אחד
מרק יהודי חמין (קוצצים)
מרכיבים: ב 4-6 מנות: 4 גזר, 1 תפוחי אדמה, ½ קישואים, 400 גרם של עגבניות, 1 נורה, 2 l בשר בשר, 250 גרם Basturma, 250 גרם Maranina, ½ שיזוף. כורכום, 4 פלפלים צ 'ילי חדה, 3 כפות. שמן צמחי, 2 Kinse Sprigs, 250 גרם של שעועית שימורי לבן, 10 שיני שום, 6 כפות. לנטיל ירוק, 200 גרם אורז, שזיפים.
זמן בישול: 3 שעות
איך לבשל: מטגנים גזר, בצל, שום וקישואים על שמן צמחי. הוסף פלפל שחור, כורכום, כמו גם עגבניות, תפוחי אדמה, basturma ו כבש. פריי בשר, יוצקים מרק, לשפוך עדשים ופלפל צ 'ילי מתובל. בעקבות שלח שזיפים ושעועית משומרת. כדי לכסות את המכסה ולשים סיר לתנור, מחומם ל -120 מעלות, לפחות אחד וחצי שעות. כאשר הגשת לכל צלחת להוסיף אורז מבושל.
2.
Gulchehra מ עוף
מרכיבים: עבור 4-6 מנות: 1 ק"ג של פילה עוף, 2-3 כפות. שמן צמחי, 4 נורות, 10 שיני שום, 200 מ"ל של חלב, 10 כפות. שמנת חמוצה, 1 כפות. קמח חיטה, פלפל צ 'ילי, 1 כפית. כורכום, 1 כפית. סוכר, מלח, פלפל, שמיר, פטרוזיליה.
זמן בישול: 30 דקות
איך לבשל: בצל ושום מטוגן על שמן צמחי. הישאר על צלחת נפרדת. באותו מחבת, שבה בצל ושום קלוי, מטגנים פילה עוף עוף דק. עבור רוטב לערבב חלב, קמח, כורכום, פלפל שחור, מלח, סוכר, שמנת חמוצה, שום מגוררת, כמו גם שמיר מעוות דק עם פטרוזיליה ופלפל צ 'ילי חד. במחבת אל העוף, להחזיר בצל קלוי עם שום ושופכים כל רוטב חלב. להשאיר lentishing על אש איטית מתחת למכסה. עשרים דקות, ואוזבקה גולחהרה מוכנה!
3.
עוף עם עגל טחון
מרכיבים: 8 חתיכות: 500 גרם של בצק pupwindless, 500 גרם של בשר עגל טחון, 3 ביצים, 1 נורות, 3 שיני שום, 1 צרור של קינס, 50 גרם של חמאה, 1 כפית. קיץ זירה, 2 כפות. קמח חיטה, רימון אחד, מלח, פלפל.
זמן בישול: 1 שעה
איך לבשל: בצל קצוץ דק פריי שום על שמן שמנת. בעקבות שלח עגל וזירה. מערבבים ומפליגים בשר טחון. ואז לערבב עם ביצים מבושלות, פלפל שחור, ירקות גרגרי רימון. סיים את הבצק ללא שכבות להתגלגל, לחתוך מלבנים ולנער פשטידות. לחלוק אותם על גיליון האפייה, מרופדים בנייר מאפייה, ולשמן ביצה מוקצפת. אופים במשך 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.