כפי שאתה יודע, הקרנבל כבר זמן רב על רוסיה הקשורה חוטי חורף מבחר באביב. במהלך תקופה זו של זמן - בשבוע האחרון לפני ההודעה הגדולה מותר לאכול בחמאת מזון, מוצרי חלב ודגים. בלוח השנה הכנסייה האורתודוקסית, תקופה זו נקראת חריג גבינה, בשבוע שעושר את שבוע סוויטות הבשר. הכנסייה גם סבורה כי המשמעות של שבוע הגבינה היא פיוס עם השכנים, סליחה של העבירה, הכנה לתפקיד הגדול - הזמן שאתה צריך להקדיש תקשורת טובה עם שכנים, קרובי משפחה, חברים, מועיל. כוכבי אסטרדה משותפים עם האישה עם המתכונים שלהם.
אנה סמנוביץ 'למד לבשל פנקייק רק לפני כמה שנים, כאשר הוא הפך לתוכנית קולינרית.
"אני אוהבת את הקרנבל מאוד. זה הזמן שבו זה אפשרי ללא ענף של מצפון יש פנקייק שאני אוהב מאוד. ידידי מישה כרמן לימד אותי לבשל אותם, עם מי אנחנו מזיזים את המופע "גברת וקולינרית". בפעם הראשונה אני אפוי פנקייק על הסט. התברר לא מיד. הפנקייק הראשון, כפי שהוא צריך להיות, התברר להיות com. אבל קצת אימון, ועכשיו פנקייק שלי מתקבלים לפי הצורך. בכל מקרה, מישה משבחת אותם. כאשר למדתי לעשות פנקייק פשוט, שולטתי במתכון הטעים מאוד עבור פנקייק שוקולד. הם הפכו לטפל החברה שלי לחברים למסלניצה. סוד ההכנות שלהם במרכיב הנוסף - קקאו. כל השאר לעשות בתוכנית הרגילה.
אתה צריך: חלב - 1 ½ כוס. ביצה עוף - 3-4 חתיכות, חול סוכר - ½ כוס, קקאו - 2 כפות, קמח חיטה, שמן צמחי - 1 כף.
בישול הוא פשוט מאוד: מחלב, ביצים, סוכר, קמח וקקאו ללוש את הבצק. זה טוב לערבב, כך שאין גושים ומביאים לעקביות של שמנת חמוצה עבה. מוסיפים קצת שמן צמחי לתוך הבצק, כך שהפנקייקס מטגנים קל יותר וממשיכים באפייה. מגישים עם הדבק שוקולד עבור טעם עשיר עוד יותר טעם שוקולד.
אלנה קרביץ. .
זמר צעיר אלנה קרביץ. חשבתי שהימים לפני תחילת הקרנבל:
"אז היא באה. אני, כמו גם הבת שלי, מעריץ פנקייק ופנקייק, אז בשביל החג שאני תמיד בא באחריות. כמובן, אתה צריך לעקוב אחר הדמות, אבל במשך השבוע אני לדחות את כל הדיאטות שלי - אז אני אגביל את עצמי בכל דבר, במהלך ההודעה. אנחנו שן מתוקה התינוק שלי, אז אני תמיד מכין פנקייק מתוק. ובכל שנה אני מנסה למצוא מתכונים שונים עבור כל קרנבל. ולעיתים קרובות אנו מתכנסים חברים בשבת ומבשלים עם בנות כל מתכון. אז השולחן כולו נאלץ על ידי פנקייק שקופיות - זה כל כך יפה ומעורר תיאבון! אני זוכר בשנה שעברה הייתי מופתע על ידי פנקייק שוקולד בננה ובפנקייקס צרפתי עם גבינת קממבר - אני זוכר את המתכון הזה, הסתדרתי בשף המוכר בפריז! אני חייב לומר כי פנקייקס רוסי בזכות המתכון הזה מהר מאוד להפוך לצרחת אלגנטית צרפתית פיקנטי. "
"אני מעריץ גבינות רכות צרפתיות", ממשיך הזמר, "וכשהוא אכל את הפנקייק" הקאממברנים "הראשון, הבנתי שזה פשוט לא יעזוב את המסעדה ללא מתכון. התקשרתי לשף ואילץ אותו כמשמעו לכתוב לי מתכון. בתמורה, כמובן, הייתי צריך להשאיר את עצמי, מן המטבח הרוסי. אגב, אחרי פנקייק גבינה אלה עם הטבח ז'אן-פייר והייתי חברים. ואז, כמובן, אני פנקייק צרפתי קטן "משופרת" לטעם שלך, אבל עכשיו כל החברים שלי דורשים התנור שלהם לקרנבל הקרובה! "
אז, על חברה גדולה תצטרך: 1 כוס קמח, 4 ביצים עוף, קמצוץ של סודה, כמעט כוס חלב, חמאה, שתי קופסאות של גבינת קממבר עבור 200 גרם (טוב יותר מזה, צרפתית - טוב, זה יכול כעת למצוא בחנויות רבות). כמו גם גבינה מוצקה ללא תשלום כדי לפזר פנקייק מלמעלה. אגב, "קממבר" עדיף לקנות את האדיר, כפי שהוא צריך לעשות קרם מילוי ממנו. וכמובן, מלח לפי הטעם וכמה רוטב עגבניות טעים. ותבלינים וירוקים הם חובה - הם לא רק לתת טעם חריף, אלא גם לקשט את המנה.
