על הגרירה ידועה די הרבה זמן, אבל לא כמו מרק קר, אבל מה עם שם עצי סלק. שורש שורש אדום אבותינו החלו לאכול במאות xi xi. בערך באותו זמן החלה לרתיחה ו סלק קאס. בספרים קולינריים, הגרירה כמו מרק קר הופיע רק במאה XIX. אז, המחבר של הספר הפופולרי ביותר של זה מפחד אלנה Molokhovets ממליץ לבשל Beetner עבור משרתים. מתכונים האיסוף המפורסם ממליץ לבישול מרק על בשר בקר עם תוספת של חזה חזיר, פטריות מיובשות, beetrail, שמנת חמוצה, חמאה, קמח, kvass וירוקים. הגרסה הרגילה שלנו של המטפלת היא יותר כמו מתכון למכוונק של הצננים הפולנים.
פולנית קרה מ הלן מוהובטס
צרור של שמיר ובצל ירוק להיות מבולבל עם מלח. קח סלק צעיר וכמה חתיכות של שורשים קטנים של סלק צעיר. לשטוף יפה, לבשל, למזג את ההסתדרות. את beetter ואת השורש של הזנה דק, לשפוך 2-5 כוסות של שמנת חמוצה טרי, לדלל עם לחם kvass או מים. הוסף למספר חלקים של ביצים מבושלות לחתוך לתוך כמה חלקים, פרוס עם פרוסות של מלפפונים טריים, צוואר סרטן, פרוסות לימון. מלח, פלפל ולהוסיף חתיכות קרח.
Beetter על kvass.
רכיבים: 2 סלק צעיר עם צמרות, 3 מלפפון, 3 ביצים, 1 כפות. חומץ, ½ כפות. סוכר, מלח, פלפל שחור קרקע, 1 של לחם Kvass, לאורך קרן קטנה של בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה, שמנת חמוצה.
שיטת בישול. סלק ברור מן הקליפה, לשטוף, לשפשף על פומפיה, לשפוך לתוך כמות קטנה של מים, כך שהוא רק מכסה את סלק, להוסיף חומץ לשלוח לרחרח על חום קטן 20-30 דקות. Beetter צמרות לשטוף, נמס דק והניח סלק קרוב יותר לקראת סוף הכיבוי. מבשלים עד מוכנות. להרתיח ביצים, חיתוך קוביות עם קובייה. סלק מוכן להתקרר. כאשר היא מקורר לחלוטין, מוסיפים ביצים ומלפפונים קצוצים. SWEASE, מלח, פלפל. יוצקים kvass, מעוותת חמוצה.
Beetter בקפיר
רכיבים: 3 סלק צעיר, 1 l kefir, 3 מלפפון, ביצים (1 ביצה על 1 משרתים), מלח, ירקות.
שיטת בישול. סלק לרתיחה בקליפה לנכונות. ואז מגניב. ביצה אתחול, ירקות וירקות לשטוף. סלק ברור מן הקליפה והאח. מלפפון לחתוך לקובייה קטנה ולהוסיף סלק. יוצקים את כל קפיר, מלח. לחלופין, מרק יכול להיות מדולל מים מבושלים או מינרליים. הגרירה מוסרת במקרר למשך 1.5-2 שעות. לפני ההגשה לתוך כל צלחת, קוצצים ביצים, לשפוך ירוק ולשים שמנת חמוצה.
ליטאית
רכיבים: 2 סלק, 2 מלפפון, 4 תפוחי אדמה קטנים, 4 ביצים, 50 מ"ל של קפיר, מלח, פלפל, קשת ירוקה קרן דיל.
שיטת בישול. סלק וביצים לרתיחה. נקי וגורם או לחתוך לקובייה קטנה. ילד קוצצים. מערבבים ירוקים, סלק וביצים, מלח ופלפל. תפוחי אדמה נקיים, לחתוך לפרוסות ומטגנים על שמן צמחי עד מוכן. תערובת מתוקה לפרק על צלחות, לשפוך kefir ולשים פרוסות תפוחי אדמה על גבי.