שַׂחְקָנִית אלנה דרור הכללים דבקים: לענות על חג הפסחא במעגל המשפחתי, עם יקיריהם וקרובי משפחה. ערב החג האורתודוקסי העיקרי, היא עושה חג הפסחא מבניית הקוטג ', עם בתה מתים ביצים וחניינים של עוגות.
"סוניה במיוחד אוהבת לצייר ביצים", מניות אלנה. - מדי שנה אני קונה את הצבעים החדשים שלה ומדבקות, והבת כבר עובדת על העיצוב. היא יכולה לעשות את זה כל היום. אנחנו גם לקשט עוגה מדי שנה בצורה חדשה. כדי לעשות זאת, אני קונה נתחים, אגוזים, אבקת צבע שונים, וסוניה כבר מעוטרת בו. יום לפני החג, אנחנו וסוניה ואני הולכים לבית המקדש ליד הבית כדי לקדש את העוגות, ביצים וחג הפסחא. בערב, אני אגיד בכנות כאשר יש זמן, אני עושה כמה מנות מועדפות שונות וכמה סלט קל. אבל בבוקר אנחנו רים הכל מבושל, אבל הראשון - פסחא וביצים. ו ברכות זה לזה עם המילים "ישו עלה!" על חג הפסחא, נהוג "להילחם בביצים", לדפוק בקצה ביצה צבועה על אחרת. במשפחה שלנו, מסורת זו נצפתה, סוניה אוהבת אותה במיוחד. היא "נלחמת" עם כולם עד שכולם ינצחו - לא יג.
עוגת ספארו אלנה
רכיבים:
קמח - 500 גרם; ביצה - 2 יח '; חלב - כ 200 מ"ל; סוכר - 250 גרם; מלח - חצי כפית; שמרים יבשים - 10 גרם; שמן קרמי - 150 גרם; לימון zest - 1 PC. (גָדוֹל);
שקדים - 100 גרם; צימוקים ללא זרעים - 200 גרם; תמצית שקדים - 1.5 שעות; אגוז, Tsukata (לפי הטעם)
עבור זיגוג: ביצה (חלבונים) - 2 יח '; אבקת סוכר - 250 גרם; לימון (מיץ) - 1-2 שעות l.
שיטת בישול:
אנחנו לוקחים קמח (כ 7 כפות), שמרים, סוכר (1 כפות) אנחנו גרושים בתוך קילומטר עם חלב חם (200 מ"ל), ולאחר מכן לכסות את המפית ולשים במקום חם (אתה יכול על הסוללה או ב קערה עמוקה עם מים חמים). בשלב זה אתה צריך לשטוף את לימון, לנגב יבש לרעות את התלויים. ביצים משפשיפות עם סוכר, מוסיפים את החמאה והחמאה הרכה. כל מערבל טריז או מיקסר, אבל לא פעיל מאוד, כך השמן לא הופך דייסה. שקדים נוספים שחיקה בלנדר למדינת דגנים רדודים. צימוקים שטופים ומזגמים במים חמים במשך 20 דקות, ולאחר מכן אנו מקופלים על המסננת. אנו מחברים את הבצק עם תערובת שמן ביצים. אנחנו בהדרגה, תוך ערבוב, מוסיפים קמח ומלח, ואז קמח שקדים ותמצית שקדים (אופציונלי).
אנו שוטפים את הבצק, בהדרגה מוסיפים צימוקים ואגוזים אחרים או מסוכרים צוקטי.
לאחר מכן, לכסות את הבצק עם מגבת ולשים במקום חם. אנו משאירים אותו לפחות 3 שעות, עם הפעם 2-3 אתה צריך ליצור את זה.
ראשית, כל עובש לינר עם נייר מאפייה. למלא את התבניות עם בצק במחצית, מכסים עם מפית ולתת "ללכת". אל תמהר. כאשר אתה מחליט כי הבצק עלה מספיק, אתה צריך לשים בקפידה את הצורה עם עשבי תיבול נשמו ל 150 s בתנור. השאירו את העוגות במשך 15 דקות, אז אתה צריך להגדיל את הטמפרטורה ל 200 s ואת תנור עד מוכן. עוגות מוכנות לעזוב בצורה ומכסה עם מפית. אם אתה רוצה לשפוך עוגה עם סוכר הדובדבן, ואז מים עוגה חם. הדובדבן מוכן מאוד - חלבונים קצוצים, אבקת סוכר מתווספת שוב. אתה יכול להוסיף מיץ לימון.
