בגרסה האירופית, המרכיב הראשי של המריבות אינו תפוחים, אבל קרם בוואריה הוא קינוח עצמאי לחלוטין, שהומצא בתחילת המאה ה XIX, השף הצרפתי האגדי מארי-אנטואן כרם, שנקרא בצדק אחד המייסדים של מטבח מודרני.
הוד מלכותה שרלוטקה
זה עוסק בכך שהוא התחיל את דרכו אל החלק העליון של אולימפוס גסטרונומי כרם בפריז, שם הוא התפרסם ביצירת עוגות מורכבות, מזכיר חיצונית של מבנים אדריכליים. אחרי נפילת נפוליאון, הוא עבר לאנגליה ונכנס לשירות לג'ורג'י הרביעי. בהיותו בשירות המלך האנגלי, הוא בא עם קרם קל, שבו, במקום קמח ועמילן, שימשו ג'לטין או דבק דגים. קינוח נקרא "קרם בוואריה" ועד מהרה הפך למעדן האהוב על אריסטוקרטיה גרמנית ובריטית. אז קראם נחשב בזהירות כי, אם אתה משליך את המתיקות עם עוגיות ביסקוויט רזה וארוך של Savoyardi, ועל לראש כדי לקשט את העיצוב של תותים טריים, שוקולד או תפוחים אפויים, אז עוגת קיץ נהדר יהיה. לדברי האגדה, הקינוח של מארי-אנטואן קרא לו לכבוד אחד מקרובי המלך ג'ורג 'הרביעי. חלקם מאמינים כי המריבות מחויבת הבת היחידה של המלך, הנסיכה שרלוט אוגוסטוס ויילס. אחרים משוכנעים: הגברת השראה על ידי כרם, הפכה שרלוט מקלנבורג-סטרלטסקיה - אמו של שליט בריטניה. בדרך זו או אחרת, אבל זה בדיוק סוג כזה של מריבות פופולרי באירופה עד עצם היום הזה. מעדן האכלה הוא גם שונה מן עוגת הקיץ הרוסית עם קרם בוואריה נעשה קר. אגב, היום הוא משמש לעתים קרובות לא רק תפוחים, אלא גם תותים, פטל, אגסים ובננות.
המצאת הקארם נקרא "קרם בוואריה"
צילום: unsplash.com.
אורח מאירופה
זה עוסק כי הקיסר לא אלכסנדר אני עצמו הפך למעסיק הבא של מארי אנטואן כרם. על הכשרונות של המפקד הצרפתי, השף הרוסי לא נצפה. העובדה היא שקארם שהכין את החסרונות לארוחת הערב לרגל לכידת פריז על ידי חיילים רוסים בשנת 1814, שבמהלכו, אלכסנדר ציירתי על נפוליאון אפילו הרים כוס לכבוד שף מוכשר. למרבה הצער, שהייה של קארמה בשטחים שלנו היתה קצרה. זה שמועה, הקיסר לא היה אפילו הזדמנות ליהנות ארוחות מארי אנטואן: כל הזמן, עד הראשי הראשי עמד בראש המטבח המלכותי, השליט הכתר היה בעזיבה. זה משמעותי כי שרלוטקה, אשר חצר פטרסבורג סחף את הכרם, לא היה שונה מאחותו האירופית. עם זאת, במדינה שלנו, המתכון של עדינות צרפתית מעולה לא לקחת שורש. הסיבה היא בנאלית. הו, לא טוויסט, אבל ביסקוויטים של קרם סאבארדי ובוואריה - מרכיבים אינם פעילים. אבל אחרי הסיור הגסטרונומי של כרם ברוסיה, הקינוח באירופה הפך את שרלוט רוסה.
בשמו, שארלוט מחויב לשליח המלך ג'ורג 'הרביעי
צילום: unsplash.com.
