הלכידה התרחשה איכשהו מאוד מעיניהם. רק ברגע אחד עדין נמצא פתאום שנמצא שכולנו כאחד, בידי המקלות, לארוחת ערב, במקום לכופתאות, אנו מזמינים את סושי, לשתות אותם למען, ובלקסיקון היו מילים מסתוריות: "Gakhon", "ואסבי", "יקיטור". כיום, המטבח היפני עבור רוסים רבים הוא בכלל לא אקזוטי, אבל משהו הוא מוכר למדי - עובדה חשובה! - זול לפי מחיר.
לפחות אתה יכול לשמוח על הטעם היוקרתי שלנו. אחרי הכל, המטבח היפני נקרא "אמנות אכילה". אבל איך לשים מבטאים בהעדפות הגסטרונומי של האנושות האיטלקית של האנושות פוסקו מאראי, שגרו ביפן, לא עשור: "אוכל סיני הוא קשר לאמנות. איך זה רוטב יוצא דופן מתברר? מה היו הכדורים המוזרים האלה בצורה המקורית? מזון מערבי הוא מבוא לכוח האדם. יותר! יפה! כלים אלה של מלחמה - סכינים, מזלגות! מבריק מתכת חיתוך בשר אדום. מזון יפני הוא קובץ מצורף לטבע (השורש הוא שורש, הגיליון הוא גיליון, הדגים יש דג), והסכום נמדד כדי למנוע הצעה ולכן ההרגשה האפשרית של סלידה ".
כמה גדלים קולינריים של האירופים היפנים קשה להבין. לדוגמה, בקיץ, בחום, הם מתקבלים עם צלופח קלוי. רק אנשים uninitiated נראה "Unagi" (כך ביפנית נשמע "צלופח מטוגן") - צלחת של שומן ולא מתאים מדי לחום הקיץ, למעשה זה לא. פילה צלופח, קלוי סוכר, רוטב סויה אשם אורז, הוא באמת מובנת הטוב ביותר בחודשי הקיץ.
הוא גם האמין שהיפנים אוכלים דרך עיניהם. מסתכל על הדיאטה שלהם, אתה יכול מיד לומר מה השעה של השנה עכשיו בחצר. אם נבטים במבוק עדין מוגשים - זהו סימן לעונת האביב. בסתיו לאכול את שורש הלוטוס.
צילום: Pixabay.com/ru.
מאקי סושי
לספור את הזנים של סושי לאדם של uninitiated ייראה משימה לא מציאותית. ניגירי סושי, מאקי סושי, אינארי-סושי. אמנם - עובדה מדהימה - סושי הופיע רק לפני מעל מאה שנה, בסוף המאה XIX.
בניגוד לאמונה הפופולרית, היפנים לא אוכלים סושי לארוחת בוקר, צהריים וערב. זה די צלחת חגיגית. אגב, גברים יכולים לאכול באומץ את סושי בידיהם. אבל לנשים אין מעבר כזה - הם חייבים מקלות אכילה משלו.
ביפן, סושי עושה רק גברים. יש תיאוריה כי הטמפרטורה של הגוף בגברות מקסים - חצי כיתה גבוהה מזה של גברים. ומתוך זה אם האורז הוא גרוע יותר מודבק, או דגים גלם מאבד את נכסיו. אבל העובדה נשארת עובדה: אישה יפנית מכינה את כל המנות למעט סושי.
ועכשיו, למעשה, איך לבשל סושי. אנו מציעים להכין מאקי סושי, או לחמניות הם אחד הפופולריים ביותר כבר מוכר לכל מאכלים גורמה מוסקבה של המטבח היפני.
ראשית אתה צריך לטפל במלאי. הסכין צריכה להיות חדה מאוד. אתה יכול, אם אתה רוצה לקנות סכין מיוחדת - בנטו, את הלהב מ פחמן פלדה, הידית - מן הו עץ, אשר יש רכוש ספציפי כאשר הרטבה לא שקופית ביד. אתה עדיין צריך מחצלת במבוק מיוחדת - מאקי-סו, כמו גם להב (אתה יכול לעשות כף עץ) כדי להניח אורז על נורי (שנקרא אצות הים יבשים).
אורז עבור סושי עדיף לקנות בחנות מיוחדת - זה צריך להיות דביק, לא נופל לתוך דגנים נפרדים. בשום מקרה לא להשתמש אורז מזון מהיר מטופל או חום.
בעוד אורז רותח בסיר, לשים חתיכת נורי על מאקי-סו. אורז מבושל להפיץ משטח נורי.
ממש באיור, לשים את המילוי - זה יכול להיות חביתה, סלמון ו dyclone.
צפה במקי-סו, לוחץ אותו קדימה כדי להפוך את גליל של צורה גלילית מוארכת. לסחוט את השטיח כך המסה בפנים הופך צפוף יותר ולא להתפרק. לאחר מכן, להסיר את השטיח.
מאקי-סושי מוכנים - אתה רק צריך לחתוך את גליל עם חתיכות עגולות.
צילום: Pixabay.com/ru.
טמפורה
ובכן, עכשיו אנחנו מגיעים לאחד הפנינים של המדע הקולינרי היפני - Tempura. תושבי ארץ השמש העולה קוראים לו "אוזיון שמימי". מצחיק, אבל למעשה זה מנה - בא לפורטוגל. במאה השש-עשרה הגיעו מיסיונרים פורטוגזית ליפן, שהביאו איתם את המתכון לבישול יוצא דופן של ירקות, דגים ובשר בחלילה. נכון, בהתחלה היפנים עשו טמפורה רק מאכלי ים וירקות: אפילו מריח אחד של בשר גולמי, רבים מהם התעלפו.
אתה יכול לעשות tempura פשוטו כמשמעו - שרימפס, חצילים, תפוחי אדמה, גזר. העיקר הוא שכל המוצרים נכתבים. לא הקפאה - אחרת התוצאה עשויה להתברר בכל מה שאתה מצפה.
שרימפס נוקטים, ירקות ניתן לחתוך כמו הפנטזיה אומר לך: למרות קש, אם כי קוביות, אפילו עלי כותרת מסובכים. הבצק הוא בוש מאורז וקמח חיטה, ביצים ומים קרח (אתה יכול אפילו להוסיף קרח). אין צורך ללוש עד הסוף - אין צורך - הוא האמין כי גושים ובועות אוויר צריך להישאר בו.
כל החומרים הנכונים נמוכים לתוך החריף כך שהוא מכסה אותם עם סרט דק. ואז לטבול את המוצרים שמן רותח - תערובת של כל ירקות ושומשום. עכשיו הדבר העיקרי הוא לנחש במדויק את הרגע שבו tempura מוכן. זה בערך דקה או שתיים. ואת התוצאה - האצבעות שלך ללקק.