מרגריטה סולאנקינה עם ילדים. .
מרגריטה סולנקינה כמו כן, חג זה הוא תמיד בילה במעגל המשפחתי, אבל השנה יקירו אלה הפך יותר, והיא תחבר תחילה לחגוג את הפסחא עם ילדיו לירוי ו Seryozhe: "ערב אמי מכין חג הפסחא, culichi, צבעים ביצים - היא מקבלת זה פשוט נהדר! אנו משתמשים באופן מוחלט לא צבעים וחומרים משמרים אחרים, הכל טבעי בלבד. אפילו הביצים וגבינת קוטג 'לחג הפסחא אינן קונים לא בחנות המכולת הרגילה, אלא בשוק האיכר. הנה עוד חיים בתוספת מחוץ לעיר! אבל השנה תהיה יוצאת דופן עבורנו, הפכנו יותר. Leray ו Seryozhe צריך להכיר את החג הזה בפעם הראשונה - זהו הפסחא המשפחתי האמיתי הראשון שלהם. במשך זמן רב אני מספרת להם על מה החג הזה, כל הניואנסים שלו, מסורות. בכל פעם שבחרתי במקום כלשהו, אפילו בחנות, אנחנו הולכים יחד, עם לירוי וסריאוזיי. לא רחוק מהחנות יש כנסייה קטנה, שם אנו בהחלט ללכת לפחות כמה דקות. החבר'ה מצפים כאשר אתה יכול לצייר ביצים יחד, לקשט עוגות, לנסות את שיעורי הבית שלך. אגב, על חג הפסחא. יש לנו מתכון משפחתי שלנו. אני אקבל אותם איתך, אני מקווה שאתה נהנה מזה. זה נקרא "פסחא כפול".
"פסחא כפול" ממרגריטה סולאנקינה
רכיבים:
Ryazhenka - 3 ליטר, גבינת קוטג '9% - 400-600 גרם, סוכר לפי הטעם, חמאה שמנת - 100 גרם, קרקע קרקע בקצה הסכין, בשרית zest - 1 כפית. L.
שיטת בישול:
Ryazhenka לחלוט לפני היווצרות של פתיתים, לזרוק בחזרה גזה, לתלות ולתת עמדה של הנוזל. נצליח בגבינת קוטג 'מרעה. גבינת קוטג 'פשוטה כדי לשפשף דרך מסננת, לערבב עם שמן קל, סוכר, קרדמומון וזינס. Pastechinitsa לפרוש גזה, לשים על הקרקעית ואת הקירות לשים גבינת קוטג 'זיין, ובאמצע לשים גבינת קוטג' פשוט עם מילוי ארוחה לשים על צלחת, מדכא ולהסיר במקרר.
"זה בכנסייה שבה אנחנו הולכים, בבוקר נישר את קוליצ'י, חג הפסחא, ביצים. במיוחד עבור היום הזה, קניתי את החבר 'ה חולצות, הכל במסורות הרוסיות. ולרה כבר לומד להתעסק ממחטה.
הסכמנו גם שהחבר'ה בערב, אחרי ביקור בכנסייה, לצייר את הציורים שלהם: איך הם זכרו את היום הזה. הם אוהבים לצייר אותם מאוד ואני תומך בהם בכל דרך. לפעמים אנחנו אפילו לוקחים יחד עפרונות ומברשות. אני כבר קניתי אותם במתנה - כמה פאזלים עבור נושאים הפסחא, אנו לאסוף את כל ביחד. הם פשוטים, עם מספר קטן של אלמנטים, אבל בהירים מאוד, עם תמונות מעניינות. כל עוד הם קטנים, אבל זה ייקח עוד קצת זמן, ואנחנו כבר מכינים מזון חגיגי יחד. Lere ו seinery כבר מעוניינים בכל ההכנות האלה. וכפי הדרך, יש להם סלים משלהם שבו הם ישים מזון ולהביא אותו לכנסייה: הסל שלי יהיה הגדול ביותר, והם יהיו קטנים יותר, מעוטרים מעצבים עם ציפורים צעצוע, פרחים וסרטים. אני בטוח שהיום הזה ייזכר להם במשך זמן רב ויוביל אהבה לחג הפסחא ולכבוד את הכנסייה והחגים הרוסיים שלנו. ימים כאלה תורמים לאג"ח של אג"ח משפחתיות! זה בעל ערך!
