"לעזאזל לא טריז, הבטן לא מפוצלת", אומר הפתגם הרוסי.
מהו הדבר העיקרי בפנקייק? זוהי הבצק הנכון פנקייק נוזלי!
בצק פנקייק יכול להיות מוכן בקפיר, חלב, מים שטוחים, בירה, שמנת חמוצה, יוגורט, חלב חמוץ, כמוצא אחרון, על מים פשוטים. אני אישית ביותר כמו פנקייקס בקפיר, יש להם טעם עדין מאוד ושילוב של חומצה וממתקים. בכל מקרה, קפיר, חלב, יוגורט, ואפילו יותר שמנת חמוצה, ככלל, כל חלב חייב להיות מדולל עם חצי מים.
אז, אנו מסכמים את המוצרים הדרושים:
קמח - 1 כוס + 2 כפות,
נוזלי - 2 כוסות,
ביצים - 2 יח '.,
שמן צמחי - 3 כפות. כפות בצק, פלוס שמן לטיגון,
מלח - חצי כפיות,
סוכר הוא לא יותר מ 3 כף. כפות
סודה (או אבקת אפייה) - 1 ש. כפות.
חומץ עבור קצירת סודה אם אין רכיב חומצה במבחן.
ישנם מתכונים רבים, שם הוא מצוין "כמה לתלות גרם", אבל אנחנו משתמשים בנוסחה המדויקת: 1 כוס ו 2 כף. כפות של קמח + 2 כוסות של נוזלים + 2 ביצים + מלח, סוכר + 3 כף. כפיות של שמן ירקות + כפית של סודה או אבקת אפייה. מכמות זו מתברר 12 פנקייק.
אז, עם קמח אנחנו ללוש שתי ביצים, מלח, סוכר, אבקת מאפייה או סודה, שנוא על ידי חומץ, בהדרגה לשפוך נוזלי (קפיר, חלב, וכו '), שמנים צמחיים, מערבבים היטב, כי אין גושים. הדרך הקלה ביותר לעשות את זה מיקסר.
הקמח רצוי לקחת את הציון הגבוה ביותר, אם הקמח הוא לא טוב מאוד, זה עשוי להיות צורך קצת יותר.
אם אתה משתמש Kefir, שמנת חמוצה או יוגורט, כלומר, נוזל עם מדיום חומצי, ואז להוסיף רק סודה. אם החומצות הן בהרכב של הבדיקה, לכבות את הסודה על ידי חומץ. אתה יכול להשתמש אבקת מאפייה.
עכשיו מחבת. אל תאמינו לפרסומת של פנקייק כי פנקייק יכול להיעשות רק על נס זה של טכנולוגיה קולינרית. פנקייקס יכול לשרוף אפילו באגן אם יש לו משטח חלק - העיקר הוא לעשות בצק טוב ולחמם כראוי את המחבת. אין לאפות פנקייק על המבער הגדול ביותר, הם יהיו בלתי חדירים באמצע ומתחילים לדבוק במרכז המחבת. שמנים במחבת לא צריך להיות יותר מדי, אז לעזאזל הראשון שלך לא יהיה com. אם השמן נשפך יותר מדי, לנקז את העודף ישירות לתוך הבצק ומערבבים.
יוצקים את הבצק מן האלטר או כפית גדולה והטת מחבת בכיוונים שונים, כך שהוא התפשט עליו בשכבה חלקה. ברגע שאתה רואה כי בצק ממשיך - להסתובב.
אם הרצוי, פנקייק מוכנים מלמעלה יכול להיות משומן עם חמאה.
מתכונים אחרים עבור השף שלנו להסתכל על דף פייסבוק.