שאריות מתוקות
עם זאת, אם זה הוגן לחלוטין, הרעיון להשתמש בשמנת בוואריה ומוכן Savoyardi להכנת עוגת קיץ התעוררה ממרי אנטואן לא על שריטה. הוא פשוט rethought את המתכון המסורתי באנגלית, את הבסיס שבו הלחם של אתמול או ביסקוויט נשאר מוגש. הם הוטלו בסירופ או בסירופ, ואז הניחו את השכבות שביניהם הונחו פירות כתוש. בקרוב, החוויה האנגלית המתקדמת אומצה על ידי הגרמנים. הם התאהבו בקינוחים מטופשים משאריות לחם על ידי תפוחים אפויים, כי לפי כוחו של תכונות אקלימיות בגרמניה ובאוסטריה, פירות אלה התברר לעתים קרובות לטעם חמוץ מדי ולא מתאים לשימוש אישי. לחמניות גרמניות החלו להגיע מאסיבית לרוסיה בסוף המאה ה XIX. במאפיותיו, הם מכרו שרלוט פשוטה - העוגה מנשריהם של לחם, תקוע עם תפוחים, שאין גם בעיות בשטחים שלנו. זה מתכון עוגה וגלגל את המארחים שלנו מן הגרמנים. נכון, עם הסתייגויות. המסורת האירופית לא עושה בצק חדש, אלא להשתמש בשרידי השור של אתמול, אנשים רוסים נדחו בתוקף. יתר על כן, הם הרגישו ללא לאות על המארחות הגרמניות הכלכליות, לעתים קרובות בעיניה נקראו שרלוזותיהם ונגזרו להם: "הנשים האלה כל כך חמדנות, שאפילו העוגות מוכנות מהסופרסטארס".
המסורת האירופית לא עושה בצק חדש, אבל כדי להשתמש שרידי השוורים של אתמול רוסית נדחתה בתוקף
צילום: Pixabay.com/ru.
הסיפור החדש ביותר
הוא האמין כי המתכון הסופי של רוסיה charlike התפתח במחצית הראשונה של המאה ה -20. הוא לא נכלל בפרסום המוני הראשון של "הספר" האגדי על אוכל טעים ובריא ", שפורסם ב -1952. נכון, באנציקלופדיה הגסטרונומית הסובייטית העיקרית, הופיע קינוח תחת השם "עוגת אוויר מתפוחים" - באותו זמן להתקשר לטפל בשם מוצא זר נחשב לא נכון מבחינה פוליטית. זה סקרן כי על הדף הבא של הספר הוצב ואת המתכון לסבתא לחם לבן עם תפוחים, אחד בחוזרת על וריאציה גרמנית גרמנית מסורתית. זה לא פחות מעניין כי בקצה השני של העולם, בארה"ב, בערך באותה תקופה, סוג אחר של קינוח, שהומצא על ידי מארי אנטואן כרם, הפך פופולרי. יותר לא ידוע, מהגרים שממנו הביאו המדינה האירופית לאמריקה מתכון שרלוט רוסה, אבל הבעלים של הממתקים והמסעדות של ניו יורק הבינו במהירות שמוכרים ממתקים יגדל באופן משמעותי אם אנשים יקבלו את ההזדמנות לאכול שרלוט לא רק יושב ליד שולחן ב בית קפה, אבל גם בסדר. הם שינו את הבצק הביסקוויט והחלו לסובב אותו לאדון של רוטל השוויצרי. כתוצאה מכך, העוגה החלה להיראות כמו כיפה: בתוך המעדן עדיין היה פודינג, על גבי פרוסות של גליל על אופן של חילזון. מגוון נוסף של ממתקים נקרא שרלוט רויאל. בניו-יורק, היא נמכרה באופן פעיל בכוסות נייר, ועל גבי עיצוב מסובך השקייה קצפת. אגב, עבור מילוי של גרסה זו של שרלוטקה, תפוחים מעולם לא שימשו. הם הוחלפו לגמרי על תותים, פטל, פירות וריבות ברי.