במשך זמן רב, Okroshka נחשב לא מרק קר, אבל חטיף. שם המנה מגיע מהשיטה של ההכנה שלה: כל החומרים נחתכים היטב או מתפוררים. סיפור האימה מחושב במאות שנים. לדברי אחד הגרסאות, בורלקי החליט לגוון את התפריט שלהם מעורבב את המוצרים הזולים ביותר - דגים יבשים ו kvass. טבחים אחרים מאמינים כי Okroshka הלך מן טוריוס מרוסק לתוך מים מלוחים או חלב של סוכר. או ממרק קר עוד יותר, שבו צנון ובצל מעורב. Okroshka נהג לאכול בעיקר במשפחות עשירות, שם נמצא הבשר כל השנה. בנוסף ל- Kvass, מרק נעשה על חלב חמוץ, מלפפון או כרוב מלח והיה לו חזרת. עכשיו, בנוסף Kvass, Kefir או טאנג לעתים קרובות להשתמש, ובמקום בשר - דגים.
אוקרושקה בקפיר.
רכיבים: 2 תפוחי אדמה, 4 ביצים, 2 מלפפון, קרן של צנוניות, 200 גרם של עוף מבושל, 1 צרור של בצל ירוק, 1 l kefir, 1 כוס מים מינרליים, פטרוזיליה, שמיר, מלח.
שיטת בישול: ביצים ותפוחי אדמה. כל החומרים נחתכים לקוביות קטנות, למעט צנוניות. רוקש שפשוף על המפגש. בצל לעוות ולטחון מלח. פטרוזיליה ושמור לטחון. כל תערובת ושופכים קפיר קר ומים מינרליים. אתה יכול להוסיף קצת חרדל או חרא לטעם.
Okroshka על טניה
רכיבים: 3 תפוחי אדמה, 5 ביצים, 2 מלפפונים, קרן קשת, חבורה של שמיר, מלח, 300 גרם נקניק מבושל, 1 ליטר שזוף.
שיטת בישול: תפוחי אדמה וביצים מרותחים. בצל הם חיתוך דק מבולבל עם מלח. החומרים הנותרים נחתכים לקוביות קטנות. כל מערבבים בקערה עמוקה ושופכים שזוף קר.
דגים Okrochka.
רכיבים: 300 גרם COD, 2 תפוחי אדמה, 1 מלפפון, 3 ביצים, צרורות קטנים של צנוניות, בצל ושמיר, 1.C. l. חרדל, שמנת חמוצה - לפי הטעם, 1 ליטר של קוואס.
שיטת בישול: סדק או אופים בסכל, ביצים ותפוחי אדמה. מלפפון, תפוחי אדמה צנוניות לחתוך דק. דגים לפרק את החלקים של קצת יותר ירקות. לעשות תדלוק: עבור חלמון זה, לערבב עם חרדל, להוסיף מלח (אתה יכול כמה סוכר מרעה). סנאים דק קוצצים. ירוק הוא שוטף די, יבש וגם מרוסק. כל מרכיבים מתערבבים. לפני ההגשה לשולחן, לשפוך על ידי Kvass, למלא שמנת חמוצה.
בשר עקום עם צנון
רכיבים: 150 גרם של עוף מבושל, 200 גרם של בשר בשר מבושל, 100 גרם של בשר חזיר, קרן צנוניות, 1 צנון ירוק, 2 מלפפון, 3 ביצים, חבורה של בצל, כמו חבורה של שמיר, 1 l kvass, 1 כפית. חרדל, שמנת חמוצה.
שיטת בישול: עוף, בשר חזיר לחתוך לקוביות, רפוי צנון שפשוף על פומפיה. מלפפונים וסנאים של ביצים לחתוך דק. בצל כתוש ולשפשף מלח. חלמולים לשפשף בחרדל. בצל וחלמונים זחלים לערבב ולשפוך Kvass, מערבבים היטב. החומרים הנותרים מחוברים, מערבבים, יוצקים על ידי Kvass. לפני ההגשה, למלא שמנת חמוצה.
נטליה Grishina, Ph.D., גסטרואנטרולוג, תזונאי
נטליה גרישינה, ק. מ 'נ', גסטרואנטרולוג, תזונאי:
- Okroshka - צלחת שימושית. יש בו ויטמינים רבים, הוא מרענן היטב בחום. אבל מאז יש מרכיבים רבים בחלון, זה עדיין כבד לעכל. ברואציה בטן עלולה להתרחש, למשל. אם אתה מסרב נקניקיות, בשר מעושן לטובת בשר דל שומן מבושל, לא לקחת את Kvass מתוק (רצוי ללא חומרים משמרים) או לשפוי שומן, סרום חלב, מתברר צלחת תזונתיים מאוד טעים . עדיף להסיר תפוחי אדמה מן המתכון לתזונה.