गायक पहले से ही 30 से अधिक कॉपीराइट व्यंजनों को एकत्र कर चुका है। "मैं मूस केक का प्रशंसक बन गया! कोई कहेंगे कि मैं पागल हूं, लेकिन मैं इस रूप में उपहार बनाना पसंद करता हूं। और मेरे लिए एक रचनात्मक आत्म-अभिव्यक्ति है। इसके अलावा न केवल सौंदर्यशास्त्र, बल्कि बहुत, बहुत स्वादिष्ट! और, ज़ाहिर है, विशेष रूप से! ऐसे केक बनाना मुश्किल है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है! "(इसके बाद, लेखक के वर्तनी और विराम चिह्न संरक्षित हैं, - लगभग।)
जूलिया ने स्वीकार किया कि मुख्य खुशी यह मिठाई खाने से अनुभव नहीं कर रही थी, लेकिन सजाने की प्रक्रिया से और मिठाई को कला के काम में बदल रहा था। इसमें, वह निश्चित है, वह अभी भी पूर्णता के लिए दूर है, लेकिन कोई पूर्णता सीमा नहीं है
मूस क्रीम बेरी केक
केक एक सौम्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो गया! बिस्कुट की पतली परतों पर ब्लूबेरी जामुन और रास्पबेरी के साथ रास्पबेरी मूस के अंदर। उन्होंने ब्लूबेरी, रास्पबेरी और फिजालिस से सजाए गए सफेद चॉकलेट के आधार पर पूरे मूस को डाला। चीनी पाउडर से ऊपर।
बिस्कुट : 130 ग्राम। चीनी; 130 ग्राम। आटा; चार अंडे; वैनिलिन; ½ एच। एल। बेकिंग पाउडर; नमक की एक चुटकी; 40. मलाईदार तेल
रास्पबेरी मूस : 150. मालिनिक प्यूरी; 150 मिलीलीटर। मलाई; 50 ग्राम। सहारा; 8 जिलेटिन; ब्लूबेरी, स्वाद के लिए रास्पबेरी
मलाईदार मूस : 200 ग्राम। सफेद चॉकलेट; 300 मिलीलीटर। दूध; 16 जिलेटिन; 600 मिलीलीटर। मलाई
खाना पकाने के साथ बिस्कुट : योल से अलग प्रोटीन। हम प्रोटीन को आधी चीनी और खड़ी चोटियों के लिए नमक का एक चुटकी मारते हैं। शेष चीनी को फोम को लश करने के लिए योलक्स और वैनिलिन (या वेनिला निकालने) के साथ व्हीप्ड किया जाता है, फिर सिलिकॉन स्पैटुला धीरे-धीरे दोनों जनता को जोड़ता है। हम आटे के बंडल के साथ sifted जोड़ते हैं। हम आटा खड़े नहीं होने के लिए ध्यान से धोते हैं। फिर पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और फिर से मिलाएं। हम द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर एक चिकनी परत में वितरित करते हैं, चर्मपत्र पेपर (या सिलिकॉन मैट) चमकते हैं। एक गर्म 180 डिग्री तक, ओवन 7-9 मिनट सेंकना।
रास्पबेरी मूस: चीनी के साथ रास्पबेरी प्यूरी को उबाल में लाया जाता है, फिर जिलेटिन (शीट या टुकड़े टुकड़े करने से कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात आवेदन की पैकेजिंग विधि पर है)। हम क्रीम को नरम चोटियों के लिए चाबुक करते हैं। हम रास्पबेरी मैश किए हुए आलू को शांत करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और एकरूपता के लिए एक whisk के साथ क्रीम के साथ मिश्रण।
क्रीम मूस: दूध उबाल में लाया जाता है, सफेद चॉकलेट जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर जिलेटिन दर्ज करें। हम क्रीम को नरम चोटियों के लिए चाबुक करते हैं। जब चॉकलेट द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, क्रीम के साथ एक whisk के साथ एकरूपता के साथ मिश्रण।
केक असेंबली: दो बिस्कुट को 18 सेमी के व्यास के साथ काटें। सिलिकॉन के आकार (18 सेमी) के नीचे बिस्कुट बंद करना, रास्पबेरी मूस का आधा डालना, जामुन रखना, फिर बिस्कुट की एक और परत, क्रिमसन मूस, जामुन। हम 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में भरने को हटाते हैं।
