हाल ही में, पाउडर मिश्रण, सलाखों और पेय पदार्थों के सभी प्रकार की मांग, जिनके लेबल को विदेशों में विज्ञापन में उच्च प्रोटीन सामग्री द्वारा घोषित किया जाएगा। उनकी लोकप्रियता का कारण क्या है?
जैसा कि अध्ययनों ने दिखाया है, खरीदारों का एक छोटा सा हिस्सा (एक नियम के रूप में, ये एथलीट हैं) प्रोटीन मांसपेशी द्रव्यमान के विस्तार के कारण आकर्षित होते हैं। खरीदारों का एक और अधिक काफी हिस्सा, प्रोटीन भोजन की तेजी से संतृप्ति के बारे में कहानियों का मानना, भारी मात्रा में प्रोटीन युक्त सलाखों और मिश्रणों को खाने के लिए शुरू होता है, इस तरह से लंबे समय तक भूख को डूबने और सफलतापूर्वक पतला करने के लिए इस तरह से। लेकिन परिणाम अक्सर उम्मीदों को उचित नहीं ठहराते हैं। क्यों?
सबसे पहले, लोग स्वयं को प्रेरित करते हैं कि गिलहरी में समृद्ध उत्पाद उनके साथ संतृप्त होते हैं। जब वे मांस या मछली खाते हैं, तो ऐसा लगता है कि वे अच्छी तरह से संतृप्त हैं और वे लंबे समय तक खाना नहीं चाहेंगे। मैं अक्सर अपने मरीजों से सुनता हूं: "मांस, चिकन और फलियां सिर्फ सब्जियों की तुलना में मुझे बेहतर संतुष्ट करती हैं।" लेकिन डायरी के सावधानीपूर्वक विश्लेषण के साथ, यह पता चला है कि ऐसे मामलों में, प्रोटीन अलग से नहीं लिया जाता है, लेकिन वसा साइड व्यंजन या कार्बोहाइड्रेट उत्पादों के साथ जो वजन घटाने में योगदान नहीं दे सकता है।
दूसरा, बहुत समय पहले, प्रोटेक्टिक उत्पादों की संतृप्ति के संबंध में बहुत ही रोचक अध्ययन आयोजित किए गए थे। वैज्ञानिक कृत्रिम रूप से उत्पादों में प्रोटीन के स्तर को बदलने में सक्षम थे। परिणाम अद्भुत हैं: उच्च प्रोटीन सामग्री वाले उत्पादों का उपभोग करने वाले टेस्ट वही संतृप्ति महसूस करते थे, जिन्होंने बाहरी रूप से समान उत्पादों को खिलाया, लेकिन प्रोटीन की थोड़ी मात्रा के साथ। और उन और दूसरों के पास एक पूरी तरह से समान भूख थी और भूख की भावना की एक ही मोटाई थी।
इस तरह के अध्ययनों के निष्कर्षों का दावा है कि प्रोटीन की मात्रा भूख की किसी भी भावना को प्रभावित नहीं करती है, न ही संतृप्ति पर। तो एक उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ भोजन आपको कम खाने में सक्षम नहीं होगा।
प्रोटीन के प्रभाव का अध्ययन जारी है और, शायद, जल्द ही प्रोटीन खाद्य योजकों के आवश्यक अनुपात पाए जाएंगे, जो मामूली के लिए फायदेमंद हैं। और शायद यह कभी नहीं होगा। जो भी हो, जबकि आउटपुट केवल एक है: यदि आप मांस और अन्य प्रोटीन युक्त भोजन के साथ संतृप्ति को जोड़ते हैं, तो उन उत्पादों का चयन करें जिसमें अधिकतम प्रोटीन और न्यूनतम कैलोरी शामिल हों।