने में उत्कृष्ट शराब विकल्प। स्वाद के लिए, वे शराब की तरह दिखते हैं, और सिरका व्यंजनों के स्वाद को काफी प्रभावित नहीं करेगा। एक नियम के रूप में, शराब सिरका तरल व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोगी होता है, जैसे सलाद और marinades के लिए गैस स्टेशन। रेड वाइन सिरका का उपयोग गोमांस, सूअर का मांस और सब्जियों के साथ किया जाता है, और सफेद शराब सिरका चिकन और मछली जैसे कम आहार व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है। शराब सिरका सामान्य शराब से तेज है, इसलिए व्यंजनों में जोड़ने से पहले इसे पतला करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, 1: 1 अनुपात में पानी और शराब सिरका मिश्रण। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सिरका में शराब का निशान हो सकता है, हालांकि यह मूल रूप से किण्वन प्रक्रिया में गायब हो जाता है। खाना पकाने के दौरान शराब की सामग्री भी कम हो जाती है। हालांकि, अगर आपके आहार में शराब का उपयोग प्रतिबंधित है, तो आप शराब सिरका से इनकार कर सकते हैं।
अनार का रस
अनार का रस - समृद्ध फल स्वाद के साथ पीएं। इसके अलावा, गार्नेट का रस बहुत खट्टा है और लगभग किसी भी भोजन के स्वाद को मजबूत करता है। इसका स्वाद, सुगंध और अम्लता लाल शराब के साथ तुलनीय है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में लाल शराब को बदलने के लिए किया जा सकता है। चूंकि अनार का रस लाल शराब की तुलना में कम खट्टा है, इसलिए आप इसे स्वाद को मजबूत करने के लिए सिरका के एक चम्मच के साथ मिल सकते हैं। अनार का रस विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। यह सलाद और सॉस के लिए गैस स्टेशनों को जोड़ने के साथ-साथ सब्जियों के लिए शीशा लगने पर भी अच्छी तरह से काम करता है। अनार का रस न केवल व्यंजनों का स्वाद देता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और रक्तचाप को कम करने की क्षमता के लिए अध्ययन किया गया है, जो हृदय रोग के लिए एक आम जोखिम कारक है।
चूंकि अनार का रस लाल शराब की तुलना में कम खट्टा है, इसलिए आप इसे स्वाद को मजबूत करने के लिए सिरका के एक चम्मच के साथ मिल सकते हैं।
फोटो: unsplash.com।
करौंदे का जूस
क्रैनबेरी का रस एक तीखा पेय है, जो स्वाद और अम्लता में समृद्ध रंग के कारण एक उत्कृष्ट लाल शराब विकल्प है। यह लगभग किसी नुस्खा के स्वाद को बढ़ाता है। अनार का रस की तरह, आप रेड वाइन को 1: 1 अनुपात में व्यंजनों में चालाक रस के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं। चूंकि क्रैनबेरी का रस स्वयं मीठा है, इसलिए चीनी जोड़ने के बिना इसे संस्करण में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, डिश आपके द्वारा योजनाबद्ध से मीठा हो सकता है। इसके अलावा, आप क्रैनबेरी के रस की मिठास को कम कर सकते हैं, व्यंजनों में जोड़ने से पहले इसे एक या दो चम्मच सिरका के साथ मिला सकते हैं। क्रैनबेरी का रस भी स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। मूत्र पथ संक्रमण के उद्भव को कम करने की उनकी क्षमता के लिए इसका अध्ययन किया गया था, और यह एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध है जो रोगजनक सूजन से जूझ रहे हैं।
अदरक युक्त झागदार शराब
अदरक एल एक कार्बोनेटेड गैर-मादक पेय है, जो अदरक के साथ अनुभवी है। इसमें आमतौर पर नींबू, नींबू और गन्ना चीनी समेत कई अन्य अवयव होते हैं। अदरक एल की उपस्थिति के लिए धन्यवाद खाना पकाने में सफेद शराब की जगह ले सकते हैं। आप जिंजर एल को सफेद शराब पर बराबर मात्रा में बदल सकते हैं। अदरक एएलए की अम्लता इसे एक उत्कृष्ट मांस सॉफ़्टनर बनाती है, जिसका मतलब है कि यह मांस में गिलहरी को तोड़ देता है, जिससे इसे घुटने और चबाने के लिए आसान बना दिया जाता है। अदरक अले और सफेद शराब के स्वाद में मतभेद याद रखें। यद्यपि उनके पास एक समान सूखा और मीठा स्वाद है, अदरक एल केवल व्यंजनों में उपयोग किया जाना चाहिए जो एक हल्के अदरक स्वाद के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं।
लाल या सफेद अंगूर का रस
