מתכונים של מרקים יוצאי דופן

קאלייקיטו

מרק דגים מסורתי, אשר נקרא לפעמים "אוזן חלב". הוא מבושל במנות ברזל יצוק, רצוי בתנור, ואוכל רק ביום שאחרי הבישול.

רכיבים: 400-500 גרם של כל דגים (לא פילה), 2-3 תפוחי אדמה, חמאה,

1 Lukovitsa, 1 כוס שמנת (או חלב), 1-2 אמנות. l. קמח, עלה, פלפל ריחני, מלח, אפונה פלפל, חצי חבורה של שמיר.

שיטת בישול: דגים לחתוך לחתיכות (אם יש צורך, נקי) ושופכים 2 L של מים. מכסים בסיר עם מכסה ובאש הממוצע לרתיחה. הסר את הקצף, להפחית את האש, לשים לורל, פלפל ריחני, מלח. לבשל בסביבות 40 דקות על אש שקט. סיים דגים כדי מגניב, מרק זן. מרק מביא לרתיחה, לשים תפוחי אדמה. לטחון בצל, מטגנים על שמן שמנת, להוסיף מרק. להתאמן לפרק לחתיכות ולשים במרק. קמח לדלל בשמנת, כך שאין גושים. בעדינות לשפוך לתוך המרק. להביא לרתיחה ולהסיר מאש. מוסיפים ירקות.

-

-

צילום: Pixabay.com/ru.

מרק אטריות ויאטנמית, לרוב מקמח אורז. אם בשר או עוף נוסף אליו, אז המרק נקרא "ילד". אם יש חתיכות של דגים מטוגנים, אז "fo", כדורי דגים - "פו קא".

רכיבים: 0.5 ק"ג בשר בקר, טוטו אורז אטריות, 2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר, 1 פלפל צ'ילי,

1 גזר, 1 נורות, סלרי, ½ לימון, 4-5 שיני שום, כמה פוני בצל ירוק, כמה זרדים של כוסברה, מלח, פלפל, קינמון מקל, באדיאן, לורל עלה, רוטב דגים.

שיטת בישול: בשר בקר לחתיכות גדולות, לשפוך 2 L של מים. גזר, בצל, סלרי לחתוך באופן שרירותי ולשים בשר. ג'ינג'ר לחתוך לחתיכות ולהוסיף למרק העתיד, אז כמה זרדים של כוסברה, באדיאן וסקינמון שרביט, עלה המפרץ. תביא מרק כדי להרתיח, להסיר את הקצף ולבשל על 2 שעות על חום נמוך. מלח, פלפל, יוצקים כמה רוטב דגים. בשר כדי לקבל ולהפריד מן העצמות, מרק זן. בשר לפרק על לוחות או להסיר לתוך מיכל נפרד. אטריות אורז להתכונן, כפי שצוין על החבילה, 20 דקות עד שהמרק מוכן. בצלחות לשים אטריות ובשר, לשפוך את המרק. לחתוך לימון, למחוץ את cilantro הנותרים בצל ירוק, פלפל צ 'ילי. הוסף לכל צלחת כדי לטעום ירקות, פלפל, לימון.