आपको चाहिये होगा: एक सेरेब्रल हड्डी, 1 नारंगी, 2 लाल बल्ब, 2 छोरों के 2 टुकड़े, लहसुन के 4 लौंग, 1 पेपरनचिनो (जलती हुई मिर्च), 4-5 थाइम टहनियाँ, चिकन शोरबा के 500 मिलीलीटर, सफेद शराब के 500 मिलीलीटर , 1 चम्मच। जैतून का तेल, 2 लॉरेल शीट्स, 1 सितारा बैडाइन, 3-4 कार्नेशन, इलायची चॉपिंग, धनिया चुटकी, ¼ एच। ताजा काली मिर्च के चम्मच, ½ एच। समुद्र नमक के चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया: एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल एक फ्राइंग पैन और फ्राई मांस को दो तरफ से एक सुनहरा परत तक गर्म करें। नारंगी से ज़ेस्ट काटने के लिए। प्याज साफ और उसके स्लाइस काट लें। लहसुन साफ़ करें और बड़ा काट लें। मांस के साथ पैन में प्याज और लहसुन जोड़ें और जब तक वे खराब न हों तब तक पकाएं। पैन से भुना हुआ मांस और एक गहरी शिल में डाल दिया। लहसुन के साथ एक बंक के साथ पैन में prunes जोड़ें, गर्म चिकन शोरबा और सफेद शराब के 250 मिलीलीटर डालो और एक उबाल लाने के लिए। वाइन बैडन, कार्नेशन, इलायची, धनिया, नारंगी और मटर-पेपरोनचिनो के साथ शोरबा के लिए, मांस, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और थाइम में सॉस पैन में डालें और डालें और डालें। धीमी आग पर 2-3 घंटे के ढक्कन के नीचे stewed। यदि सॉस मांस को कवर नहीं करता है - शेष चिकन शोरबा को ऊपर उठाने के लिए।