अंगूर का रस एक समृद्ध स्वाद के साथ एक और पेय है, जो एक उत्कृष्ट गैर-मादक शराब प्रतिस्थापन है। चूंकि शराब और अंगूर के रस में लगभग एक ही स्वाद और रंग होता है, इसलिए आप 1: 1 अनुपात में व्यंजनों में अंगूर के रस के साथ शराब को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, सफेद शराब की बजाय, सफेद अंगूर के रस का उपयोग करें, और लाल शराब के बजाय - लाल अंगूर का रस। कम मिठास के लिए, आप अंगूर के रस के लिए थोड़ा सा सिरका जोड़ सकते हैं, यह अम्लता में वृद्धि करेगा और टार्टनेस में वृद्धि करेगा। सिरका के साथ संयोजन में अंगूर का रस भी मांस या सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट marinade है। अंगूर का रस न केवल खाना पकाने में उपयोगी है, बल्कि पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध है। उन्हें प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को मजबूत करने और उच्च रक्तचाप जैसे कुछ जोखिम कारकों को कम करने की उनकी क्षमता के लिए अध्ययन किया गया था।
चिकन, गोमांस या सब्जी शोरबा
चिकन, गोमांस और सब्जी शोरबा या शोरबा तरल पदार्थ होते हैं जिनका उपयोग सूप और सॉस समेत कई प्रकार के व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है। पानी में शोरबा की तैयारी के लिए, जानवरों, मांस, समुद्री भोजन या सब्जियों की हड्डियां उबली जाती हैं। सब्जी ट्रिमिंग, मसालों और जड़ी बूटियों को अक्सर शोरबा स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है और आमतौर पर मांस को बुझाने और नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि शोरबा खाना पकाने के दौरान एक समान कार्य करता है, यह शराब के लिए एक उत्कृष्ट गैर-मादक विकल्प है। चूंकि गोमांस शोरबा में एक अधिक समृद्ध रंग और स्वाद होता है, इसलिए यह लाल शराब को बदलने के लिए सबसे उपयुक्त है। दूसरी ओर, चिकन और सब्जी के शोरबा को सफेद शराब द्वारा बेहतर बदला जाता है। वांछित स्वाद के आधार पर और नुस्खा में उपयोग करें आप शराब को समान अनुपात में शोरबा के साथ बदल सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शोरबा तेज है, बहुत कम खट्टा है और शराब की तुलना में हल्का स्वाद है। यदि आप एक अतिरिक्त सुगंध के लिए प्रयास कर रहे हैं या आपको नुस्खा में मांस को नरम करने की आवश्यकता है, तो डिश में शोरबा के कप में सिरका के एक चम्मच सिरका को जोड़ने के लिए उपयोगी है।
सेब का रस
ऐप्पल का रस एक मीठा पेय है जो पूरी तरह से कई व्यंजनों को पूरा करता है। मिठास और हल्का सेब का रस रंग इसे खाना पकाने में सफेद शराब के लिए एक उत्कृष्ट गैर-मादक विकल्प बनाता है। व्यंजनों में, सफेद शराब को 1: 1 अनुपात में सेब के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐप्पल का रस शराब को बदलने के लिए सबसे उपयुक्त है जब नुस्खा के लिए केवल थोड़ी मात्रा में शराब की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आप उस स्वाद को प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे जिनके लिए उन्होंने मांगा था। जैसा कि अन्य प्रकार के रस के मामले में, आप अतिरिक्त अम्लता और स्वाद को नुस्खा जोड़ने के लिए ऐप्पल के रस में कुछ सिरका जोड़ सकते हैं। ऐप्पल का रस हल्के व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले सॉस के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ है।
व्यंजनों में, सफेद शराब को 1: 1 अनुपात में सेब के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है
फोटो: unsplash.com।
नींबू का रस
