בעבר, אפשר היה לשים פירה עם קיטלט על הצלחת - וכולם מאושרים. עכשיו, כאשר אנו רגילים לארוחת ערב במסעדות, ומשלוחים מנות לחכות עם מיני מיכלים עבור העיצוב, פשוט להאכיל את האוכל לשולחן לא יעבוד. בחומר זה אנו נספר לך על הכללים הבסיסיים של הכלים לקשט כך שהם נראים כמו מסעדה המשרתים.
אז, יש כמה כללים פשוטים להגשת צלחת:
1. הימנע מלוחים עומס. המנה שלך לא יהיה אטרקטיבי אם הבשר והירקות לקשט יטבעו באוקיינוס של הרוטב. אל תפחד להשאיר מקומות ריקים על צלחות - זה יעזור להרכיב את ההרכב. זכור כי פחות הוא טוב יותר, אז אם אתה עומס על צלחת יותר מדי חלק, תוכלו לעשות מזון פחות אטרקטיבי למראה.
אין צורך לשים את מזון ההר בצלחת
צילום: unsplash.com.
2. טפסים חלופיים וכרכים. נסו לערבב אלמנטים ברורים ורכים, גדולים וקטנים, כהים ובהירים. ראה כיצד קינוחים מעוצבים עם מאפיות פרטיות - הם משולבים עם מרקם מוס ו "מוס" מן הביסקוויט, טיפות רוטב ופרוסות שוקולד. מגישים רוטב נוסף בצד של המנה או בצנצנת קטנה מסוגננת. לחתוך ירקות ופירות באמצעות שילובים מדהימים שונים כדי להכין צלחת בצד מרהיב.
3. תחשוב על המשחק על ידי ניגודים ופרחים. לשנות את המראה של הצלחת בשל צבע של מנות מבושלות או להוסיף אלמנטים דקורטיביים בהירים. עגבניות דובדבן או עגבניות מיובשות הם פריט טוב להוסיף קצת אדום. נסה את הענף של דשא טרי, למשל, מנטה על דגש עם צבע ירוק. מכונות "blanching" יהיה שימושי עבור המנות העיקריות, כפי שהוא מאפשר לשמר את הצבע הבהיר של ירקות: נשען אותם, ולאחר מכן הצבת מים קרח.
4. צפייה במרחק וחצי או יותר בין המוצר לקצה. מניחים את האלמנט העיקרי במרכז הצלחת - למשל, לשים סטייק בררן על הגריל. במרחק ממנו, לפרוש את המנה הצדדית, ואחרי שפכו את הרוטב.
5. השתמש בצורות חד פעמיות. סלט "אוליבייה" או "מימוזה" ייראה אטרקטיבי יותר אם להציב בצורה של שכבות לסכל, ולאחר מכן להסיר אותו לפני ההגשה. אל תשכח לתת סלטים לגדל לפחות כמה שעות.
6. לשכוח את מועצות האם. לקשט את שמיר המנה, לעשות עכברים מביצים או לפרוש את הצ 'יפס על הסלט - כבר זמן רב הוסב. לצייר השראה מן המצגת במסעדות או וידאו של בלוגרים מזון אשר בצע את המגמות של התעשייה, ולא בצע את המסורת.
מגישים מזון בלוחות יפים
צילום: unsplash.com.
7. קנה מנות יפות. יש מספיק של צלחות של סבתא וחרטה כסף עבור קבוצה של מאכלים באיכות גבוהה. עכשיו באופנה, צלחות שטוחות עם קצוות גבוהים, על המרקם הדומה סוג אבן גס של גרניט. כמו כן, מסעדות רבות מגישות מזון במנות הלבנות הקלאסיות - אפשרות זו אפשרית גם.