Ishley Kufta.
מנה זו היא פופולארית בארמניה היא cutlet המורכב משתי שכבות, או עוגת בשר, אשר מוגש בהכרח עם לימון.
רכיבים: 1 ק"ג של בשר, 250 גרם Bulhur, 4 נורות, 1-2 כף. קמח, מלח, פלפל קרקע שחור, פפריקה, 150 גרם של אגוזי מלך, לימון, שמן צמחי, ירקות.
שיטת בישול: בשר ו 2 נורות לדלג דרך רשת קטנה של מטחנת בשר 2-3 פעמים. עבור השכבה העליונה, cutlets לקחת חלק קטן יותר של בשר טחון לשפוך לתוך כל כך הרבה מים מבושלים חם, כך תערובת הבשר הופך לבצק דביק. לשתות ביצה, פלפל, להוסיף קצת קמח ואם מים הדרושים. לְעַרְבֵּב. לספוג בולגר במשך שעה במים חמים. דגנים צפים מעוותים עם כמות קטנה של שמן צמחי. התחבר עם בשר טחון דביק, לערבב ולהסיר במקרר במשך שעה. הכן מילוי (שכבה פנימית): אגוזי מלך מטגנים במחבת יבשה, מרוסקת בבלנדר. הנורות הן חתוכות היטב ומטגנים עם רוב הבשר הטחוני. מוסיפים אגוזים וקצוצים דק. החל מגניב ולהסיר במקרר במשך 30 דקות. לפני שאתה טופס cutlets, לשפוך מים חמים לתוך קערה עמוקה לסחוט ½ מיץ לימון.
היווצרות של Kitlet: ידיים לטבול במים לימון, לקחת בשר עם bulgur וגלול כדור. בתוכה כדי להעמיק (משהו כמו קערה או נוכל) מן העובי האמצעי על ידי הקירות. בתוך המילוי, לחבל. החל מילוי עם השכבה העליונה חייב להתברר להיות cutlet, טופס הדומה לימון. גודל הקיטל הוא קטן. שנתפסו Ishley Cuft להסיר במקרר במשך 40 דקות. מרתיחים 2 ליטר מים, מלח. לעשות אש מינימלית להשמיט אחד לחתוך לתוך המים. בישול בקבוצות קטנות של 5-10 דקות. מגישים עם ירוק ופרוסות לימון. כמה מפתחות Sculp הם קלויים על השמן לקרום מוזהב.
טורקית kyzyr.
סלט זה מוכן מן השור דרך השחזה הקטנה. באופציה הקלאסית חטיף עטוף עלים חסה.
רכיבים: 2 עגבניות, 1 מלפפון, 100 גרם bulgur, 1 נורה אדומה, 1 פלפל בולגרית, 1 לימון, פטרוזיליה וקשת ירוקה, 2 ספסלים של מנטה, מלח, כמון, פלפל קרקע שחור, פתיתי פלפל אדום, טימין, קינמון, פסטה עגבניות, שמן זית.
שיטת בישול: Bulgur לשפוך כוס מים חמים. מלפפון, עגבניות ופלפלים בולגריים לחתוך לקוביות קטנות. בצל וירוקים הם קוצצים דק. במיכל נפרד, לערבב 2 כפות. רסק עגבניות, מלח, פלפל, כמון, טימין וקינמון. מיץ לימון כדי להתחבר עם שמן זית ביער 1: 1. Bulgur הצטרף עם רסק עגבניות עם תבלינים, בעדינות לערבב. עדיף לעשות ידיים כפפות. הוסף ירקות, בצל, ירקות ולימון. הסר למשך 30 דקות במקרר.