אגב, זה באמת אזכור עתיק של הקינוח הקר על בסיס חלב, כי בסין העתיקה, עתיק יוון, פרס או האימפריה הרומית, גלידה יש יותר דומה סורבה, ופירות, שימשו גרגרי שלג עם קרח לבישול. אם אתה מעמיק בקריאת הערמומיות ההיסטוריות, מתברר כי המילה "גלידה" מופיעה בהם לעתים קרובות בתור תואר המשמש ביחס לכל מוצרים מקורר. אפילו יינות. באופן כללי, הרומאים הקדומים הידועים לאהבתם לרומאים העתיקים הוקצו. הם קראו את הממתים עם קינוח דבש מ שלג ומיץ פירות Nivatae Pquices - "תערובת שלג".
פאלאס קיפול
זה עוסק כי המתכון לגלידה בהבנה מודרנית לא הומצא לא שף, ואת האדריכל ואמן ברנרדו Buontalenti, שחי במאה ה -16 בפירנצה. הוא היה אדם פעיל מאוד: הגשרים שתוכננו, בנו וילות, שיפרו את התותחים, הקים בתי ספר אמנותיים והנדסים על מולדת הרנסנס, ובמקביל הוא המציא את הקינוח על בסיס חלב, שמנת וביצים, ידוע כיום כולם קראו "שמן". במעגלים הגבוהים ביותר, הוצג מעדן יוצא דופן ב -1533, כשהגיע הכלה של המלך העתידי של צרפת היינריך השני למרסיי מפירנצה מפירנצה. לדברי סיפורי בית המשפט, הזוג הצעירים לא היו טובים ודיברו במבטא חזק, אבל בפמלייתה היו הטבחים האיטלקיים הטובים ביותר שהכינו גלידה למסיבת החתונה המלכותית. נציגי האצולה ואנשי הדת הנמצאים בחגיגה הוערכו, לא פלא מאז סוף המאה ה -16, אזכור זה מתחיל להיפגש באופן קבוע בתיאורים של ארוחות עבותות של העולם החזק של זה. בשנת 1671, קינוח מעולה יגיש למלך האנגלי קארל השני לארוחת צהריים. כי בשנת 1688 הם יטאטאו את האורחים על ארוחת ערב גאלה בשטוקהולם. ובכן, המלוכסים הצרפתיים לגלידה היו מכורים לאותו חזק, שאפילו המנהג של הזמנת קונדיטוריה איטלקית לפריז. אחד מהם היה יליד העיר הסיציליאנית של פלרמו פרנצ'סקו פרוקיו דיי קולטניאן, ששירת בבית המשפט "קינג-סאן" של לואי ה -14. פרנצ'סקו הפך לדמות בצרפת האגדי. בשנת 1686 הוא פתח את בית הקפה הראשון "פרוקופ" בפריז, שם בנוסף קפה או שוקולד חם, הוצעו המבקרים לטעום גלידה אקזוטית.
מעניין כי מתכון הגלידה בהבנה המודרנית לא הומצא לא שף, והאדריכל והאמן ברנרדו באונטלנטי
צילום: unsplash.com.
ובכן, שלושים שנה לאחר מכן, החלה תקופת ההארה באירופה, והקפה הפך למרכז חיי התרבות של כל הערים הגדולות. היו שם פילוסופים, פוליטיקאים, סופרים, אתה צריך לומר, רבים מהם היו אוהדים גדולים של גלידה. אין פלא דידייה וד'אור אפילו כללו תיאור מפורט של הכנת המתיקות ב"אנציקלופדיה, או מילון ההסבר של המדעים, אומנויות ומלאכות ב -1751 ". וכפי הדרך, זה לא הוותיק ביותר של מתכונים הגלידה שפורסמו שהגיעו אלינו! כאן היו הצרפתים לקראת יריביהם הנצחיים של הבריטים. בשנת 1718 שוחררו מיסיס מרי אילץ בלונדון, המכילים סיפור מפורט על איך להכין גלידה בבית.
