אתה צריך: 140 גרם של חמאה קרה, 250 גרם של קמח, 2 ש. כפות של טימין טרי, 1 חלמון, 1 כפות. כפית חלב, חצי ש. כפות של מלח ים.
למילוי: 150 מ"ל של שמנת, 250-300 גרם כבד עוף, 1 ביצה, 1 כפות. כפית ברנדי, 2 כפות. כפות של פורטווין, 1 קשת-אלוט, 1 בד השום, אגוז מוסקט על קצה סכין, טווית טימין, מלח ים, פלפל שחור טרי.
תהליך ההכנה: תנור חימם 200 מעלות. לחתוך קוביות חמאה קר, להוסיף קמח, טימין, חלמון, חלב ומלח ולוש את הבצק החולי. רוק את הבצק לתוך הכדור, לעטוף בסרט ולשלוח את הקור במשך שעה. ואז לגלגל את הבצק כמו רזה ככל האפשר, לשים בצורת שמן משומן, עושה צד, ולשים צורה במשך 20 דקות במקפיא. לפרוש את נייר בצק צונן לאפייה, להירדם אפונה ואופים 15 דקות, ואז אפונה עם נייר להסיר.
היכו בכבד בלנדר, שמנת, ביצה, צ'אלוט קצוץ ושום, הבזקים של טימין, ברנדי, נמל, מוסקט, חיתוך מלח ופלפל.
הסר את הטמפרטורה בתנור ל -100 ° C. למלא את המסה האפוטית Korzh Hepatic ואופים במשך כ 40 דקות, ואז מגניב.