אתה תצטרך: 250 גרם Risa עבור Risotto, 6-8 אספרגוס גבעולים, 150 גרם של בשר חזיר פרוס דק, 2 נורות, 60 גרם של חמאה, 50-60 גרם של גבינת דגן פאדנו, 300 מ"ל של מרק עוף מלוחים, 250 מ"ל של לבן יין, 1 כפות. כפית שמן זית.
תהליך בישול: בצל נקי לקצוץ מאוד דק. מחממים 50 גרם של חמאה במחבת ומטגנים בצל כדי לשקיפות, ולאחר מכן יחד עם שמן כדי לטחון בבלנדר למסה הומוגנית. מחממים את שמן הזית במחבת, משחרר 1 כפות. כפית של פירה בצל, יוצקים אורז, מערבבים ומתחממים. כאשר האורז הופך שקוף, לשפוך 150 מ"ל של יין לתת אלכוהול להתאדות. אספרגוס להסיר ייחורים גס, לחתוך לתוך כמה חלקים באלכסון ולהוסיף לאורז, לערבב הכל. יוצקים כדי צבוע עם אספרגוס 1-2 ברים של מרק חם (לא לערבב!), ואז להוסיף את היין הנותר, עוד מרק קו למחצה, לערבב ולבשל יותר על 15 דקות. לגרוס את הגבינה על פומפיה רדודה. Risotto מוכן להסיר מן האש, להוסיף את החמאה הנותרת, רוב הגבינה המגושחת לשטוף הכל. הנחת את הריזוטו בצלחות, לשים על כמה פרוסות חזיר ומפזרים את הגבינה הנותרת.