בערב אנחנו מחכים לאורחי הקבוצה "מיראז '" עם ילדים. וויל, כמובן, חילופי הביצים והמלחמים. אני כמעט תמיד ניצח, אני אלמד לוארו וטריקים קטנים ברצינות, "מוסיף Sukhankina.
דנקו עם בת. צילום: Lilia Sharlovskaya.
זמר מפורסם דנקו לאחר הופעת הבת, החגים הפכו עדיף במיוחד והבנתי כי בימים אלה לא יכול לעבוד. הוא גם מקדיש את התינוק שלו כל הזמן: "חג הפסחא הוא אחד החגים האורתודוקסיים החשובים ביותר. אני רוצה במיוחד להחדיר אהבה וכבוד לבתה. שמתי לב לעצמי כאשר ילד מופיע, אתה מתחיל להתקרב בקלות לנושא לחגוג את החגים. במיוחד כזה! סוניה מושלמת בצורה מושלמת איזה חג הפסחא הוא, עם צביעת הביצים, ובכל שנה היא מקבלת הכל בעורק. לפני שלוש שנים התחלנו לצייר תמונות קטנות, דפוסים, מברשת. אז ציירתי הרבה, וזה היה קל לי להסביר את הסונה איך לשמור על שקט ודקויות אחרות. עכשיו היא כבר עושה את זה בעצמה, מלבד חלק מהביצים בבית ומביא לי מתנה, אני גם מכין ביצים פסחא בשבילה, אשר היא לוקחת. אנחנו בהחלט לראות את החג עצמו, אני נותן לה מתנות ואנחנו מסדרים את "להילחם" ביצים. אני עצמי לא מבין איך זה קורה, אבל היא תמיד מנצחת.
בשנה שעברה, סוניה לימדה אותי טריק כזה: על ביצה לבנה יש צורך לשים עלה, שטוח, את הביצה עצמה לעטוף את מארלי ולהשמיט לתוך הצבע. להתחתן יש להדק חזק ולקשור אותו לא להחליק. צבע לפי ההוראות. במקום עלים, זה אפשרי, למשל, עטוף קלטת בנייה (זה יהיה אז להסיר בקלות) וגם לשים לתוך צבע. כאן אתה יכול "לצייר ויסקי מאשר כל דפוס.
בעוד סוניה מחקרים איך לעשות הכל יפה ומקורי, לי, כהורה, יותר אכפת לשימוש כמה צבעים מלאכותיים. ואם על קליפת הבצל, כל אחד מאיתנו יודע מילדות, הייתי צריך זמן ללמוד מה מרכיבים טבעיים אחרים יכולים להיות צבועים ביצים.
עלים ליבנה ייתן צל צהוב. ביצים מבושלות כבר יכולות להיות מופרכות עם מיץ סלק, גזר. אם המים מוסיפים כפית חומץ וקצת מרכיבים טבעיים, יהיו גם צבעים מעניינים, חומרים הצבעים כאן הם סלק, גזר, כתום, קליפת אגוז, סרפד, קפה. כך שהצבע היה רווי יותר, למסור את בליל הביצים באמיץ, לשים סיר במקרר.
אני באמת אוהב את הילדים המודרניים האלה יש את החג הזה לכבוד ולא נשכח. סוניה ואני תמיד עושים כל כך הרבה ביצים שהיא מספרת חלק אז לבית הספר, שם הם עם החבר 'ה החילופי ולארגן את התחרות. ואם היא רואה שם ביצה מצוירת מעניין שם, אז יהיה שנה שלמה לחכות הפסחא הבא לעשות את אותו הדבר. ואחרי הכל, זה לא שוכח: לצלם, כותב, מחפש מתכונים.