22 सेमी के व्यास के साथ छल्ले के नीचे। हम खाद्य फिल्म द्वारा कड़े हैं, हम फॉर्म के अंदर एक उच्च ऑन-बोर्ड टेप बनाते हैं। हमने रिंग को बोर्ड पर रखा। फॉर्म से रास्पबेरी भरने को हटा दें, इसे बिस्कुट डाउन द्वारा छल्ले के केंद्र में रखें। ऊपर से मलाईदार मूस भरें और रात के लिए या 8 घंटे तक फ्रीजर में एक केक भेजें यदि आप दिन के दौरान कर रहे हैं।
जब केक जमे हुए होते हैं, तो इसे सब्सट्रेट पर रखें, फॉर्म से हटा दें। सेवा करने से पहले जामुन और पाउडर चीनी के साथ सजाने के लिए।
संघनित दूध के साथ तुला जिंजरब्रेड के स्वाद के साथ केक
हाल ही में मनाया दादा-दादी। केक के बिना किस तरह का जन्मदिन? जन्मदिन का लड़का तुला जिंजरब्रेड का समर्थन करता है। मैंने उसके लिए अपने पसंदीदा स्वाद के साथ एक केक पकाने का फैसला किया। यह बहुत दिलचस्प हो गया। दादाजी संतुष्ट।
बिस्कुट : वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर; 3 अंडे; आटा के 130 ग्राम; 150 ग्राम चीनी; 8 ग्राम सोडा; नींबू के रस के 15 मिलीलीटर; लवण का 1 ग्राम; दालचीनी, कार्नेशन, स्वाद के लिए जायफल (सामान्य रूप से, अधिकतम 10 ग्राम); 150 ग्राम prunes
क्रीम: क्रीम पनीर के 400 ग्राम; क्रीम के 200 मिलीलीटर; चीनी पाउडर के 30 ग्राम; उबले हुए संघनित दूध के 300 ग्राम;
के लिये खाना बनाना हमें एक बड़े कंटेनर की जरूरत है जिसमें हम आटा गूंध लेंगे। इस कंटेनर में वनस्पति तेल डालो, चीनी जोड़ें और 2-3 मिनट (या आंतरिक, यदि आप अधिक सुविधाजनक हैं) को हराएं। इसके अलावा, वैकल्पिक रूप से (हर 1.5 मिनट), एक अंडे जोड़ें, जोड़ना जारी है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान के लिए, आटा जोड़ें, जिसे आपको पहले पिछली पोस्ट से सभी मसालों के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। हम prunes कुल्ला, हम सूखे और स्वाद (मध्यम या बारीक) में कटौती और कंटेनर में जोड़ें। हम सोडा, नींबू के रस से बालों वाले, और मिश्रण, व्यास या 18 सेमी (या 22 सेमी (मेरे जैसे) के साथ रिंग द्वारा वितरित करते हैं। तीन कॉर्टेक्स का पहला अवतार (यदि आपने 18 सेमी का व्यास चुना है)। हम 180 डिग्री 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में एक सेंकना। कॉर्टेक्स की लकड़ी की छड़ी की तत्परता की जांच करना। कॉर्टेक्स का दूसरा अवतार (यदि आपने 22 सेमी का व्यास चुना है), तो आपके पास 2 नाजुक दृष्टिकोण होंगे। मेरे द्वारा लाइफहाक: बेकिंग के बाद, मैंने केक को आधे हिस्से में विभाजित किया, एक-दूसरे को नीचे ले जाया और आधा केक (फोटो देखें) मिला।
अगला, मिक्स मलाई । ठंड क्रीम के साथ ठंडा चिज़ मिश्रण मिश्रण, व्हीप्ड, चीनी पाउडर जोड़ें। महत्वपूर्ण, संघनित दूध अलग से 10 सेकंड से अधिक नहीं है (!!!)