ऐसा माना जाता है कि Sauerkrauts के लिए नुस्खा चीन से लाया गया था। इस बात का सबूत है कि तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में। ई। जब श्रमिकों को चीन की महान दीवार, चावल की गलती में चित्रित गोभी से जुड़ा हुआ था। एकमात्र चीज जो एक सफेद गोभी नहीं थी, लेकिन चीनी (पैक), या बीजिंग, जो सलाद की तरह अधिक है।
रूस में, सॉर (या अम्लीय) गोभी हमेशा सम्मानित किया गया है। और अभी भी ठंडे समय में एक लोकप्रिय उत्पाद बना हुआ है। पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि आहार में ऐसे गोभी को शामिल करना आवश्यक है, क्योंकि यह पाचन तंत्र के लिए उपयोगी है और इसमें कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम - 30 किलोग्राम) है। पोषक तत्वों और विटामिन की सामग्री खट्टा गोभी कई ताजा सब्जियों और जामुन से आगे है, जो विशेष रूप से सर्दियों में मूल्यवान है।
बिगस
सामग्री: 500 ग्राम Sauerkraut, ताजा सफेद गोभी, 2 बल्ब, 1 गाजर के 500 ग्राम, पोर्क के 500 ग्राम, 200 ग्राम उबला हुआ गोमांस (आप हैम ले सकते हैं), 200 ग्राम शिकार सॉसेज, 3 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि: कज़ान या एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ तलना प्याज, छोटे क्यूब्स के साथ कटा हुआ। गाजर एक मोटे grater पर grate और धनुष में जोड़ें। जब गाजर नरम होते हैं, वहां एक सॉसर कौल्ड्रॉन जोड़ें, जिसे आपको पहले अच्छी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता होती है ताकि कोई ब्राइन न हो। ढक्कन को कवर करें और 20 के लिए मिनटों को बुझाने के लिए छोड़ दें। ताजा गोभी बारीक चॉपिंग, नमक और रस देने के लिए हाथ पिघलाएं। फिर Sauerkraut में टूलींग जोड़ें। सूअर का मांस एक गोल्डन क्रस्ट तक एक फ्राइंग पैन में छोटे टुकड़ों और तलना में कटौती। फिर गोभी में स्थानांतरित करना, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे चोरी करने के लिए छोड़ दें। 10-15 मिनट के बाद, स्वाद, नमक, काली मिर्च, कैनाइन में चीनी जोड़ें। टमाटर पेस्ट पानी की एक छोटी मात्रा में पतला करें और बिगस में डालें। सब कुछ मिलाएं और लगभग आधे घंटे चोरी करने के लिए छोड़ दें। गोमांस के क्यूब्स और सॉसेज की मंडलियों पर कटौती। मांस को बिगस में जोड़ें। हिलाओ और तत्परता तक एक और घंटे बुझाने के लिए छोड़ दें।
सफेद मशरूम के साथ सूप
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सफेद मशरूम के साथ सूप
सामग्री: 500 ग्राम सॉरकोट, सूअर का मांस या 500 ग्राम बीफ, 4-5 आलू, 1 बल्ब, 1 गाजर, मुट्ठी भर सूखे मशरूम, लहसुन के 2-3 स्लाइस।
खाना पकाने की विधि: गोभी इसे एक सॉस पैन में लगभग एक घंटे में रखती है, जो मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ती है। स्विफ्ट मांस शोरबा। यदि मांस एक हड्डी थी, तो शोरबा को तनाव देना बेहतर होता है। आलू साफ और उबाल अलग से। फिर सुंदर बुखार। मशरूम सोख। फिर उबाल लें। मशरूम शोरबा तनाव और मांस के लिए डालना। प्याज क्यूब्स में कटौती, एक उथले grater पर गाजर grate। फ्राई प्याज पहले, फिर गाजर जोड़ें। जब गाजर तैयार होते हैं, मशरूम और तलना डालें। टुकड़ों के साथ मांस काट लें। शोरबा में मांस, भुना हुआ मशरूम, गोभी और आलू मैश किए हुए आलू डाल दिया। स्वाद, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें। वध लहसुन और कटा हुआ हिरन जोड़ने के लिए तत्परता से पांच मिनट पहले।