היום אני רוצה להציע בישול ריבה. "ובכן, איזה ריבה באביב?" - אתה שואל. וכאן אני לא מסכים איתך. האביב הוא הזמן עבור ריבה מלימונים, בהירים ורווי עם ויטמינים, ריחני עם טעם מתוק מתוק. ואת עץ לימון הוא פירות כל השנה, אז במקרה של לימון, אתה לא יכול לחשוש כי לא העונה. אני מציע שתי גרסאות של ריבה, שניהם נבדקים באופן אישי ואוכלים על ידי אורחים ומשקי בית במהירות וללא שאריות.
אנחנו נצטרך:
1 ק"ג לימונים,
1.5 ק"ג של סוכר,
0.4 L של מים,
50 גרם. ויסקי או ברנדי.
כלל כללי אחד לכל המנות שבהם נוכחים לימונים: הקפד להסיר את העצמות, אחרת המנה תהיה מפונקת על ידי מרירות חזקה.
לימונים לשטוף מים חמים עם סבון, לנגב את המפית ולמחוק את התלויים על פומפיה קטנה, לנקות את לימונים ממנו. להקטין אותם במשך 15 דקות במים רותחים, ואז מגניב במים קרים. לחתוך באורך של 8-10 פרוסות או הראשון על חצאים אורך, ולאחר מכן חלונות למחצה עם עובי של 8-10 מ"מ. הסר עצמות, ואז לשפוך פרוסות לימון עם סירופ סוכר חם מבושל מ 1 ק"ג של סוכר. לאחר שעה אחת, לשים אותם רותחים על האש - תן לעזוב 5 דקות., להוסיף עוד 500 גרם של סוכר ולהסיר מן התנור. לאחר 4-5 שעות, סירופ מיזוג, לבשל אותו עוד 15 דקות ולזרום חם ללימונים. אחרי כמה שעות, הריבה היא לעשות עד צפיפות הנדרשת של הסירופ. ריבה מוכנה להסרה מן האש, להסיר את הקצף, להוסיף 50 גרם של ויסקי ו טוויסט בצנצנות.
אלכוהול בסכום קטן אני מוסיף כמעט כל ריבה ולא בכלל לתארים, זה פשוט רוכש ניחוח עשיר עוד יותר.
מתכונים אחרים עבור השף שלנו להסתכל על דף פייסבוק.