רכיבים: 7 Festonate קנים, 300-400 גרם של פטריות לבן קפוא, קומץ של פטריות לבנות יבשות, 50 גרם של גבינה מוצקה, 2 culota נורות, שיני שום, 3 טימין זרדים, ½ sprigs של רוזמרין, קומץ של עלי פטרוזיליה, 100 מ"ל של מרק עוף, שמנת 100 מ"ל, 1 כפות. כף של שמן שמנת, 1 כף. כף שמן זית, חיתוך פלפל שחור טרי, 1 ¼ ש. כפות של מלח ים.
שיטת בישול: פטריות לבנות קפואות. פטריות יבשות כדי להשרות במים רותחים, תן לו לחלוט, ואז לנקז את המים דרך מסננת לתוך מנות נפרדות. שלמות ניקתה ונקה אותה. לנקות את השום ולמחוץ את הצד השטוח של הסכין. מחממים את שמן הקרם והזית במחבת ומטגנים בצל ושום על אש איטית. פטריות לבנות יבשות. פטריות יבשות לחתוך מאוד דק, לשלוח לוקה עם שום ומטגנים 1-2 דקות. מוסיפים פטריות פרוסטד, החלקה קצת, מפזרים עלים רוזמרין ותאים, יוצקים את המים שבהם פטריות יבשות היו ספוגות, מרק עוף, כולם מתערבבים ומבשלים במשך כ -10 דקות. כאשר הנוזל מתאדה והרוטב יהיה עבה, לשפוך שמנת ותחייבו. פסטה מרתיחה במים מלוחים על פי ההוראות על החבילה, ואז לנקז את המים ולהחזיר את הפסטה למחבת. גבינה באח על מגררת גדולה. פטרוזיליה קצוץ דק. בסיר עם פסטה, מוסיפים רוטב פטריות, גבינה, פטרוזיליה ומערבבים הכל. לשלוח פסטה בצלחות ופלפל.
ג'וליה ויסוצ'איה