रूसी लोगों की कहानियां पढ़ती हैं: "बिना पेनकेक्स के मसिलिना नहीं, केक के बिना एक नाम नहीं है।" दरअसल, इस तथ्य के बावजूद कि फिस्टबोट, सब्त के सबस्किना स्कीवल, रेनिस सान्या और अन्य उत्सव की घटनाओं पर स्केटिंग, पूर्व में कुछ सदियों पहले मसालेदार सप्ताह के अनिवार्य गुणों के साथ, आज भी फ्लाई में सुरक्षित रूप से रिंग करते हैं, फिर भी हम कार्निवल पर पेनकेक्स खाते हैं।
यह दिलचस्प है कि हालांकि सर्दियों के तारों के अवसर पर स्वादिष्ट कार्बोहाइड्रेट की अनियंत्रित भोजन प्राचीन और बहुत सम्मानित है, मूल रूप से स्लाव के तेल मेनू में मूल रूप से पेनकेक्स का मतलब नहीं था। वैसे, यह तथ्य छुट्टी के नाम पर दिखाई देता है। आपको समझने के लिए एक भाषाई होने की आवश्यकता नहीं है: Maslenitsa और तेल - शब्द एकल हैं। लेकिन छुट्टी का दूसरा नाम पनीर है, या पनीर सप्ताह - हमारे प्राचीन पूर्वजों की गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं को अधिक सटीक रूप से दर्शाता है। अब कुछ लोग इसके बारे में याद करते हैं, लेकिन कार्निवल त्यौहारों की अवधि के दौरान रूस में ईसाई धर्म को अपनाने से पहले यह सफेद के वसंत में विशेष रूप से तालिका पर सेवा करने के लिए प्रथागत था: दूध, खट्टा क्रीम, तेल और ताजा पनीर। पेनकेक्स उनके आकार के कारण होते हैं और रंग एक सौर पंथ से जुड़े होते हैं और इसलिए एक स्मारक भोजन माना जाता था। अंतर्विरोध? हर्गिज नहीं! आखिरकार, प्राचीन स्लाव की मान्यताओं के अनुसार, सूर्यास्त में हर दिन सूर्य सिर्फ क्षितिज पर बैठा नहीं था, लेकिन मृतकों की दुनिया में गया। वैसे, इतिहासकारों के संस्करणों में से एक के अनुसार, मास्लिनित्सा पर पेनकेक्स ने पूर्वजों की याद रखने के लिए तैयार करना शुरू कर दिया।
अब कुछ लोग इस बारे में याद करते हैं, लेकिन तेल त्योहारों के दौरान रूस में ईसाई धर्म को अपनाने से पहले, यह विशेष रूप से सफेद पृष्ठभूमि पर तालिका पर सेवा करने के लिए प्रथागत था: दूध, खट्टा क्रीम, तेल और ताजा पनीर
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आप क्या पिघल रहे हैं?
कुछ और जिज्ञासु व्युत्पत्ति: शब्द "लानत" और "मिल" वास्तव में एक आम उत्पत्ति है। तथ्य यह है कि पुरानी स्लावोनिक भाषा में, यह पकवान "म्लिन" नाम के तहत दिखाई दिया और "मेल्टी" के क्रिया से आया, जिसका मतलब "पीस" था, और यदि रूसी पत्र "एम" में अंततः "बी" के लिए रास्ता दिया गया , फिर यूक्रेन पेनकेक्स में अभी भी mlyllins का उल्लेख है। लेकिन फ्रांसीसी शब्द "क्रे ^ एसपीई" और इतालवी "क्रेस्पेला" - पुराने अच्छे लैटिन की विरासत। हां, प्राचीन रोमियों ने भी पेनकेक्स का मानना था, हालांकि उन्होंने उन्हें भोजन में इस्तेमाल किया, अंततः ट्यूब में घुमाया, कोई आश्चर्य नहीं कि लैटिन नाम क्रिस्पस व्यंजन एक प्राचीन यूनानी शब्द "लपेटा" से आता है।
गर्म, खिलाया
वैसे, फ्रांस में, पेनकेक्स को दोस्ती और साझेदारी का प्रतीक माना जाता है। 472 में, फ्रांसीसी तीर्थयात्रियों का एक समूह रोम में पहुंचे, जहां उन्हें पोप रोमन जेलेस ने पहले अपनाया था। पोंटिफ इस तरह की सहानुभूति के तीर्थयात्रियों में प्रवेश करता है कि अपनी पहल पर उनके पेनकेक्स का इलाज किया। तब से, फ्रांस और बेल्जियम में 2 फरवरी, पेनकेक्स का दिन, या ली पत्रक डेस क्रे ^ पीईएस मनाते हैं। और छुट्टी के दौरान, पेनकेक्स न केवल भोजन कर रहे हैं। उनकी मदद के साथ भी अनुमान लगाओ! सच है, अनुष्ठान को एक निष्पक्ष हाथ निपुणता की आवश्यकता होती है: बाईं ओर एक सिक्का को क्लैंप करना जरूरी है, और ब्लेड के साथ सही पैनकेक को डरने, इसे हवा में फेंकने और फ्लाई पर पकड़ने के लिए क्षतिग्रस्त हो गया है। हां, यह आसान नहीं है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि एक व्यक्ति जो एक साल के लिए मुश्किल चाल को चालू करने में कामयाब रहा, यह निश्चित रूप से बड़ा हो जाता है।
