चावल के प्रकार से इस पर निर्भर करता है कि यह कौन से व्यंजन उपयुक्त है और इसे कैसे पकाएं। लंबे अनाज - oblong अनाज, जिसकी लंबाई 8 मिमी आती है। अनाज एक साथ चिपकते नहीं हैं और खाना पकाने के साथ वेल्ड नहीं करते हैं, इसलिए पिलोव और अन्य साइड व्यंजन, सलाद के लिए उपयुक्त हैं। भूमध्यसागरीय - अनाज 6 मिमी तक अधिक गोल होते हैं। इस तरह के चावल रिसोट्टो, सूप और दलिया के लिए उपयुक्त है। गोल - गोल, अपारदर्शी, छोटा, whith रंग। सुशी और रोल, दलिया और हलवा के लिए आदर्श।
चावल का अलग-अलग इलाज किया जाता है। ब्राउन (अवांछित) चावल को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि पीसने की प्रक्रिया पारित नहीं हुई थी। सफेद से अधिक लंबे समय तक टूट जाता है। चावल सफेद (पीसने) में भूरे रंग की तुलना में कम उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन यह दुनिया में सबसे आम सेरेब्रल है। उबले हुए चावल में एक सुनहरा छाया है। ऐसा माना जाता है कि भाप प्रसंस्करण अनाज में खोल से उपयोगी पदार्थों को सहन करता है। बासमती - दुनिया में सबसे लंबे अनाज। खाना पकाने के अनाज होने पर, वे लंबे समय तक होते हैं, वेल्डेड नहीं होते हैं, वे एक साथ नहीं रहते हैं। पूर्वी व्यंजन के लिए आदर्श। Arborio Risotto, Paelle और Kash के लिए सबसे अच्छा है, इस तथ्य के कारण कि यह खाना पकाने के दौरान हार्ड कोर को बरकरार रखता है और अन्य अवयवों के स्वाद को अवशोषित करता है। जैस्मीन - अनाज फॉर्म को बनाए रखता है, लेकिन वेल्ड। इंडिक - अनाज वेल्डेड नहीं हैं और चिपके हुए नहीं हैं।
मशरूम के साथ रिसोट्टो
मशरूम के साथ रिसोट्टो
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रसोई: इतालवी
श्रेणी: हॉट
खाना पकाने का समय: 4 घंटे
डिश को मंजूरी दे दी: 4 लोग (ए)
आपको आवश्यकता होगी: चावल आर्बरियो 200 graschampignons 200 ग्रेवोडा 1 लिबरी सूखे मशरूम विविध विविध 1 खाली सूखी शराब 5 बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
एक
सूखे मशरूम कुल्ला और पानी डालें, कम से कम 4 घंटे छोड़कर।
2।
Champignons कट, पैर पैरों से बड़ा है। क्रीम तेल पर फ्राइये। जैसे ही पानी और मशरूम मोड़ने लगेंगे, पानी, नमक, काली मिर्च के साथ सफेद मशरूम के साथ उन में डालें, उबाल लें।
3।
एक लीटर पानी जोड़ें और धीमी आग पर शोरबा पकाएं (लगभग 30 मिनट)। शोरबा सबसे छोटी आग पर छोड़ दिया जाता है: इसे रिसोट्टो गर्म में जोड़ा जाना चाहिए।
चार
पैन में क्रीम और वनस्पति तेल के चम्मच को गर्म करें। पारदर्शिता से पहले बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइड, अंत में कटा हुआ लहसुन जोड़ें। पैन और तलना में सूखे चावल, stirring, जबकि अनाज सभी तेल को अवशोषित नहीं करते हैं। शराब डालो, एक मजबूत आग पर पकाएं, शराब को वाष्पित होने तक लगातार सरगर्मी।
पांच
मशरूम के साथ शोरबा की दादी डालो। तरल को चावल को पूरी तरह से कवर नहीं करना चाहिए। यदि चावल लगभग सूखा हो जाता है तो अगले आधा डाला जा सकता है।
6।
Risotto लगातार हस्तक्षेप करने की जरूरत है। धीरे-धीरे, मध्यरात्रि के लिए, सभी शोरबा डालो। तैयारी के अंत से 2 मिनट पहले, एक कटा हुआ अजमोद और तेल का एक टुकड़ा डाल दिया। हिलाओ और आग से हटा दें।