Svekolnik
רכיבים: 4-5 סלק קטן, 3-4 מלפפון טרי, 3-4 ביצים, 1 צרור של שמיר, ½ קרן של בצל ירוק, 2 שעות. מיץ לימון, חרדל, שמנת חמוצה, מלח, סוכר.
שיטת בישול: סלק לנקות ולצ'אק קש. 1.5-2 ליטר מים להביא לרתיחה, להוסיף 1-1.5 st. l. סוכר, מלח, מיץ לימון. לשים סלק לבשל עד מוכנות. ואז מרתח לגמרי מגניב. מלפפונים לחתוך לתוך קש דק, הירוקים הם סבר דק. שים ירוקים ומלפפונים במרתק סלק, מערבבים היטב והסר במשך 50 דקות למקרר. ביצים מרותקות ותופס קובייה. שמנת חמוצה מעורבב עם חרדל לפי הטעם. יוצקים סלק על לוחות, מוסיפים ביצים קצוצות, למלא שמנת חמוצה עם חרדל.
בולגרית tarator
רכיבים: 400 מ"ל של קפיר (או יוגורט טבעי), 2 מלפפון, 3 שיני שום, ¼ כוס אגוזי מלך מטוהרים, 1 חבורה של שמיר, 1 כפית. שמן צמחי, 1 כפית. חומץ, שמנת חמוצה, 100 מ"ל של מים מינרליים.
שיטת הכנה: מלפפונים לחתוך לתוך קש, ירקות שום הזנה דק. עצור הכל בקערה, מלח, לערבב. אגוזים למחוץ בלנדר. לערבב קפיר עם מים, יוצקים מלפפונים עם ירקות. לְעַרְבֵּב. מפזרים אגוזים על גבי. לפני ההגשה, אתה יכול לשים כמה חתיכות של קרח tarator.
ספרדית gaspacho.
רכיבים: 1 ק"ג של עגבניות בשלים בשרניים, 2 מלפפונים, 2 פלפלים בולגריים, 2 שיני שום, 1 חתיכת לחם לבן (ללא קרום), 1 כפות. l. חומץ יין, 1 כפות. l. מיץ לימון, 2 כפות. l. שמן זית, חצי 1 שעות. סוכר, רוטב טבסקו. עבור וילונות: 4 חתיכות של לחם לבן, 2-3 כף. l. שמן זית.
שיטת בישול: עם עגבניות, להסיר את העור לחתוך לתוך 4 חלקים. עם מלפפונים כדי להסיר את קליפה לחתוך לקוביות, פלפל נקי לחתוך לקוביות. Slings של שום למחוץ את הצד השטוח של הסכין. ירקות מקופלים בסבך הבלנדר וטחנות. מוסיפים לחם ולטחון שוב. לעזוב במשך 10-15 דקות. ואז להוסיף סוכר ורוטב חדים לטעום, מלח, לשפוך חומץ, מיץ לימון ושמן זית. הסר את המקרר לפחות 3 שעות.
להכין ייחורים: לחתוך את הקרום שלך עם לחם, לחתוך לקוביות. מטגנים לקרום מוזהב על שמן זית. מגישים עם מרק.