כל החגים אנחנו בהחלט חוגגים יחד - חשוב מאוד עבורנו. בשנה שעברה, מסיבה כלשהי היו לי הרבה הצעות לחג הפסחא, מישהו אפילו קרא, ביקש קונצרט. מכל דבר סירב לחלוטין ובילה את היום בערות משפחה נעימות.
בשעות אחר הצהריים - טיול למוזיאון או לתיאטרון, ובערב הם הולכים לכל המשפחה, חברים וקרובי משפחה באים ואנחנו מסדרים ארוחת ערב חגיגית. בנוסף למנות חובה, אנו מכינים מה כל אחד מארוחת הערב אוהבים. אני אוהב בשר, ובחג הפסחא אתה כבר יכול להתחיל. אז עם לב טהור אני יכול להרשות לעצמי סטייק טוב.
אלנה אפינה. צילום: Lilia Sharlovskaya.
אמן מכובד של רוסיה אלנה אפינה נזכר כי ביום זה בהיר ופעולות צריך להיות בהיר: "חג הפסחא עבור כל אדם אורתודוקסי הוא חג גדול!
הוא מחכה לו בכל משפחה, הם מתכוננים לו. הם נותנים את המחשבות שלהם, נשמה לתוך הרמוניה, לא פלא לפני חג הפסחא הוא פוסט נהדר. באופן כללי, הפוסט בעיקר מרמז על סירוב של מחשבות ופעולות שליליות וכבר נמצאים במגבלות השנייה במזון. חג הפסחא הרוסי הוא מלא במיוחד של מסורות ומנהגים. כל משפחה ניקה בזהירות במיוחד ביום חמישי טהור, צבע ביצים, אופים עוגות, לעשות חג הפסחא, אשר אז מואר בבית המקדש. הכנסייה מרוצה שירות פולחן חגיגי, אשר נעשה באופן מסורתי בלילה. לפניו יש תהלוכה מה שנקראה לחג הפסחא.
יש גם אמונה כי מעשים טובים שבוצעו ביום הזה לקחת חטאים מן הנשמה. זכרתי סיפור אחד שקרה ערב חגיגת חג הפסחא. חברה שלי קורא, קטיה נפלא ומוכשר בקטיה ו קול נסער אומר כי השכן שלה רוצה לשים את הכלב שלו! והכלב בן שנתיים, ומאחר שקטייה מאחדת אותנו לא רק ידידות, אלא גם את אהבת הכלבים, האחים ליותר קטן, לפעול מאוד. התברר מדוע השכן רצה להיפטר מהכלב שלו מהר יותר. יין כל האהבה הלא מחולקת שלו. מתברר שהכלב הזה נתן לו את הילדה שלו, ואז היו להם שבירה, הם נפרדו. והכלב נשאר עם צעיר, הוא היה מודאג ברצינות לפרידה ולא יכול היה לראות עוד את רוטוויילר אהובתו דונלד. הכלב היה צריך להרים בדחיפות ולתת מישהו בידיים טובות. היו לי 2 כלבים גדולים בבית באותו זמן: bobtail dusya ו bernese zennenhund vasya, dachshunds של קטי לחיות. בזמן השיחה הייתי על הסט וולודיה טורצ'ינסקי - אדם נפלא, זיכרון בהיר לו - עדים לשיחתנו. והתברר כי הם ובתו ואשתו רצו לעשות כלב. הוא התקשר מיד הביתה, אמר הכול. ההחלטה נלקחה ברק. הכלב עבר לחצי טורצ'ינסקי. במשך כמה ימים התגורר בי דונלד בבית, ובשבוע הפסחא הגיע וולודיה עם בתו ולקחה את הכלב. מאוחר יותר התמירנו איתו. מתברר כי וולודיה גם אהב כלבים מאוד ובצעוריו היה לו רוטוויילר. אז לעשות מעשים טובים, ולא רק על חג הפסחא! "