ראשית, אתה צריך לעשות בצק פנקייק, כרגיל, של קמח, חלב, ביצים, סודה ומלח. מערבבים הכל ביסודיות. גם להפוך קרם גבינה: כי אנחנו לוקחים את גבינת הקממבר וחמאה היטב מערבבים כך שהמסה הופכת כמו שמנת. אגב, ניתן להוסיף עשבי תיבול כאן - הם יעשו את הטעם של פנקייק אפילו יותר מעניין. אחרי זה, אנחנו אופים פנקייק במחבת ולקפל אותם עם ערימה. ואחרי זה, כל אחד לעזאזל צריך להתחיל קרם גלם ולהגלגל את הצינור. באופן עקרוני, הם כבר יכולים לאכול. אבל אני מוכנה פנקייק לשים על גיליון אפייה, מרוח עם שמן שמנת, מפזרים גבינה מגוררת מוצקה להשקות את רוטב העגבניות והכניס את התנור פשוטו כמשמעו במשך 10 דקות. הטעם הוא פשוט לא יתואר! אז, אם אתה רוצה להרגיש את הטעם של צרפת ולהפתיע את האורחים שלך, ואז פנקייק גבינה לא יאכזב מישהו!
משפחה מירושניק. .
אמנים נטליה קיגובי מירושניק וקונסטנטין מירושניק קרנבל תמיד נפגשים Outback:
"אנחנו עוזבים את ההון איפשהו. בשנים שונות היו ולדימיר וסוחאל - בערים רוסיות עתיקות. אנחנו פוגשים רועש ומהנה. אנחנו רוכבים על הסוסים, שרים שירים עם ילדים, רצועות. אנחנו משתתפים בקרבות אווז, מכירים את ילדיך עם אדריכלות עתיקה-רוסית. והכי חשוב - לצייר! יש לנו סקיצות קטנות ואנחנו לא חלקים איתם. אנחנו בדרך כלל כותבים מתוך חלונות של בתי מלון. אנו מכירים את המקומיים, אנו לומדים על אישים ההיסטוריים של קצה זה ומציירים אותם. לדוגמה, סבתא של הברברי עושה מגפיים בגודל של אצבע; יופי לילה של הערים העתיקות.
ואנחנו מכינים פנקייק על מתכון מיוחד לאמן Kustodiev. מצאנו את המתכון הזה באסטרחאן, במוזיאון האמנות ממכתב של קוסטודיב לאיליה רפין.
פנקייק מוכנים עם אננס. נצטרך אננס, שום, מלח, סוכר, שמנת חמוצה ובוודאי 100 גרם של וודקה קר. "
יוטה. .
זמרת יוטה הוא אומר כי פנקייק - הם ואפריקה פנקייק:
"יש לי הכל פשוט מאוד. אין מתכון, הכל על העין! ובאורות, מאיפה באתי, זה בדיוק מה שהם עשו. אנחנו צריכים קבוצה בסיסית של מוצרים - חלב, שמנת, ביצים, מלח, סוכר, קמח, שמן צמחי. כל זה מעורבב "על ידי כישרון", אשר נקרא איך אתה מרגיש! העיקר הוא נוכחות של כל המרכיבים האלה. עקביות הבצק צריך להתברר יותר עבה יותר מאשר קרם חמוץ נוזלי קלאסי. ובצק טמפרטורת החדר! בוש - תן לו לעמוד. אנחנו לוקחים מחבת טובה עם תחתית עבה. כן, כן, זה עם טולסטוי. וזה יעשה את עניין הקסום שלו. פנקייק מוכן יכול להיות פשוט נתפס על ידי חמאה מומסת. קבל טעים. אה, תאמין לי! שכחתי לומר כי הדבר החשוב ביותר בהכנת פנקייק הוא מצב הרוח שבו אתה עושה אותם. פנקייק מאדם מאושר - עדינות! "