רן אצמוב: "כאשר קירקורוב ראה עוגה מוכנה, הוא שאל אם הכתר אכיל"

- רניט, תנור מתוק - חלום הילדים שלך?

- מאז ילדות, חלמתי על אמנות קולינרית. במשפחה שלי, כולם הוקדשו לבישול: אבא עבד במכונית מסעדה, אמא פשוט היתה טעימה מאוד, וסבתא שלה היתה אחראית לממתקים. ואני פשוט הלכתי על צעדיו: אני מטפל באפייה וקינוחים מהגיל הצעיר. אמא אמרה בילדות, בת שנתיים, ישנתי עם מטחנת בשר - את יודעת, כך שדופק אל השולחן. לא נרדמתי בלי זה. כשההורים נתנו את הכסף הראשון, קניתי לעצמי מיקסר. ננטשתי מזה. אחרי הכל, הם נתנו כסף כדי לקנות את הבגדים שלי לעצמי ...

- ומתי עשית את העוגה הראשונה שלך?

- דרכי של המוגנת החלה עם שבע שנים. בגיל זה, אפויתי את העוגה הראשונה שלי. זה קרה במטבח הזעיר בח'רושצ'וב, שם היתה רק תנור גז לרשותי, שם במקום לבקר טמפרטורה - רק כמה מצבים המצוינים על ידי המספרים "1", "2", "3". ואני קיבלתי את זה! מאז, אני כל הזמן הכין משהו, להיות זה לחם או פנקייק. כמובן, בהתחלה הבצק עזר לי לעשות את אמי, ואחרי שלמדתי את עצמי.

עוגת יאנה רודקובסקאיה

- למדת לא רק את התנור, אלא גם לתקשר עם הכוכבים, אשר, כפי שאתה יודע, לקוחות קפריזית מאוד ...

- מסיבה כלשהי, אנשים רבים חושבים כי עם האמנים ונציגים של עסקים להראות זה קשה יותר לעבוד. אני מבטיח שזה לא. עם כוכבים רבים, אנחנו כבר מוכרים שנים רבות, עם מישהו אפילו חברים ואנחנו גלויים באופן קבוע. עם כל הקשר הוא חם מאוד אמין - ו, pah-pah-pah, בעוד הכל הלך בצורה חלקה. ככלל, כולם עסוקים אנשים, אז הם עושים פקודה, להסתמך על הטעם שלי. לדוגמה, כאשר עשיתי עוגה עבור יאנה Rudkovskaya על "מפצח האגוזים", המשאלות שלה נראה משהו כזה: "רן, אנחנו צריכים משהו עם" מפצח אגוזים "- ספקולציות עצמי." זה כל ההזמנה. עשיתי את זה לטעמי - כולם היו מרוצים.

- עשית עוגות עבור "בתים - 2" בוזובה ובורודינה, על גחמותיהם אפילו צוחקות ...

- מהר מאוד מצאתי שפה משותפת איתם. עוגה לאולגה בוזובה הפכה לה הפתעה - היא לא ראתה את הציורים. רק רצונה שלה עסקה בצבע: היא רצתה עוגה בגוונים אדומים לבנים. כאן אנו מיושמים לראשונה את הטכנולוגיה של "הלב מכות" - זוהי מערכת מורכבת רב ברמה של תאורה חשמלית. בתוך כל "הלב" היתה תאורה אחורית, כמו גם את החלק הפנימי של העוגה, צנרת מיוחדת עם צינורות חשמליים. מערכת האחורי כולו נשלט מן השלט הרחוק. והנורות שהיו מעוטרות בעוגה חגיגית - פוצצו, מכרמל.

עוגה לאולגה בוזובה

ובעוגה לקסניה בורודינה, השתמשתי לראשונה את ההשפעה של צבעים זוהרים מכרמל. כאשר קסניה פנתה אלי עם סדר העוגה ביום ההולדת שלי, החלטנו לעשות קינוח לבן-לבן עם פרחים של קרמל, ובתוך הגבעול היה קטן. אגב, גבעולים אלה עם נורה היו המרכיבים היחידים של העוגה.

- אתה אפוי עוגה מדהימה עבור פיליפ Kirkorov ביום השנה שלו. איך הגיב הזמרת מתי ראית את הבריאה שלך?

