सबसे प्राचीन काल के बाद से, हमारे पूर्वजों ने मशरूम एकत्र किए, अपने मूल्यवान उत्पाद को ध्यान में रखते हुए, लंबे और ठंडे सर्दियों से बचने की इजाजत दी। एक नियम के रूप में, मशरूम पकाया जाता था, बेक्ड और नक्काशीदार, मसालेदार था। फिर सूखने के लिए सीखा। XVIII शताब्दी तक जहरीले मशरूम के बारे में कोई जानकारी नहीं है। और केवल सदी के अंत तक सेंट पीटर्सबर्ग में रहने वाले कुछ जर्मन बेवकूफ ने मशरूम की हानि के बारे में नोटों की एक श्रृंखला लिखने की कोशिश की, लेकिन वे प्रकाशित नहीं हुए थे। निषेध तर्क "आयरन" थे: रूस में मशरूम को एक पूर्ण मांस विकल्प माना जाता है। वे पदों के दौरान या मठों में स्थायी आधार पर रूढ़िवादी खाते हैं। और मशरूम की हानि के बारे में लिखने का मतलब रूढ़िवादी विश्वास को कमजोर करना है। साथ ही, यूरोप में XVII-XIX सदियों में, रूसी मशरूम को उत्तम व्यंजन माना जाता था और बहुत लोकप्रियता का आनंद लिया जाता था। राष्ट्रीय संपत्ति को सूखे सफेद, नमकीन माल ढुलाई और रिम्स माना जाता था। जंगल में मशरूम के पीछे, खुशी के लिए नहीं गया, लेकिन सर्दियों के लिए संग्रह और कटाई के लिए। कभी-कभी मशरूम इतने सारे एकत्र हुए कि वे जंगल में सही कटाई की गई थीं। इसके लिए, ऐसे विशेष उधार थे जिन पर सफेद सूख गया था। यह ज्यादातर सूर्य में किया गया था। लेकिन घर पर, स्टोव का उपयोग किया गया था। Ryzhiki एक शुष्क रास्ता बहाया, बस उन्हें नमक के साथ बोलते हुए। लेकिन माल ढुलाई कपड़े में लिपटी और कई दिनों तक नदी में डाल दिया। फिर, वे, Ryzhiki की तरह, नमक सो गया। अधिक मशरूम दूध एसिड का उपयोग कर भाग सकते हैं। एक ब्राइन दूध सीरम और कुछ चीनी जोड़ा गया था। फ्रीज मशरूम केवल 20 वीं शताब्दी के दूसरे छमाही में शुरू हुआ। ऐसा माना जाता है कि मशरूम व्यंजनों की सबसे बड़ी संख्या कुलपति एड्रियन के "व्यय क्लिप" में सूचीबद्ध है, जिन्होंने रूसी रूढ़िवादी चर्च को 16 9 0 से 1700 तक का नेतृत्व किया। फंगी चौदह गर्म व्यंजनों के ठंडे स्नैक्स के अलावा इसका रिकॉर्ड उल्लेख किया गया है।
ऐलेना मोलोकोवेट्स पर परीक्षण में सूखे मशरूम
रसोई: रूसी
श्रेणी: हॉट
खाना पकाने का समय: 4 घंटे
पकवान की गणना की जाती है: 10 लोग (ए)
आपको आवश्यकता होगी: सफेद सूखे मशरूम 10 टर्नर आटा 0.5 लैन फ्राई के लिए अलग या सब्जी के तेल के लिए
खाना पकाने की विधि:
एकमशरूम कई घंटों तक भिगोए जाते हैं और नमक के बिना उन्हें उसी पानी में उबालते हैं। फिर हटा दें, अच्छी तरह से धोया, वे पानी का एक रुख देते हैं।
2।
फिर मशरूम मेज पर ठोस, ठोस और आटा में गिर जाते हैं। पैनकेक आटा बनाओ।
3।
प्रत्येक मशरूम को 15 मिनट के लिए परीक्षण में भिगोया जाता है। फिर फोम या वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में गेहूं के टुकड़ों और तलना में ढह गया।
मसालेदार कोरियाई चैंपिग्नन
रसोई: कोरियाई
श्रेणी: स्नैक्स
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
डिश को मंजूरी दे दी: 5 लोग (ए)
आपको आवश्यकता होगी: Champignons 500 Glebharian मिर्च 1 Strware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 cl। Polykoxol ½ सीएल। AUCUS 1 T.L.OSOVA सॉस 2 बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
एक
10 मिनट के लिए एक लॉरेल और मटर के साथ मशरूम उबालें, पानी की एक नाक दें।
2।
स्ट्रॉ के साथ सब्जियों को अलग से काटें। एक पैन, तलना प्याज में एक गर्म तेल पर, फिर गाजर और काली मिर्च जोड़ें। फ्राई, लगातार stirring, तत्परता तक।
3।
फ्राइंग के अंत से कुछ मिनट पहले, नमक, चीनी, सीजनिंग जोड़ें, प्रेस लहसुन के माध्यम से चूक गए। एक और 1.5 मिनट हलचल और तलना। फिर सिरका और सोया सॉस दर्ज करें। मिलाएं।
चार
मशरूम कैसे उबालते हैं, मिक्स और आग से निकालते हैं। चैंपिग्नन, एक जार में फ्राइंग पैन से इकट्ठा, उसके नींबू स्लाइस को स्थानांतरित करना। ढक्कन को कवर करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में हटा दें। आप तुरंत कर सकते हैं।