। दोनों क्रीम मलाईदार और व्हीप्ड कंडेनसेड दूध अलग से एक कन्फेक्शनरी बैग में डालते हैं। केक ठंडा होने के बाद केक ले लीजिए: यदि आपने 18 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग राउंड कॉर्टरी के साथ एक विकल्प चुना है। हम गोल आकार लेते हैं और निम्नलिखित अनुक्रम में हमारे केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं: रूट की जड़ नीचे, फिर हम एक कन्फेक्शनरी क्रीम की एक समान परत बनाते हैं, एक ही बैग से दूसरी परत एक सर्कल में (क्रीम से अजीबोगरीब उड़ानों के लिए) में किनारा करती है, और केंद्र संघनित दूध भरता है, फिर यह देखो का दूसरा रूप जाता है और क्रीम के साथ उसी प्रक्रिया को दोहराता है जैसा कि मैं हूं पहले वर्णित है। अंतिम केक क्रीम से ढका हुआ है। एकत्रित केक को रात के लिए फ्रिज में हटा दिया जाता है; यदि आपने आधा केक (जैसे मेरे) बेकिंग के साथ एक विकल्प चुना है, तो, तदनुसार, हम एक ही काम करते हैं, लेकिन एक गोल रूप के बिना।
मूस गाजर-ऑरेंज केक दर्पण आइसिंग के साथ कवर किया गया
केक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और कोमल है।
बिस्कुट : 1 अंडा; 70 जीआर। आटा; 85 जीआर। सहारा; 85 जीआर। वनस्पति तेल; 0.5 एच। एल। बेकिंग पाउडर; 1 चम्मच। दालचीनी; 0.5 एच। एल। जायफल; एक नारंगी का उत्साह; नमक की एक चुटकी; वनीला; एक छोटा गाजर; 40 ग्राम। अखरोट
मानसिक शांति : एक मध्य गाजर; एक बड़े नारंगी का रस; 0.5 एच। एल। नींबू का रस; 4 जीआर। जेलाटीन
मूस : 300 ग्राम। मस्करपोन; सफेद चॉकलेट के 300 ग्राम; 300 ग्राम। क्रीम 33-35 प्रतिशत; वनीला; 8 ग्राम। जेलाटीन
शीशे का आवरण : 300 ग्राम। उलटा सिरप या तरल शहद; 300 ग्राम। सहारा; 150 जीआर। पानी; 200 ग्राम। गाढ़ा दूध; 300 ग्राम। सफेद चॉकलेट; 20 जीआर। जेलाटीन; खाद्य रंग
बिस्कुट : चीनी, नमक के साथ अंडे चाबुक। दालचीनी, जायफल, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर के साथ आटा। हम सिलिकॉन स्पुतुला के साथ मिश्रण करते हैं। हम एक बड़े grater गाजर, नारंगी उत्तेजित, कटा हुआ अखरोट और तेल पर एक मार्च जोड़ते हैं। हम 18-20 सेमी के रूप में सेंकना। 180 जीआर से पहले। ओवन 30 मिनट।
Compote: गाजर, नशे में, purrising बारीक कटौती। हम रस नारंगी, नींबू जोड़ते हैं। जिलेटिन (प्लेट्स या पाउडर भिगोकर) के साथ मिलाएं। हम 18-20 सेमी के रूप में डालते हैं। और हम फ्रीजर में एक घंटे के लिए हटाते हैं।
मूस : वेनिला के साथ मस्करपोन को हराएं। चॉकलेट को साफ करें, मस्करपोन में जोड़ें और हरा जारी रखें। फिर हम जिलेटिन में प्रवेश करते हैं। हम मुलायम चोटियों के लिए नमक के चुटकी के साथ क्रीम चाबुक करते हैं। हम दोनों लोगों को मिलाएं।
शीशे का आवरण : बाल्टी में उबालने के लिए चीनी, संघनित दूध और पानी के साथ सिरप या तरल शहद उलटा। जिलेटिन, सफेद चॉकलेट, खाद्य डाई जोड़ें। हम एक ब्लेंडर को एकरूपता के लिए झुकाव के तहत छेदते हैं। ऑपरेटिंग तापमान 35 डिग्री।
केक का निर्माण : 22-24 सेमी फॉर्म के नीचे। मूस का हिस्सा डालो। फॉर्म से कॉम्पोट निकालें और इसे मूस पर रखें। मूस की परत भरें और अंत में एक बिस्कुट डालें। तो आप एक केक उल्टा इकट्ठा करते हैं। हम रात के लिए फ्रीजर में निकालते हैं।
अगले दिन हम आइसिंग से भरें और सजाए गए।
रास्पबेरी-खुबानी मूस केक
मूस के दिल में - ताजा रास्पबेरी के साथ रास्पबेरी मूस और क्रिमसन कैरिनेमेंट की एक परत के साथ मौसमी खुबानी। सब्सट्रेट - जोकोडा (बादाम बिस्कुट)। ऊपर से, दर्पण शीशा लगाना, क्रीम, रास्पबेरी, सजावट, ताजा थाइम के साथ दही व्हीप्ड क्रीम। यहां एक केक मिठाई है जो मैंने अपने जन्मदिन पर एनी के लिए तैयार किया है। 6 घंटे का काम और - वॉयला!