- עוגה לפיליפ קירקורוב ייצגה יצירה אמיתית של אמנות. הוא עצמו עמד על בגט, שהיה עותק מדויק של בגט, מעטר את ציורי לואי ה -14 בנגיל. למעלה, העוגה נמצאה מכתב גדול "אני", ובמרכז - כתר מלכותי ענק, שהיה גוש עם כל הצבעים של אמרלד יהלומי קרמל וקרמל. הכתר היה מכוסה כולם אבני חן קריסטל מכרמל, שקוף לחלוטין. כאשר מסיר עוגה במסדרון של הכתר ספין סביב הציר שלו, ואבנים עם rhinestones נתן בוהק אור יפה פנטסטי. על יצירת מופת קולינרית זו עבדה במרחק של מאתיים אנשים במשך חודש, והעוגה עצמה היתה אפויה יום לפני האירוע. הכל לפרט אחד פיליפ טען באופן אישי. כשראה עוגה מוכנה, שאל הדבר הראשון: "קורון אכיל?" (חיוכים).

עוגת יום השנה לפיליפ קירקורוב

- הם אומרים, יום אחד אתה baked ... טירה?

- כרגע, הפרויקט הגדול ביותר שלי הוא עוגת חתונה "טירת Zwinger". עשיתי את זה לחברים הקרובים שלי. 12 ארגונים מתקשרים השתתפו בפרויקט! גובה העוגה הוא 3.5 מטר, אורך הוא 7 מטר, ואת המשקל הוא 4 טון. פעם, לפני שנים רבות, נשאלתי אם אני יכול לעשות משהו בסגנון הבארוק. התחלתי לגלוש תמונות שונות, והדבר הראשון שראיתי היה זווינגר. התאהבתי בו וחשבתי איך ליישם אותו. סבלתי את הפרויקט הזה במשך שנה, מיושמת בעוד שלושה חודשים. כתוצאה מכך, התברר את פריסת אכילה של טירת שוקולד לבנה, שבתוכם הניחנו עשרה מסכים ענקיים ששודרו תמונות של הכלה והחתן הולכים זה לקראת זה את זה ואת הסרטון של הריקוד הראשון שלהם. העוגה נבנתה לתוך אוורור הפליטה הספינה, כך שמטרידים לא לשרוף ...

הפרויקט הגדול ביותר של רנטה - עוגה "טירת זווינגר", גובה הקינוח שלוש וחצי מטרים, אורך - שבעה מטרים, משקל - ארבעה טון

- רנה, במסגרת גלוי הדמות הקשה שלך. האם זה תמונה המציא במיוחד עבור תוכנית או שאתה בחיים ראש קפדני?

- אני לא מנגנת אף אחד על הפרויקט: מה בחיים, כך ועל המסך. יש לי מערכת ניהול כוח אדם שלי. אני לא לוקח קונדיטור או מעצבים לעבוד, אבל אני מתערב על אלה שאני איתי על אותו גל, אשר גם לאמנות קולינרית. ועם אנביס מקצועי, זה לעתים קרובות יותר קשה לעבוד. לכן, אני לגמר באופן אינטואיטיבי לחלוטין את הצוות - החל מדיחי כלים שאיתו התראיין אישית לעוזרים. זה מאפשר לי למנוע בעיות רבות בצוות.

כמה ממתקים מ Renata הפך גם כוננים. אחד העוגות מעוטר בסטודיו של אנדריי מליכוב

- מעניין, מה הבן שלך מהבן שלך?

- הבן הופך להיות יותר כמוני כל יום. הוא כל הזמן שואל שאלות: "למה?" "או" אני לא אעזוב עד שתספר לי ". ובאופי שלי יש אותו דבר! לדוגמה, כאשר אני הולך קורסים אימון מתקדמים, אם אני לא מבין משהו, אני אף פעם לא ביישן עם הקהל לשאול שאלות. ועכשיו, צופה בבן, אני מבין שהוא זהה. באשר לאמנות קולינרית, אני לא מושך אותו למטבח, כי הבית עצמו כמעט נתפס. למרות שאני יכול לבשל, ​​במיוחד אוזבקי פילאף.

- הוא האמין כי המפות עצמן לא לאכול ...

- עכשיו אני נותן ראיון, וליד לי - שלוש אריחי שוקולד שחורים עם אגוז. ואני מתכנן לאכול אותם במהלך היום. לכן, כן, אני אוהב. אבל אני לא אוכל עוגות ועוגות.