- מקסים, באיזה גיל הכנת את המנה הראשונה שלך?
- אם אתה לא לוקח בחשבון את הניסויים של ילדים עם סוכר בוער, כאשר רציתי להכין סוכריה על מקל, אז החוויה הקולינרית המוצלחת הראשונה היא כריכים חמים. המתכון סגלה באחות הבכירה וחזר בהצלחה עצמאית. לחם, חזיר, עגבניות, בצל, תיבול קטן וחלק העליון של הגבינה, כל זה מוערמים ולאפים בתנור. ממש לפני הבושה, טעימה לגדולה.
- מי לימד אותך לבשל?
- רעב. (צוחק). התחלתי לחיות מוקדם מספיק, השארתי את הורי מירוסלבל למוסקבה. בהתחלה לא היה לי כל זה יכול לעשות יצירת מופת קולינרי אמיתי מכל קבוצה של מוצרים, ולא היה כסף על מסעדות במיוחד. ורציתי לאכול. היינו צריכים להתנסות.
- הם אומרים שאתה אוהב להמציא מתכונים בעצמך?
- תמיד להתכונן ל '. לדוגמה, בבוקר - עוגת גבינה. הם שונים בכל פעם. עם קמח, ללא קמח, עם תוספת של או בלי ביצים, עם תוספת של שיבולת שועל מרוסקת או פירות יבשים - באופן כללי, הכל תלוי במה שיש לי במלאי.
- מה עוד אתה מנהל?
- אני יכול בשמחה לבשל מרק. פטריות, משעועית אדומה, גבינה, וכו 'המרק היחיד שאני לא אוהב הוא מ סורל עם ביצה. יש לי טראומה קולינרית פסיכולוגית כלפיו. הוא נאלץ לאכול בגן, ואני לא אהבתי אותו, אבל הם עדיין הכריחו אותו. (צוחק).
- האם יש לך צלחת ארגונית משלך?
- במשך זמן רב הייתי מעריץ של המטבח הצ'כי. אני מאוהב בפראג, היה שם מספר הגון שם, אז ניסיתי בשר בכל האפשרויות האפשריות ושילובים. את מפרקים, צלי, כמובן, גולש. למרות שזה מנה הונגרית, הצ'כים כבר מזמן התבוללו. הקפד לנסות את זה על פי המתכון הצ'כי הקלאסי, עם בירה כהה.
צ 'כית גולש מ מקסים Talkov
בהתחלה, לחתוך את הבשר ואת בצל קוביות. אנחנו עוברים במחבת, מוסיפים שמן ומטגנים עשר דקות, תוך ערבוב. מוסיפים קצת מים, מכסים עם מכסה וכמה זמן עם אש קטנה. אחר כך אנו מעבירים את הבשר, צלוי עם קשת לתוך קלחת או כל צורת רוטב עבה אחרים ושופכים את הרוטב. הכנת רוטב: קח לחם לבן ובירה כהה. לנקות את הלחם מן הקרום ולספוג אותו בבירה. הלחם המגושם צריך להיות משוך למצב של הקארסים. אתה יכול לעשות רוטב של עבה או אם כי, משתנה את כמות הלחם, כמה אוהב יותר. אנחנו שופכים בשר עם רוטב, מערבבים ומסירים לתנור, מחומם מראש עד מאתיים מעלות. אתה צריך לבשל במשך שעה וחצי, בהתאם לכמות הבשר ותנור החום. כאשר הבשר כמעט מוכן, להוסיף את כל התבלינים הדרושים - מלח, פלפל ופפריקה. בירה תעשה את הטעם של בשר טארט ריחני, אבל אם אתה אוהב לוחם, אתה יכול לגוון את רשימה של תבלינים. TSMIN, בזיליקום, גדול, מנטה, מרווה, טימין. אני בדרך כלל להשתמש בתערובות מוכנות של עשבי תיבול ותבלינים. אני אוהב עם פנקייק או עם תפוחי אדמה מחית תפוחי אדמה, אבל הצ'כים בדרך כלל מעדיפים את הצדדי של כופתאות.
גולש עם Sinters.
צילום: Pixabay.com/ru.
כופתאות קלאסיות
רכיבים: 500 גרם של קמח, 200 מ"ל של חלב, 20 גרם של שמרים חיים, 1 ביצה, מלח.
שיטת בישול: מחממים את החלב, אבל לא מביאים לרתיחה, ממיסים את השמרים. מלח, לדפוק את הביצה, להוסיף קמח ויפה ללוש את הבצק. הסר לתוך קערה, לכסות עם מגבת ולתת לו לעמוד בתוך שלושים דקות. אחרי זה, כדי לקרוע חתיכות קטנות מן המבחן, טופס כדורים לבשל אותם במים מלוחים. זמן הבישול תלוי בגודל הכדורים הוא כעשרים דקות. כופתאות מוגשות עם שמנת חמוצה, בצל מטוגן או גולש.