रास्पबेरी कॉन्फाई: 200 ग्राम। 50 जीआर के साथ प्यूरी रास्पबेरी। चीनी एक उबाल लाती है। 5 ग्राम। जिलेटिन सोख और निचोड़, मैश किए हुए आलू में जोड़ें। 18-20 सेमी के व्यास वाले अंगूठी को एक खाद्य फिल्म और ऑन-बोर्ड रिबन के साथ लेपित किया जाता है। पके हुए तरल डालें और ताजा रास्पबेरी के ऊपर छिड़कें। फ्रीजर में निकालें।
रास्पबेरी मूस: 150 जीआर। 50 जीआर के साथ रास्पबेरी प्यूरी। चीनी एक उबाल लाती है। 8 ग्राम। सूजन और दबाए गए जिलेटिन परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।
हरा 150 जीआर। क्रीम 33-35 प्रतिशत। नरम चोटियों से पहले। जब प्यूरी और क्रीम कमरे के तापमान बन जाएंगे तो दोनों द्रव्यमान मिलाएं।
आइए ठंढ से भ्रमित हो जाएं और ऊपर से रास्पबेरी मूस डालें। हम फ्रीजर में 40-50 मिनट के लिए कहीं भी भरने को हटाते हैं।
खुबानी मूस: 250 जीआर। खुबानी प्यूरी, 55 ग्राम। चीनी, 100 ग्राम। सफेद चॉकलेट, 16 ग्राम। जिलेटिन, 400 मिलीलीटर क्रीम 33-35 प्रतिशत। रास्पबेरी मूस के साथ समानता से।
बिस्कुट जोकोडा: हमने 45 ग्राम के साथ एक अंडे को हराया। Whitewashed द्रव्यमान को सुस्त करने के लिए चीनी पाउडर। हम 10 जीआर जोड़ते हैं। गेहूं का आटा। हम खड़ी चोटियों के लिए एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन को मारते हैं। हम सिलिकॉन स्पुतुला के लोगों को जोड़ते हैं। 45 जीआर जोड़ें। बादाम का आटा। और 7 जीआर के अंत में। पिघला हुआ ठंडा मक्खन।
हम एक सिलिकॉन गलीचा या चर्मपत्र पेपर पर 1 सेमी की मोटाई के साथ समान रूप से परिणामी आटे को वितरित करते हैं। हम गोल्डन रंग के लिए 170 डिग्री पर सेंकना। जब बिस्किट ठंडा हो जाता है, उस व्यास के सर्कल को काटते हैं, जिसका उपयोग केक भरने के तहत किया जाता है।
केक असेंबली: 22-25 सेमी व्यास के साथ छल्ले के नीचे एक खाद्य फिल्म के साथ कड़ा कर दिया गया है, हम ऑनबोर्ड टेप बनाते हैं। केंद्र के नीचे बिस्कुट डालने, खुबानी मूस का एक हिस्सा डालो। हम 20-30 मिनट के लिए ठंढ में डाल दिया। इसके बाद, रेफ्रिजरेटर भरने और बिस्कुट बाढ़ से बाहर निकलें। हमने बिस्कुट के साथ छल्ले के केंद्र में भरने लगा। शेष खुबानी मूस भरें। हम रात के लिए फ्रीजर में डाल दिया।
