אז הגיע הזמן לאסוף פטריות. זה יש רומנטיקה משלה: לקום בחמש בבוקר ולתבשיל ביער ביער, נהנה אוויר מגניב ורטוב. התוכנית המובילה "בוקר טוב" dilbar faynezayeva רק אוהב לבלות זמן פנוי.
כיצד לבחור פטריות
העיקרון של בחירת פטריות הוא בערך אותו דבר, ללא קשר למגוון. פטריות לא צריך להיות רטוב, מלוכלך. פטריות יער ריח כמו יער, אלסטי, משקל מתאים לגודל, אפילו קצת יותר ממה שזה נראה, הרגל לא ניקה לחלוטין. בדוק את הפטרייה עבור תולעים. אני בוחר פטריות קטנות - זה נוח להתמודד ולבשל אותם. בנוסף, בגיל צעיר, הפטריה מכילה את הסכום המקסימלי של חומרים מזינים.
Chanterelles בשמנת חמוצה
רכיבים: שמנת חמוצה 200 גרם, chanterelles 600 גרם, בצל 2 חתיכות, ציצית חמאה, מלח לפי הטעם.
פטריות שטיפות היטב, לתת מים לנקז, ואז לחתוך. ואז מחומם במחבת עמוקה על חמאת ציפוי חזקה. מטגנים בו זרועות בינוניות דוקות עד שיופיע גולד יפהפה. ורק ואז להוסיף פטריות. סולם לפי הטעם, מערבבים שועלים עם בצל. פטריות יותר מים, על חום גבוה זה יתנדף במשך כ 20-25 דקות. מעת לעת ערבוב. אחרי כמעט כל המים מתאדה, לשרוף אש חלשים. לאחר מכן, הוסף שמנת חמוצה, לערבב ביסודיות ולהשאיר אותו כדי לגנוב על חום נמוך במשך עוד 10 דקות. מגישים צלחת חמה על ידי הוספת בצל ירוק ושמירים.
Chanterelles בשמנת חמוצה
צילום: Pixabay.com/ru.
שמפניות עם גבינה סולוגוני
רכיבים: שמפני 900 גרם, גבינה סולוגוני 250 גרם, חמאה שמנת 200 גרם, מלח ופלפל לפי הטעם.
Champignons גבינה בגאורגיה מוכנים כלי שולחן מיוחדים בשם Keti. אם אין אף אחד בהישג יד, אתה יכול לנצל את כל כלי זכוכית עמוקה אחרים לתנור.
פטריות צריך להיות ניקה של זיהום, להסיר את הרגליים ולפרק את הכובעים במיומנים. גבינה באח על מגררת גדולה. לכל כובע פטריות לשים חתיכת חמאה קטנה. זה אפשרי קמעונאית טרי פלפל ומלח לפי הטעם. מלמעלה - גבינה. החמאה הנותרת שכב באופן שרירותי בין פטריות. ארון חום להתחמם עד 220 מעלות, לשים את הכלים עם פטריות על החלק התחתון של התנור, על פני השטח הקר במשך 20-30 דקות. לפני האכלה, אתה יכול פלפל מעט, זה יחזק את הטעם, ואת הטעם של פטריות.
שמפניות עם גבינה סולוגוני
צילום: Pixabay.com/ru.
חטיף מן הפטריות shiitake
רכיבים: פטריות Shiitake 500 גרם, שום 2 שיניים, שמן צמחי 100 מ"ל, רוטב סויה 2 כף. l., סוכר חום חום 1 כף. l., מיורנה 1 אמנות. l., רוטב דגים 1 כפית, קמצוץ של פלפל טרי שחור טרי.
פטריות לשטוף ולחתוך במחצית. שום נקי לחתוך את הציפורן לתוך כמה חתיכות. חום בתוך ווק או בכל שמן עמוק פאן ירקות ומטגנים פטריות במשך 2-3 דקות. מוסיפים שום, מאיורן, סוכר, סויה ורוטב דגים, ומתעורר כל הזמן, מטגנים 2-3 דקות. פטריות מוכנות חייבות להתקל לפני ההגשה.