नींबू के रस में खट्टा स्वाद होता है और कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक होता है। व्यंजनों में नींबू के रस के अतिरिक्त स्वाद को मजबूत करने का एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आप मसालेदार स्वाद के लिए प्रयास करते हैं। नींबू का रस अम्लीय है, इसलिए इसे मारिनदा में जोड़ा जा सकता है ताकि मांस नरम हो जाए। उनके समान कार्यों के कारण, आप खाना पकाने में सफेद शराब के बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। फिर भी, नींबू का रस काफी तीखा है और सफेद शराब को समान रूप से प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए ताकि यह आपके भोजन के स्वाद को दबा सके। व्यंजनों में जोड़ने से पहले, नींबू का रस बराबर भागों में पानी के साथ पतला होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि एक नुस्खा के लिए एक कप सफेद शराब की आवश्यकता होती है, तो आपको इसे आधे गिलास वाले नींबू के रस के साथ बदलना होगा, जो आधा गिलास पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए। नींबू का रस भी पोषक तत्वों में समृद्ध है। कुल मिलाकर, आधा तालिका विटामिन सी के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता के 94%, साथ ही साथ पोटेशियम की एक निश्चित मात्रा में, समूह बी, विटामिन ई और मैग्नीशियम के विटामिन प्रदान करती है।
डिब्बाबंद मशरूम से द्रव
डिब्बाबंद मशरूम एक तरल के साथ मिश्रित होते हैं जो उनकी सुगंध को अवशोषित करता है। डिब्बाबंद मशरूम से तरल का उपयोग करने का एक तरीका खाना पकाने में लाल शराब के लिए एक गैर-मादक विकल्प है। चूंकि मशरूम में मसालेदार स्वाद होता है, इसलिए मसालेदार व्यंजनों में तरल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यदि आप नुस्खा में अधिक मीठे स्वाद का प्रयास करते हैं, तो यह डिब्बाबंद मशरूम से क्रैनबेरी, अनार या अंगूर के रस के साथ तरल को मिश्रण करने के लिए उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा दो कप रेड वाइन के लिए प्रदान करता है, तो आप उन्हें एक कप के एक कप के एक कप क्रैनबेरी के रस के साथ एक कप डिब्बाबंद मशरूम तरल पदार्थ के संयोजन के साथ बदल सकते हैं। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि डिब्बाबंद मशरूम और तरल पदार्थ में बहुत सारे सोडियम हो सकते हैं। यदि आप अपनी व्यंजनों में सोडियम सामग्री को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद सोडियम मशरूम चुनें।
टमाटर का रस
टमाटर का रस खट्टा और कुछ कड़वा स्वाद है। स्वाद में सुधार के लिए इसे कई प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। आप अपने समान अम्लता और रंगों के कारण खाना पकाने में लाल शराब के विकल्प के रूप में टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। वांछित स्वाद के आधार पर, 1: 1 अनुपात में लाल शराब के बजाय टमाटर का रस का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि टमाटर का रस खुद ही कड़वा है, इसलिए यदि आप नुस्खा को मीठा करना चाहते हैं तो इसे फलों के रस के साथ मिश्रण करने के लिए उपयोगी हो सकता है। मैरिनेशन की आवश्यकता वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। स्वाद के लिए, टमाटर का रस शराब से बहुत अलग है, इसलिए जब इसके साथ खाना पकाने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए उपयोगी हो सकता है कि आपने वांछित स्वाद हासिल किया है। टमाटर का रस न केवल एक उत्कृष्ट पाक घटक है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है। एक कप (237 एमएल) 20 से अधिक विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करता है, जिसमें विटामिन सी में आपकी दिन की आवश्यकता का 74% और विटामिन ए में 22% की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपिन में समृद्ध है, जिसका जोखिम कम करने की क्षमता के लिए अध्ययन किया गया था हृदय रोग और कुछ कैंसर के प्रकार।
पानी
यदि आपके पास उपरोक्त अवयवों में से कोई भी नहीं है, तो आप खाना पकाने के दौरान शराब को बदलने के लिए पानी का उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि पानी नुस्खा, कोई स्वाद नहीं, न ही रंग, न ही अम्लता नहीं देता है, यह आर्द्रता प्रदान करता है, और पकवान आपके द्वारा ग्रहण की तुलना में अधिक शुष्क नहीं होगा। यदि आपके पास एक साधारण सिरका या चीनी है, तो आप इसे स्वाद को मजबूत करने के लिए पानी के साथ मिल सकते हैं। मात्रा के लिए, 1/4 गिलास पानी, 1/4 कप सिरका और एक विकल्प 1: 1 के रूप में 1 चम्मच चीनी का उपयोग करना संभव है। फिर भी, आप जो भी करते हैं उसके आधार पर इसे बदलने की आवश्यकता हो सकती है।