רכיבים: 1 כרוב קטן קוצן, 600 גרם של כרוב כבוש עם גזר, 1 כרישה, 1 נורה אדומה גדולה, 20 גרם של פטריות לבנות יבשות, 200 מ"ל של יין לבן, 2 כפות. כפות של שמן זית, 1 ½ ח. כפות חמאה, 1 ח. סוכר סוכר, חצי ש. כפות של כמון, ¼ ש. כפות של מלח ים.
שיטת בישול: פטריות לבנות לשפוך מים רותחים ולתת להם לעמוד כך שהם הופכים רכים. כרוב בקיץ לצרוח עם מים רותחים, ואז להישען על מסננת וללחוץ מעט. החלק האור של הבצל הוא חתך דק. נורה אדומה נקייה ונחתכת לתוך חצי טבעות דקות. מחממים בסיר עם שמן כבד קרמי ושמן זית, להוסיף כמון, ערבוב, לחמם את זה קצת, ואז להוסיף את כל הבצל לתוך המחבת ולתפור אותו. כרוב טרי קיצוץ דק. מוסיפים כרוב סאוור ורענן לקשת לקשת, מערבבים ומכסים במכסה. מים שבהם פטריות ספוגות, מאמץ דרך מסננת ויוצקים לתוך סיר לכרוב. פטריות הם קוצצים דק, להוסיף את הכרוב לערבב הכל. יין לבן יוצקים לסיר עם כרוב, מלח, מוסיפים סוכר ומערבבים שוב. כריכה עם כרוב עם מכסה ותבשיל כשעתיים עד מוכנות.
ג'וליה ויסוצ'איה