मिरर शीशा लगाना: 225 ग्राम से 125 मिलीलीटर पानी। चीनी, 225 ग्राम। ग्लूकोज सिरप या तरल शहद और 10 ग्राम क्रीम 33-35 प्रतिशत। बाल्टी में कनेक्ट करें और उबाल लें। 100 ग्राम जोड़ें। सफेद चॉकलेट, अच्छी तरह मिलाएं। 18 ग्राम जोड़ें। मिश्रण में सूजन और दबाए गए जिलेटिन। तरल डाई जोड़ें। झुकाव के नीचे एक ब्लेंडर के साथ पंच। ऑपरेटिंग तापमान 27-30 डिग्री ग्लेज़ करता है।
पति के लिए केक
केक, जिसे मैंने अपने जन्मदिन के सम्मान में अपने पति को तैयार किया! मैं कुछ और क्रूर और पुरुष करना चाहता था। यह एक प्रून के साथ एक चॉकलेट बिस्कुट केक निकला, अमारेटो, अखरोट और मलाईदार कारमेल क्रीम में चित्रित।
बिस्किट: 10 अंडे; चीनी के 300 ग्राम; आटा के 250 ग्राम; 50 ग्राम कोको; मक्खन के 100 ग्राम; ½ एच। एल। घाटी
क्रीम: 600 मिलीलीटर क्रीम 33-35 प्रतिशत; उबले हुए संघनित दूध के 300 ग्राम;
अखरोट, prunes, amaretto स्वाद के लिए।
धोने, सूखे और क्यूब्स में कटौती करने की कोशिश करता है, एक आम फिल्म के साथ कवर, एक अमेरेटो में भिगो। एक सूखी फ्राइंग पैन पर तलना करने के लिए अखरोट। चीनी के साथ मोटी फोम के साथ अंडे मारो। परिणामी द्रव्यमान के लिए एक हलचल के साथ आटा। धीरे से सिलिकॉन स्पुतुला के साथ मिलाएं। कोको मलाईदार तेल, मिश्रण, आटा में परिचय जोड़ें। नीचे से समानता के लिए मन।
हम कम से कम 30 मिनट में 180 डिग्री से पहले ओवन में 24 सेमी के रूप में बिस्कुट को सेंकते हैं। लकड़ी की छड़ी से जांच करने की तैयारी। हम क्रीम और संघनित दूध चाबुक करते हैं, फिर सिलिकॉन ब्लेड मिश्रण करते हैं। एक मोटी क्रीम मिलनी चाहिए।
हम बिस्कुट को 4 सूक्ष्म अंगारों के लिए विभाजित करते हैं। उन्हें ठंडा होने दें, हम रोटी के लिए चाकू लेते हैं, अनुकरणीय नोट्स बनाते हैं। इसके अलावा, एक सर्कल में जड़ घूर्णन, जब तक वे सही, गोल आकार प्राप्त नहीं करते हैं तब तक कटौती करें। बिस्कुट के शीर्ष ने चाकू को भी काट दिया ताकि यह पूरी तरह से चिकनी हो जाए।
आगे की केक ले लीजिए, स्पेयर के बिना, हर केक क्रीम को कवर किया। नट्स और चित्रित prunes के साथ छिड़का हुआ स्वाद। हम परत के पीछे एक परत एकत्र करते हैं। क्रीम के साथ केक कवर और रात के लिए फ्रिज में डाल दिया। अगले दिन, यदि आपके पास क्रीम है, तो आप केक को संरेखित कर सकते हैं, और इसे स्वाद के लिए सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं। मैंने शेष अंधेरे चॉकलेट, पागल, prunes, किशमिश और शेष बिस्कुट के टुकड़े के साथ सजाया। मैं उन लोगों को कामना करता हूं जो इस स्वादिष्ट केक तैयार करने का फैसला करते हैं - शुभकामनाएं।