של מרכיבים פשוטים ומוכרים, לפעמים אתה יכול לבשל משהו יוצא דופן. לדוגמה, עוגת בשר גיאורגית "Kubdari". פאי מתובל הוא טוב הן חם וקרים. זה יכול להיות מבושל לארוחת ערב או לקחת איתי לעבוד לארוחת צהריים.
קובדרי. סוואן בשר פאי
מתכונים "Kudbari" הרבה, אבל אני אגלה את הזמן שלך. יש כמה סודות תודה על איזה עוגה שלך יהיה קסם:
1. בשר למילוי לא יכול להיות מופעל במטחנת הבשר, רק לקצוץ לתוך סכין חדה.
2. הבצק נדרש שמרים. וזה יותר טוב אם אתה מכין אותו בבית, ולא לקנות מוכן. זה לא קשה. אבל לגלגל את הבצק בסדר - קשה יותר. הנה אתה צריך לעבוד קשה!
3. החור במבחן הוא בהכרח.
רכיבים:
לבצק:
- קמח חיטה - כ 1 ק"ג;
- שמרים (יבש) - 1 כפית;
- חלב חם (או מים) - 500 מ"ל;
- שמן צמחי (ריח) - 50 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 1 לא.
- ביצה - 1 PC.
למילוי:
- בשר חזיר - 1.2 ק"ג; או 900 גרם של חזיר שומן + 300 גרם של בשר בקר;
- לבן או בצל, גדול - 2-3 חתיכות;
- שום, שיני - 4-5 חתיכות;
- Adzhika - 1 כף. עם שקופית, אתה יכול יותר;
- כוסברה - ½ ח.
- uti - ½ ח.
- זירה - 1/4 שעות. L;
- פלפל חדה אדום - חצי ש. L;
- מלח סוואן, אם יש - ½ ח.
- מלח לטעימה;
- חמאה עבור סיכה של פשטידות סיים - 100 גרם.
1. מלית. הבשר הוא חתך היטב על ידי סכין - זה כבר הוזכר לעיל. דק לחתוך בצל ושום. אנו מערבבים בשר עם בצל, שום, תבלינים, Adzhika ומלח. לשיר את המילוי לייעץ רק את הידיים שלך כך שכל חתיכה הוא ספוג באופן שווה עם תבלינים. מכסים את המכסה והכניסו למקרר למרינאט, ובינתיים אנו מכינים בצק שמרים.
2. בצק. בחלב חם, אנחנו ממיסים שמרים וסוכר. בקמח אנחנו מעמיקים, מוסיפים מלח. אנחנו שופכים נוזלים, ביצה, ללוש את הבצק. שמן להוסיף כאשר קמח מחובר לנוזל. כאשר הבצק הפך אלסטי, יוצרים כדור, אנחנו עוזבים להתקרב שעה, מכסה את הטנק עם מכסה או סרט. המסה תגדל מספר פעמים. אנחנו, לשטוף, לחלק בחלקים שווים. אנחנו יוצרים בועות עבור Kubdari. תן לי לעוף משם במשך 10-15 דקות לפני היווצרות.
3. היווצרות. כל נוקנר עם האצבעות, כף היד או הסיכה, מוסיפים את המילוי, מכסים מלמעלה. אני עושה את הדקל עם הדירה, אנחנו מפזרים קמח ומסתובב. בעדינות לגלגל את עוגה עד 20 ס"מ קוטר. שכבת הבדיקה צריכה להתברר עד כדי כך, אבל לא לשבור. אם זה נשבר, להרטיב במים ולהבטיח חתיכת בצק. אנחנו עושים חור קטן למעלה, לשים את קובדר על גיליון אפייה. Kubdari לא מרחת את החלמון לפני אפייה!
4. אופים Kubdari ב מחומם ל 180-190 מעלות תנור מעל ברמה האמצעית צבע חום זהוב 25-30 דקות. אנחנו משמרות את קובדרי על המנה, אנחנו בשמנים עשירים את הנפט הקדמי כדי להקטין, לכסות במגבת. עוגה לעזוב במשך 10 דקות.
5. Kubdari לתת חם נהנה הטעם הייחודי של ההר סוואנט. קודברי יהיה טעים ולמחרת.