תהליך התסיסה עדיין משמש לייצור מוצרים כאלה כמו יין, גבינה, כרוב כבוש, יוגורט ופטריות תה. מוצרים מותססים עשירים פרוביוטיקה שימושית והם קשורים למספר יתרונות בריאותיים - מאת עיכול טוב יותר חסינות חזקה יותר. מאמר זה דן בתסיסה של מוצרי מזון, כולל היתרונות והבטיחות שלה.
מה זה תסיסה מזון?
תסיסה היא תהליך טבעי שבו מיקרואורגניזמים, כגון שמרים וחיידקים, ממירים פחמימות, כגון עמילן וסוכר, באלכוהול או חומצה. אלכוהול או חומצה פועל כסימן טבעי ולתת מוצרים תסיסה פיקאלה מיוחדת וטארט. תסיסה גם תורמת לצמיחה של חיידקים שימושיים המכונה פרוביוטיקה. הוכח כי פרוביוטיקה לשפר את הפונקציה החיסונית, כמו גם את הבריאות של מערכת העיכול ואת הלב. כתוצאה מכך, הוספת מוצרים מותססים לתזונה שלה יכול לשפר את הרווחה הכוללת שלך.
תהליך התסיסה עדיין משמש לייצור מזון כגון יין, גבינה, כרוב כבוש, יוגורט תה פטריות
צילום: unsplash.com.
תועלת לבריאות
מספר יתרונות בריאותיים קשורים לתסיסה. למעשה, מוצרים מותססים הם לעתים קרובות יותר מזין מאשר הטופס הלא כללי שלהם. הנה היתרונות העיקריים של מוצרי בריאות מותסס:
משפר את הבריאות של מערכת העיכול. פרוביוטיקה שנוצר במהלך התסיסה יכול לעזור לשחזר את יתרת חיידקים שימושיים במעיים ולהקל על כמה בעיות בעיכול. הנתונים הזמינים מציע כי פרוביוטיקה יכולה להפחית את הסימפטומים הלא נעימים של תסמונת מעיים עצבנית (CRC), הפרעת עיכול משותפת. מחקר של 6 שבועות עם השתתפות של 274 מבוגרים עם SRCs הראה כי השימוש היומיומי של חלב חלב תוסס, בדומה ליוגורט, תסמיני SRC משופרת, כולל נפיחות ותדירות הכיסא. יתר על כן, מוצרים מותססים יכול גם להפחית את חומרת שלשולים, bloating, גזים ועצירות.
מחזקת את המערכת החיסונית. חיידקים החיים במעיים יש השפעה משמעותית על המערכת החיסונית שלך. בשל התוכן הגבוה של פרוביוטיקה, מוצרים מותססים יכול לחזק את המערכת החיסונית שלך ולהפחית את הסיכון של זיהומים כגון הצטננות. השימוש במוצרים עשירים בפרוביוטיקה יכול גם לעזור לך להתאושש במהירות כאשר אתה מקבל חולה. בנוסף, מוצרים תוססים רבים עשירים בויטמין C, ברזל ואבץ, אשר, כפי הוכח, לתרום לחיזוק המערכת החיסונית.
מאפשר עיכול של מזון. תסיסה מסייעת לחצוץ חומרים מזינים במזון, אשר מאפשר את העיכול שלהם מאשר עמיתיהם הלא enmented שלהם. לדוגמה, לקטוז - סוכר טבעי בחלב - מתפצל במהלך התסיסה לסוכרים פשוטים - גלוקוז וגלקטוז. כתוצאה מכך, אנשים עם חוסר סובלנות לקטוז, ככלל, בדרך כלל אוכלים מוצרי חלב מותססים, כגון קפיר ויוגורט. בנוסף, התסיסה מסייעת לפצל ולהרוס antinutrients, כגון פיטות ו lectins, אשר תרכובות הכלולות זרעים, אגוזים, שעועית וקטניות כי מפריעים ספיגת חומרים מזינים. כתוצאה מכך, השימוש של שעועית או קטניות תוסס, כגון קצב, מגביר את ספיגת החומרים המזינים שימושיים, מה שהופך אותם תזונתי יותר מאשר חלופות שאינן אונמנטיות.
אנשים עם חוסר סובלנות לקטוז, ככלל, בדרך כלל לאכול מוצרי חלב מותססים, כגון קפיר ויוגורט
צילום: unsplash.com.
מחקרים הראו כי מוצרים מותססים יכולים גם לקדם:
בריאות נפשית: כמה מחקרים קשרו את זנים פרוביוטיים של lactobacillus helveticus bifidobacterium longum עם ירידה בסימפטומים של חרדה ודיכאון. שתי הפרוביוטיקה נמצאות במוצרים מותסס.
ירידה במשקל: מחקרים מסוימים גילו קשר בין זנים מסוימים של פרוביוטיקה, כולל Lactobacillus Rhamnosus ו Lactobacillus Gasseri, וירידה במשקל וירידה בשומן הבטן.
בריאות הלב: מוצרים מותסים קשורים בסיכון נמוך יותר למחלות לב. פרוביוטיקה יכול גם להפחית מעט לחץ דם ולעזור להפחית את הכולסטרול הכולל "רע".