רכיבים: 4 דברים. KUPAAT, 2 תפוחים, 2 בצל שורה, 2 שיני שום, 150-200 מ"ל של סיידר, 3 כפות. כפות של שמן זית, 4 שעות. כפות של חרדל עם דגנים, ¼ ש. כפות של זרעי שומר, קמצוץ של פלפל ורוד טרי, קמצוץ של פלפל שחור טחון, ¼ ש. כפות של מלח ים.
שיטת בישול: תנור לחמם את 200 מעלות. בצל קל, לחתוך לטבעות. חום במחבת 2 כף. כפות של שמן זית ומטגנים לפעמים לפני השקיפות. ברור שום, נמס דק, שלח אליו ומערבבים. תפוחים, הסרת הליבה, לחתוך לפרוסות דקות ולהוסיף את המחבת. מערבבים הכל, מלח, מפזרים פלפל שחור ורוד, זרעי פנל ומטגנים עד למחצה מוכן. יוצקים את הסיידר במחבת, מערבבים ומכבים את האש. טפסים קטנים קרמיים כדי לסנן את שמן הזית הנותר, לשים את המרחצאות בהם, לשים תפוחים עם בצל ושופכים את הרוטב שנותר במחבת. שכב גיליון אפייה, לשים על טופסי IT ואופים בתנור שחומם במשך 15 דקות. הסר את הטמפרטורה בתנור ל -180 מעלות, שכבו בכל צורה על חרדל כפית ואופים במשך עוד 5 דקות.
ג'וליה ויסוצ'איה