आपको चाहिये होगा: रिसोट्टो के लिए 250 ग्राम रिसा, 6-8 शतावरी उपजी, 150 ग्राम पतले कटा हुआ पर्म हैम, 2 बल्ब, मक्खन के 60 ग्राम, अनाज पनीर पडानो के 50-60 ग्राम, नमकीन चिकन शोरबा के 300 मिलीलीटर, सफेद के 250 मिलीलीटर शराब, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया: प्याज साफ और बहुत बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन और फ्राइड प्याज में पारदर्शिता के लिए मक्खन के 50 ग्राम को गर्म करें, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर में पीसने के लिए तेल के साथ। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच बाहर रखें। एक चम्मच प्याज प्यूरी, चावल डालो, मिश्रण और गर्म। जब चावल पारदर्शी हो जाता है, तो 150 मिलीलीटर शराब डालें और वाष्पीकरण के लिए शराब दें। Asparagus मोटे कटिंग को हटा दें, तिरछे कई हिस्सों में कटौती करें और चावल में जोड़ें, सबकुछ मिलाएं। शतावरी को गर्म शोरबा के 1-2 सलाखों के साथ चित्रित करें (मिश्रण न करें!), फिर शेष शराब, एक और आधा लाइन शोरबा जोड़ें, मिश्रण और लगभग 15 मिनट पकाएं। एक उथले grater पर पनीर grate। तैयार रिसोट्टो आग से निकालें, शेष मक्खन, अधिकांश grated पनीर जोड़ें और सब कुछ धो लें। प्लेटों में रिसोट्टो डालना, कई हैम स्लाइस के शीर्ष पर डाल दिया और शेष पनीर के साथ छिड़कना।