הלך לעולם
במאה XVIII, אופנה עבור גלידה הגיע לרוסיה. זה יכול להישפט על ידי "ספר הבישול החדש והשלם", שפורסם בשנת 1791. המתכון, שפורסם בו, שנקבעו לשימוש בחלבונים קרם וביצורים כמרכיבים העיקריים, ולספק שוקולד טעם, לימון, פירות יער ופרוסות כתומות. אגב, נוכחות ברשימת החלבונים מציינת כי טבחים רוסים למדו את אמנות הגלידה מבישול מן הצרפתים. זה היה במאה XVIII שהחל באופן מאסיבי להוסיף חלבון ביצה לקינוח לתת את המוצר של עקביות קרם נעים. האיטלקים הביאו גלידה לאור החדש. בשנת 1777 הגיע פיליפו לנזי לאמריקה, שפתחה את בית הקפה הראשון בארצות הברית, המתמחה בקינוחים קרים מקרם, חלב ופירות. ובכן, יליד נוסף של פנינסולה אפנין איטליה Markioni, איטליה Markioni, באה להאכיל את המתיקות באימה רקיק. בשנת 1896 הוא התחיל לסחור בהם ברחובות ניו יורק, ושש שנים לאחר מכן אפילו פטנט המצאה הגסטרונומית שלו.
Jelato הוא תמיד נמכר כוסות פלסטיק או קרניים רקיק, שבו עובדים זלטריאניים יכולים בקלות לשים שלושה כדורים בכל פעם.
צילום: unsplash.com.
מפה של טעם
אִיטַלִיָה. Jelato.
Jelato איטלקית מן הקרח קרם מדינות אחרות הוא תוכן נמוך למדי של שומנים חלב. עם זאת, היום יש גרסאות טבעוניות פופולריות של קינוח מבוסס על חלב סויה או שקדים. Jelato הוא תמיד נמכר כוסות פלסטיק או קרניים רקיק, שבו עובדים זלטריאניים יכולים בקלות לשים שלושה כדורים בכל פעם. צפיות קלאסיות: פיור די Latte - מבוסס על שמנת, cioccolato שוקולד, stracciatella עם קצפת שבבי שוקולד.
טורקיה. דונדורמה
בטורקיה, סוחרי רחוב דונדורמה, כדי למשוך את תשומת הלב של הקונים, פצע את הגלידה על מקל, ואז, כמו קרקסי, מתחילים לסובב אותם בעיני הציבור המדהים. התקשר למיקוד מהם בשל העובדה כי להכנת דונדורמה, בנוסף חלב וסוכר, להשתמש סלאפ מסטיק ומעיק. אגב, דווקא בגלל זה, גלידה טורקית היא נמס לאט מאוד.
קרח פרי על מקל בצורת טור - הקרח המפורסם ביותר ארגנטינה
צילום: Pixabay.com.
צָרְפַת. פרף ושמנת ברק
למרות הצרכן הרגיל לא סביר להבחין בין הגלידה הצרפתית הקלאסית מאיטלקית, במהלך הייצור של קרם- shross השתמשו יותר חלבון. הז'אנר הקלאסי בצרפת הוא גלידת וניל ופרפואה - קינוח של סנאי ביצה קפוא עם שוקולד נמס או קרם קצף סוכר וניל. פרובאנס הוא גלידה פופולארית מפרחי לבנדר.
אמריקה הלטינית. פולו או palet
קרח פירות על מקל בצורת טור - הקרח המפורסם ביותר ארגנטינה, ונצואלה ואורוגוואי. למרבה הצער, עכשיו להכנתו, מיצים טבעיים משמשים לעתים נדירות. היצרנים פשוט להוסיף צבעים וממתיקים למים. אבל זה שווה גלידה כזו בזול מאשר הפופולריות שלה מוסבר.
יום ראשון בסרטים אמריקאים ראה הכל
צילום: Pixabay.com.
ארה"ב. יוֹם רִאשׁוֹן
שם הפופולרי ביותר בארה"ב, מראה הגלידה מתורגמת ללא סעיפים - יום ראשון. יום ראשון בסרטים אמריקאים ראה הכל. זכור את הזכוכית הגבוהה שקוף עם כדורי גלידה, אשר יש קרמל, שוקולד או סירופ פירות מן הנשמה? אגב, מיובשים לאורך הבננה עם כדורי גלידה בתוך קצפת מלמעלה - רק סוג אחר של יום ראשון. זה נקרא בננה פיצול.