סלט "סתיו"
מעניין כי סוכר, מלח וחמאה לא להוסיף את זה.
רכיבים: 2 שזיפים, 1 תפוח, אגס 1, 1 עגבניות, 1 מלפפון, ½ פלפל בולגרי, גזר אחד. לתדלוק: 1 כפות. מיץ תפוחים, 1 כפית. חומץ בלסמי, כמה עלי מנטה טרייה.
שיטת בישול: ב ניקוז, אנו מסירים את העצמות, תפוח ואגס להסיר את הזרעים. לחתוך שזיפים, תפוח ואגס פרוסות ומפזרים מיץ תפוחים. מלפפון וגזר לחתוך לתוך מעגלים, עגבניות ופלפל - קוביות. מערבבים הכל, מפזרים חומץ בלסמי ומפזרים מנטה קצוץ דק.
בּוֹר
מרק אזרביג'אני, הנחשב לאחד הראשי במטבח הלאומי. בתחילה, ערמונים אפויים לשים מראש בפיטי, היום הם מוחלפים על ידי תפוחי אדמה. אבל בהכרח להשתמש בשזיף או ברמה, אגוזים ומנטה. Piti הוא בדרך כלל מוכן בתנור בסירי החימר של נפח לא יותר ליטר.
רכיבים: 300 גרם בשר בקר (או כבש), 2 תפוחי אדמה, ½ נורות, 1 עגבניות, ⅓ זכוכית של חומוס, 3-4 שזיפים (בחורף ניתן לייבש), 60 גרם של סלאם, מסוק, חצי ח '. יבש מנטה, מלח, פלפל, חצי כפית. Sumy (מתובל צל אדמדם, משמש תחליף מיץ לימון).
שיטת בישול: אגוז להשרות לילה להרתיח עד חצי שנה. בשר לחתוך לחתיכות קטנות. יוצקים מים ולשים באש, לבשל, להסיר את הקצף עד קצף מפסיק להופיע. בצל לחתוך לקוביות ולשים סיר בתחתית, אז כמה חתיכות של בשר, אחרי תפוחי אדמה, ואז - שכבה של חומוס. מלח. יוצקים נורה, לשים אונות שזיפים וקוביות עגבניות. לתבל. מפזרים מנטה ושאר התבלינים. מעל לשים פרוסות של סלה. מחממים תנור ל -150 מעלות והניח את הסיר במשך שעה, ואז ירידה באש ומחר עוד שעה וחצי.
משזיפים לא רק ריבה, אלא גם את הרוטב המפורסם
צילום: Pixabay.com/ru.
טקסאלי
רוטב גיאורגיאני מפורסם המתאים לבשר ומנות דגים, כמו גם את הדבק ואת garniram ירקות.
רכיבים: 1 ק"ג של ניקוז (חומצה או ברית), 1 שום ראש, 1 פלפל צ 'ילי קטן, 1 כפית. דגנים כוסיים, 1 כפית. שפרן, חצי קרן קינס, שמיר ומנטה, 2 שעות. מלחים ו -3 שעות. L. סהרה.
שיטת בישול: ניקוז הסר עצמות, שום ברור. דלג דרך מטחנת הבשר. לשזיפים לשפוך סוכר, מלח. כוסברה גרגר בוגרת וזעפרן. הוסף תבלינים וגרינים מעוותים היטב לשזיפים. המונית לובשת על אש קטנה. הראשון 10-15 דקות להפריע המונית כל הזמן. רוטב קומבר במשך כשעה, עומד מעת לעת. יוצקים מן הבנקים מעוקרים, להדק.