חצילים החלו לאכול במילניום הראשון לפנה"ס. ירקות גדל בהודו, דרום מזרח אסיה ובמזרח התיכון. שם אתה עדיין יכול למצוא חצילים בר. הודו, בורמה, סין, יפן, ואז אלג'יריה ומצרים - זה היה במדינות אלה שהחלו להדגיש חצילים ולהכין אותם במזון. חצילים נפלו לאירופה במאה ה -14. ובמשך זמן רב, האירופים פחדו לאכול אותם במזון, כפי שהיה קיים להאמין כי לאכול חצילים, אתה יכול להשתגע. רק מאה שנה לאחר מכן, אחרי פתיחת דרום אמריקה, שם גדלו האינדיאנים ואכלו חצילים, הופיע אופנה על ירקות כחולים ובאירופה. חצילים הובא לרוסיה מטורקיה בתחילת המאה ה- XVIII.
Kaponate (תבשיל חצילים)
רכיבים: 2 חצילים, 2 עגבניות, 1 נורות, 10 חתיכות של זיתים, כ 2 כפות. צלפים, 2 כפות. חומץ יין, 1 כפית. סוכר, צרור פטרוזיליה, 2-3 שיני שום, מלח, פלפל.
שיטת בישול: חצילים חתכו את הקליפה, חותך לקוביות גדולות, מפזרים מלח ומניחים מסננת לאבזם. חצילים שטפו, יבש עם מגבת נייר ומטגנים עד מוכנות. בצל לחתוך, שום למחוץ סכין לטחון. בעגבניות, להסיר את העור וקוצצים. בצל אכזרי ושום במחבת. מוסיפים את העגבניות אליו. לְכַבּוֹת. לשפוך חומץ. סוכר סוכר. לְכַבּוֹת. לטחון זיתים. שים אותם לרוטב עגבניות, להוסיף צלפים. לְעַרְבֵּב. חצילים להצטרף עם רוטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מלמעלה.
Hee מן חצילים (חטיף קוריאני)
רכיבים : 4 חצילים, 2 פלפלים בולגרית, 1-2 נורות, 4-5 שיני שום, פלפל הקרקע שחור, פלפל הקרקע האדום, מלח, 3 כפות. תפוח או חומץ יין, 1 כפית. סוכר או דבש, שמן צמחי, ירקות.
שיטת בישול: חצילים לחתוך לרצועות, להירדם עם מלח ולהסיר לתוך המקרר במשך כמה שעות, וטוב יותר בלילה. חצילים לסחוט, אתה יכול לשטוף, מגבת נייר יבש. שלח שימר על מחבת מחוממת חמאה. עדיף לטגן חצילים בחלקים קטנים, ולא בבת אחת. ירוק כדי להזין, שום לקצוץ ולהתחבר עם ירקות. בצל לחתוך לקוביות, פלפל - קש. בצל מטגנים במחבת, מוסיפים סוכר או מותק, כך שניתן יהיה למטמון. חבר בצל, פלפל, ירקות. מוסיפים פלפל. ואז לשים חצילים, לערבב. יוצקים חומץ לפי הטעם. לערבב ולהסיר הכל לתוך המקרר. מגישים כאשר כל המרכיבים מורעלים על ידי מיץ.