बुल्गारिया में, पेनकेक्स की एक स्थानीय किस्म - पालासिन - इसे नाश्ते के लिए स्वीकार किया जाता है। बल्गेरियाई पैलेसिंट अक्सर ट्यूब में लपेटा जाता है और पनीर, जाम और चॉकलेट और अन्य मीठे भराव शुरू करते हैं। और शीर्ष पर और पाउडर चीनी के साथ छिड़कना
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गुप्त घटक
पुराने दिनों में दस्तावेजों ने रूस में पेनकेक्स तैयार किए, स्पष्ट कारणों से नहीं हैं। फिर भी, आधिकारिक लेखन केवल 9 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, और बेरेवियन डिप्लोमा को केवल दो शताब्दियों को वितरित किया गया। लेकिन यूरोपीय मध्ययुगीन नुस्खा पेनकेक्स निश्चित के लिए जाना जाता है। यह XIV शताब्दी में संकलित फ्रांसीसी पांडुलिपि Le me'nagier डी पेरिस में खोजा गया था। और इसलिए अप्रत्याशित रूप से: अंडे, आटा और पानी के बराबर अनिवार्य सामग्री की सूची में, सफेद शराब का मतलब था, जिसे उन दिनों महंगा नमक में बदल दिया गया था। उपरोक्त सभी घटकों ने लेखक को मिश्रण करने की पेशकश की, एक पीतल या लौह पैन पर एक पतली परत के साथ आटा डालो और एक हिसिंग मलाईदार या जैतून का तेल पर तलना।
अमेरिकी आकार पेनकेक्स रूसी पेनकेक्स के समान हैं: वे व्यास में मोटे और कम हैं। उनके लिए आटा पिघला हुआ क्रीम तेल के अतिरिक्त दूध के आधार पर बनाया जाता है। पेनकेक्स का स्वाद बिस्किट रूट जैसा दिखता है
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बाधाओं के साथ चल रहा है
पेनकेक्स के लिए ब्रिटिश और आयरिश भी कांप रहे हैं। पहले लॉन्च सप्ताह की शुरुआत से पहले दिन, वसा मंगलवार को यहां मनाया जाता है, जिसके दौरान डोनट्स, क्रीम पाई, और, निश्चित रूप से, दोनों गालों के लिए ट्यून किया जाना चाहिए। हालांकि, यह उनके उद्देश्य का एकमात्र उद्देश्य नहीं है। 15 वीं शताब्दी से इंग्लैंड में इस दिन, पेनकेक्स के साथ परीक्षण किया जाता है। वे विशेष रूप से महिलाओं का हिस्सा लेते हैं। घटना का सार निम्नानुसार है: स्कार्फ और एप्रन में कपड़े पहने हुए, महिलाओं के हाथों में गर्म फ्राइंग पैन के साथ एक हल्का डरावना होना चाहिए, तीन सौ अस्सी मीटर में दूरी को दूर करने, लगातार पेनकेक्स फेंकने और उन्हें मक्खी पर पकड़ने के लिए। विजेता को सबसे तेज़ नहीं, बल्कि सबसे संवेदनशील प्रतिभागी पहचाना जाता है। वह जो पैनकेक को सबसे अधिक समय फ्लिप करने में सक्षम होगा। ऐसा माना जाता है कि ओवली बकिंघमशायर काउंटी शहर में 1445 में हुए एक छोटे मामले के बाद एक मजेदार परंपरा दिखाई दी। जैसे, वसा में एक परिचारिका मंगलवार को तैयार भोजन तैयार किया गया था और उस प्रक्रिया से मोहित था जो पूरी तरह से चर्च सेवा के बारे में भूल गया था। जब घंटी बजती थी, तो वह द्रव्यमान पर भाग गई, उसके हाथों में एक गर्म पैन पकड़े और उसे उस पर फेंक दिया।
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