רכיבים: 220 גרם של קמח, 100 גרם של חמאה, 50 גרם שמנת חמוצה, 1 חלמון, 1 כפות. כפית חרדל, 1 כפות. כף של יין יבש לבן, ⅓ ש. כפות של מלח ים. למילוי: 200 גרם של דגים מעושנים אדומים, 3-4 כפות. כפות של אורז מבושל, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, 3 בצל ירוק פדר, חיתוך פלפל שחור טרי, חיתוך מלח ים.
שיטת בישול: תנור לחמם את 200 מעלות. שמן לחתוך לקוביות קטנות. בקערה של הבלנדר, הנחת חמאה מקורר מראש, לשפוך 200 גרם של קמח ¼ ש. כפות של מלח ים לטחון הכל לתוך פירור קטן. מוסיפים שמנת חמוצה וחרדל, היכו קצת, ואז לשפוך יין לבן ולהכות עוד קצת. טופס מן הכדור הבדיקה, לעטוף בסרט המזון ולשלוח במשך 20-30 דקות למקפיא. בצל ירוק קוצצים. הכינו מילוי: לעשן מזלג, מוסיפים בצל קצוץ, אורז מבושל, שמנת חמוצה, מלח, פלפל ומערבבים. משטח העבודה מפוזרים על ידי הקמח הנותר, מחלקים את הבצק הצונן לחתיכות קטנות ומגלגלים אותם אל מעגלים דקים מדי. במחצית אחת של כל ספל, לשים מלית, לכסות את המחצית השנייה ולחץ על הקצוות הראשון עם הידיים שלך, אז עבור מזלג (הקצוות הלא אחידים ניתן לחתוך עם סכין). מעט לשים יחד קציצות על פני השטח כולו עבור מזלג. חלמון עם קמצוץ של מלח קצף מזלג ושמן פשטידות. אפייה גיליון אפייה לאפייה ולנפר את פשטידות. אופים בתנור שחומם מראש במשך 18-20 דקות.
ג'וליה ויסוצ'איה